Mielone do spaghetti
10-15 min
- Ogień: średni-duży
- Czas: łącznie
Wieprzowe, wołowe albo mieszane. Rozbijaj je łyżką, aż straci różowy kolor, odparuje wilgoć i lekko się zrumieni.
Ile odliczyć?
Ile smażyć mięso?
Mięso mielone wieprzowe lub wołowo-wieprzowe do spaghetti smaż około 10-15 min na dobrze rozgrzanej patelni, a mielonego indyka około 5-7 min. Plastry wieprzowiny i cielęciny smaży się krócej, zwykle 2-4 min na stronę.
Czas zależy od rodzaju mięsa, jego tłustości i od tego, czy jest mielone, krojone w plastry, czy w większych kawałkach do duszenia. Im więcej mięsa na patelni naraz, tym dłużej trwa, bo najpierw musi odparować sok.
Najwięcej psuje przepełniona patelnia i zbyt słaby ogień. Mięso wtedy szarzeje i gotuje się we własnym soku zamiast się zrumienić, a sos traci głębię smaku.
Czas smażenia mięsa
Mięso mielone do spaghetti smaż 10-15 min, licząc od wrzucenia go na rozgrzany tłuszcz, aż straci różowy kolor i lekko się zrumieni. Mielony indyk jest gotowy po 5-7 min. Plastry polędwiczki wieprzowej smaż 3-4 min na stronę, cienkie kotlety z cielęciny 2 min na stronę, a łopatkę do duszenia obsmażaj około 15 min.
Mielony indyk
5-7 min
- Ogień: średni-duży
- Czas: łącznie
Chude mięso drobiowe smaży się krócej. Nie trzymaj go dłużej, bo szybko się przesusza.
Ile odliczyć?
Polędwiczka wieprzowa
3-4 min na stronę
- Ogień: średni
Plastry grubości 1,5-2 cm. Po zdjęciu z patelni odstaw na 2-3 min, żeby soki się rozeszły.
Ile odliczyć?
Cielęcina bez panierki
2 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Cienkie kotlety z cielęciny smażone na oliwie z masłem klarowanym. Sól dodaj dopiero na talerzu.
Ile odliczyć?
Łopatka przed duszeniem
15 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Plastry łopatki smaż bez przykrycia, w razie potrzeby podlewając wodą, a potem duś pod pokrywką do miękkości.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć mięso krok po kroku
- Wyjmij mięso z lodówki kilkanaście minut przed smażeniem i osusz je, jeśli jest w kawałkach.
- Rozgrzej olej na szerokiej patelni. Do sosu możesz najpierw podsmażyć cebulę, czosnek i warzywa, a potem przełożyć je do garnka.
- Wrzuć mięso mielone i rozbijaj je drewnianą łyżką na drobne grudki, nie ruszając go przez pierwszą chwilę, żeby złapało kolor.
- Smaż 10-15 min, aż straci różowy kolor i lekko się zrumieni.
- Dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy, a potem duś sos na małym ogniu.
- Dopraw solą i pieprzem pod koniec, kiedy sos już odparuje.
Porady
- Mięso mielone jest bezpieczne, gdy w środku osiągnie 71°C. Najprościej poznać to po tym, że nie ma już różowych grudek.
- Smaż partiami, jeśli mięsa jest dużo. Na zatłoczonej patelni puści sok i będzie się gotować zamiast rumienić.
- Drobno pokrojony boczek lub pancetta podsmażone przez około 5 min na początku dodadzą sosowi wędzonego aromatu.
- Plastry mięsa po usmażeniu odstaw na 2-3 min, zanim je pokroisz.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć mięso mielone do spaghetti?
Wieprzowe, wołowe albo mieszane smaż około 10-15 min, aż straci różowy kolor i się zrumieni. Mielony indyk wystarczy smażyć 5-7 min.
Ile dusić sos do spaghetti z mięsem?
Szybki sos wystarczy gotować kilka minut po dodaniu pomidorów. Klasyczny sos bolognese dusi się pod przykryciem nawet około 2 h na małym ogniu.
Ile smażyć łopatkę wieprzową?
Plastry łopatki smaż około 15 min bez przykrycia, podlewając w razie potrzeby wodą. Potem przykryj i duś, aż mięso zmięknie.
Ile smażyć cielęcinę?
Cienkie kotlety z cielęciny smaż po 2 min z każdej strony na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Dłuższe smażenie wysusza to delikatne mięso.
Ile smażyć wieprzowinę w plastrach?
Plastry polędwiczki wieprzowej grubości 1,5-2 cm smaż 3-4 min z każdej strony na średnim ogniu. Grubsze kawałki najpierw obsmaż, a potem duś lub dopiecz w piekarniku.
