Osobno na blasze
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 15-17 min
Klasyczne ślimaczki z masłem, cukrem i cynamonem, ułożone z odstępami na blasze z papierem. Piecz do złotego koloru, a po wystudzeniu polej lukrem.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec cynamonki?
Cynamonki piecz w 175-180°C z grzaniem góra-dół: ułożone osobno na blasze są gotowe po 15-17 min, a ciasno ułożone w formie, jak jeden wielki kwiat ślimaczków, potrzebują 35-40 min.
Czas zależy głównie od tego, jak blisko siebie leżą bułeczki. Pojedyncze ślimaczki na blasze nagrzewają się ze wszystkich stron i pieką szybko. W formie stykają się bokami, więc ciepło dociera do środka wolniej, za to cynamonki zostają miękkie i wilgotne.
Efekt najczęściej psuje niedorośnięte ciasto albo za gorący piekarnik, w którym karmelizujący się cukier z nadzienia przypala się, zanim środek bułeczek się dopiecze.
Spis treści
Temperatura pieczenia cynamonek
Cynamonki drożdżowe najlepiej pieką się w 180°C, a przy dodatkach, takich jak dynia czy jabłka, w 175-180°C, bo wilgotne nadzienie potrzebuje spokojniejszego ciepła. Termoobieg szybciej wysusza drożdżowe ciasto, więc jeśli go używasz, ustaw temperaturę o 10-20°C niższą i sprawdzaj bułeczki wcześniej.
Ciasno w formie
175-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-40 min
Bułeczki ułożone blisko siebie w tortownicy lub prostokątnej formie. Piecz na środkowej półce, najlepiej na kratce; po upieczeniu wyjmij formę po kilku minutach w uchylonym piekarniku.
Ile odliczyć?
Z jabłkami
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-40 min
Cynamonki z nadzieniem z jabłek pieczone w formie. Wilgotne jabłka wydłużają pieczenie, więc sprawdzaj patyczkiem między zwojami, czy ciasto nie jest surowe.
Ile odliczyć?
Dyniowe
175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-40 min
Ciasto z puree z dyni jest cięższe i bardziej wilgotne, dlatego piecze się w nieco niższej temperaturze. Przestudzone udekoruj kremem z serka.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec cynamonki
Cynamonki ułożone osobno na blasze piecz 15-17 min, a zwinięte ciasno w formie 35-40 min. Im większe ślimaczki i im gęściej leżą, tym dłużej trwa pieczenie. Gotowe są złociste na wierzchu i sprężyste w dotyku, a patyczek wbity między zwoje wychodzi suchy. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i wyjmij formę po kilku minutach.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Osobno na blasze | 15-17 min | 180°C, góra-dół |
| Ciasno w formie | 35-40 min | 175-180°C, góra-dół |
| Z jabłkami | 35-40 min | 180°C, góra-dół |
| Dyniowe | 35-40 min | 175°C, góra-dół |
Jak upiec cynamonki krok po kroku
- Zwiń rozwałkowane ciasto z nadzieniem cynamonowym w rulon i pokrój je na równe plastry.
- Ułóż ślimaczki na blasze z odstępami albo ciasno w formie i odstaw je do ponownego wyrośnięcia, aż wyraźnie powiększą objętość.
- Pod koniec wyrastania nagrzej piekarnik do 175-180°C z grzaniem góra-dół.
- Posmaruj cynamonki żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i wstaw je na środkową półkę.
- Piecz osobne bułeczki 15-17 min, a ułożone w formie 35-40 min, do złotego koloru.
- Uchyl drzwiczki na kilka minut, wyjmij cynamonki i polej je lukrem lub kremem dopiero po przestudzeniu.
Porady
- Krój rulon ostrym nożem albo nitką. Tępy nóż zgniata zwoje i ślimaczki tracą kształt.
- Nie pomijaj drugiego wyrastania. Bułeczki wstawione do piekarnika za wcześnie wychodzą zbite i twarde.
- Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj formę luźno papierem do pieczenia.
- Upieczone cynamonki możesz zamrozić owinięte folią aluminiową, a potem rozmrozić w temperaturze pokojowej albo podgrzać w piekarniku.
Najczęstsze pytania
Ile piec cynamonki?
Pojedyncze cynamonki na blasze piecz 15-17 min w 180°C. Ułożone ciasno w formie potrzebują 35-40 min w 175-180°C.
Czy cynamonki piec z termoobiegiem?
Lepiej z grzaniem góra-dół, bo termoobieg szybciej wysusza drożdżowe ciasto. Jeśli nie masz wyboru, ustaw o 10-20°C mniej i zajrzyj do bułeczek kilka minut wcześniej.
Jak sprawdzić, czy cynamonki są upieczone?
Wierzch powinien być złoty, a bułeczki sprężyste. Przy cynamonkach w formie wbij patyczek między zwoje w środku: ma wyjść suchy.
Jak odgrzać mrożone cynamonki?
Zostaw je na 2-3 h w temperaturze pokojowej albo podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10-15 min, nadal owinięte folią aluminiową.
