Usmażone placki
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Wystudzone placki zamroź na tacy tak, żeby się nie stykały, po 1-2 godzinach przesyp do woreczka. Najlepszą jakość mają przez 2-3 miesiące.
Czy można mrozić placki ziemniaczane?
Tak Tak, usmażone i wystudzone placki ziemniaczane wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące, ale surowej masy ziemniaczanej nie mroź, bo ciemnieje i puszcza wodę.
Usmażone placki ziemniaczane możesz mrozić 2-3 miesiące, jeśli najpierw całkowicie wystygną. Surowej masy na placki nie polecamy wkładać do zamrażarki.
W plackach jest dużo wody i skrobi. Podczas mrożenia woda zamienia się w kryształki lodu, a przy rozmrażaniu wychodzi na powierzchnię, dlatego placek traci chrupkość. Surowa masa ma tej wody jeszcze więcej: po rozmrożeniu oddziela się od tartych ziemniaków, masa szarzeje i smaży się w gumowate placki.
Zamrożone placki nie potrzebują rozmrażania. Wystarczy odgrzać je prosto z zamrażarki na patelni, w piekarniku albo w air fryerze, a skórka znów zrobi się złocista. Tak samo sprawdzą się pod gulaszem jako placek po węgiersku.
Spis treści
Mrożenie placków ziemniaczanych - ile można trzymać w zamrażarce
Mroź placki już usmażone, ostudzone i zamrożone najpierw pojedynczo na tacy. Surowa masa ziemniaczana i ciasto na placki po rozmrożeniu wydzielają wodę i ciemnieją, więc nie polecamy ich mrożenia. Upieczoną babkę i kiszkę ziemniaczaną zamrozisz w porcjach, ale na krócej i z utratą części chrupkości.
Surowa masa na placki
Nie polecamy
Tarte ziemniaki po rozmrożeniu puszczają dużo wody, ciemnieją, a skrobia zmienia strukturę. Placki z takiej masy są blade i gumowate.
Babka ziemniaczana
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Upieczoną i wystudzoną babkę pokrój na kawałki i zapakuj szczelnie. Przyjęliśmy krótszy czas USDA dla resztek z ziemniakami, bo po rozmrożeniu ziemniaki bywają miękkie i mączyste.
Kiszka ziemniaczana
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Upieczoną kiszkę pokrój na grube plastry i zapakuj próżniowo lub ciasno w folię. Odgrzewaj na patelni, żeby skórka znów była chrupiąca.
Jak zamrozić placki ziemniaczane krok po kroku
- Usmaż placki na złoto i odsącz je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
- Poczekaj, aż całkowicie wystygną, bo para z ciepłych placków zamieni się w szron i rozmiękczy skórkę.
- Ułóż placki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby się nie stykały, i wstaw do zamrażarki na 1-2 godziny.
- Twarde placki przełóż do woreczka do mrożenia, przekładając warstwy papierem, i usuń z woreczka powietrze.
- Opisz woreczek datą i trzymaj w -18°C.
Jak rozmrażać placki ziemniaczane
Placków ziemniaczanych nie trzeba rozmrażać. Odgrzewanie prosto z zamrażarki jest lepsze, bo dodatkowe rozmrażanie zostawia na powierzchni wilgoć i placki robią się miękkie. Wybierz patelnię, piekarnik albo air fryer.
- Na patelni: rozgrzej odrobinę oleju lub masła klarowanego i smaż zamrożone placki około 2-3 minuty z każdej strony.
- W piekarniku: ułóż placki na blasze i piecz w 200°C przez około 10-15 minut, przewracając w połowie czasu.
- W air fryerze: podgrzewaj w 180-190°C przez około 5-8 minut, aż skórka znów będzie chrupiąca.
Jak długo można trzymać placki ziemniaczane w zamrażarce
Usmażone placki ziemniaczane trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, wtedy mają najlepszy smak i konsystencję. Niektóre źródła dopuszczają do 4 miesięcy, ale z czasem placki tracą chrupkość i aromat. Upieczoną babkę i kiszkę ziemniaczaną zużyj w ciągu 1-2 miesięcy.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Usmażone placki | 2-3 miesiące | Tak |
| Babka ziemniaczana | 1-2 miesiące | Tak, ale |
| Kiszka ziemniaczana | 1-2 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Placki przeznaczone do mrożenia smaż na nieco cieńsze, szybciej się zamrożą i równo odgrzeją.
- Nie rozmrażaj placków w wodzie ani w mikrofali, bo zrobią się rozmokłe; odgrzewaj je prosto z zamrażarki.
- Raz rozmrożonych i odgrzanych placków nie zamrażaj ponownie.
- Masę na placki usmaż od razu w całości, a nadmiar gotowych placków zamroź, zamiast zostawiać surową masę na później.
Najczęstsze pytania
Czy placki ziemniaczane można mrozić?
Tak, usmażone i wystudzone placki ziemniaczane zamrozisz na 2-3 miesiące. Odgrzewaj je prosto z zamrażarki na patelni, około 2-3 minuty z każdej strony.
Czy można mrozić ciasto na placki ziemniaczane?
Nie polecamy. Surowa masa po rozmrożeniu wydziela wodę i ciemnieje, więc lepiej usmażyć wszystkie placki i zamrozić gotowe.
Czy kiszkę ziemniaczaną można mrozić?
Tak, upieczoną kiszkę w plastrach zamrozisz na 1-2 miesiące. Po rozmrożeniu zrumień ją na patelni, żeby odzyskała chrupiącą skórkę.
Czy babkę ziemniaczaną można mrozić?
Tak, ale lepiej w porcjach i na 1-2 miesiące. Ziemniaki po rozmrożeniu bywają bardziej miękkie, dlatego babkę najlepiej odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Jak odgrzać mrożone placki ziemniaczane?
Najlepiej na patelni z odrobiną tłuszczu przez 2-3 minuty z każdej strony albo w piekarniku w 200°C przez 10-15 minut. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
