Pierwsze owoce
druga połowa sierpnia
Ciemna skórka nie oznacza jeszcze pełnej dojrzałości. Zbyt wcześnie zebrana aronia może być bardzo cierpka, kwaśna i mało soczysta.
Kiedy jest sezon na aronię?
W skrócie Sezon na aronię zaczyna się w drugiej połowie sierpnia, zbiór przypada zwykle na przełom sierpnia i września oraz wrzesień, a owoce mogą pozostawać na krzewie nawet do późnej jesieni.
Aronia kwitnie późno, zazwyczaj po ustąpieniu ryzyka większych wiosennych przymrozków, dlatego zwykle dobrze plonuje. Owoce dojrzewają sukcesywnie, około trzy miesiące po kwitnieniu. Pogoda, stanowisko, odmiana i przebieg lata sprawiają, że w jednym roku owoce są gotowe wcześniej, a w innym warto dać im więcej czasu.
Gatunek pochodzi ze wschodnich wybrzeży Ameryki Północnej, a Polska jest największym producentem aronii na świecie. Spożywane na świeżo owoce są cierpkie i gorzkie, natomiast świetnie nadają się na wszelkie przetwory.
Spis treści
Sezon na aronię: od kiedy do kiedy
Owoce aronii dojrzewają zwykle na przełomie sierpnia i września. Mogą wytrzymać na krzakach nawet do pierwszych jesiennych przymrozków.
Typowy termin dojrzewania
przełom sierpnia i września
Poradnik Ogrodniczy podaje, że owoce są w pełni dojrzałe, gdy skórka ma głęboką, czarną barwę.
Zbiór we wrześniu
wrzesień
W kolejnych tygodniach dojrzewania zmieniają się proporcje cukrów i kwasów, a owoce robią się pełniejsze, bardziej miękkie i słodsze.
Zbiór po przymrozkach
do późnej jesieni
Według serwisu zielonyogrodek.pl owoce zebrane po pierwszych przymrozkach tracą cierpkość i stają się słodsze.
Odmiana Galicjanka
sierpień - wrzesień
Polska odmiana, która dobrze plonuje i daje stosunkowo duże owoce.
Odmiana Hugin
wrzesień
Szwedzka odmiana o owocach nieco mniejszych niż u Galicjanki.
Kwitnienie
druga połowa maja
Trwa około 10-15 dni.
Jak wybrać aronię w sezonie
- Dobrze dojrzałe owoce są całkowicie wybarwione, jędrne, ale nie twarde, soczyste i łatwo odchodzą od szypułek.
- Rozgnieć jedną jagodę: miąższ powinien być intensywnie zabarwiony, a smak cierpki, ale nie agresywnie kwaśny i mocno wysuszający usta.
- Aronia zebrana zbyt wcześnie nawet po przerobieniu na sok czy dżem wymaga często większego dodatku słodkich składników.
- Gdy jagody zaczynają się marszczyć, przesuszać albo tracić jędrność, dalsze zwlekanie nie poprawi już jakości zbioru.
- Dojrzałe owoce są czarne, okrągłe lub lekko wydłużone, pokryte nalotem woskowym i lekko połyskujące.
Aronia poza sezonem
Aronia jest wręcz stworzona do domowych przetworów, a jagody nadają się też do mrożenia oraz suszenia.
- Sok z aronii, który może być używany do barwienia innych soków.
- Dżemy, konfitury, powidła, galaretki i marmolady.
- Aronia mrożona: po rozmrożeniu struktura jagód staje się delikatniejsza, dzięki czemu łatwiej je rozdrabniać i wyciskać.
- Susz z owoców, który po zalaniu wrzątkiem daje napar o pięknym rubinowym kolorze.
- Nalewka aroniowa, którą Poradnik Ogrodniczy nazywa wyborną.
Porady
- Przed robieniem przetworów zamroź aronię i przechowaj ją w zamrażalniku przez kilka dni, co pomoże zmniejszyć cierpki posmak. Według serwisu poradnikogrodniczy.pl wystarczą 2 dni w zamrażarce. Mrożenie nie usuwa jednak naturalnej cierpkości całkowicie.
- Zerwij kilka owoców z różnych części krzewu, lekko je rozgnieć i spróbuj, zamiast oceniać cały zbiór po jednym gronie wystawionym na słońce.
- Sok najprościej i najszybciej uzyskasz w sokowniku. Nie zasypuj owoców cukrem w słoju, bo efekty będą o wiele gorsze.
- Do suszenia rozłóż jagody cienką warstwą w przewiewnym i cienistym miejscu.
- Łącz aronię ze słodszymi i mniej wyrazistymi w smaku owocami, na przykład z jabłkami, gruszkami, śliwkami, a nawet malinami.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na aronię?
W polskich warunkach zbiór aronii przypada zwykle na przełom sierpnia i września oraz wrzesień. Według serwisu poradnikogrodniczy.pl zbiór można kontynuować aż do połowy września.
Kiedy zbierać aronię?
Najlepszy moment na zbiór nie zaczyna się automatycznie wtedy, gdy owoce zrobią się czarne. Jeżeli aronia jest już soczysta, dobrze wybarwiona i wyraźnie łagodniejsza w smaku niż tydzień wcześniej, można rozpoczynać zbiór.
Czy aronię lepiej zbierać po przymrozkach?
Wśród miłośników aronii krąży opinia, że zebranie owoców dopiero po pierwszych przymrozkach wyraźnie zmniejsza ich gorzkawy posmak. Nie warto jednak zwlekać zbyt długo, gdy jagody zaczynają się marszczyć lub przesuszać.
Czy aronię można jeść na surowo?
Można, bo świeże owoce znajdują wielu miłośników, choć są dość kwaśne i lekko gorzkawe. Nawet dobrze dojrzałą aronię rzadko zjada się garściami prosto z krzewu.
Po ilu latach aronia owocuje?
Zwykle już w drugim roku po posadzeniu, a największe plony zbiera się w 4-5 roku uprawy. Serwis zielonyogrodek.pl podaje, że pierwszy zbiór jest możliwy już w pierwszym roku po posadzeniu.
