Negroni
30 ml ginu, 30 ml Campari, 30 ml czerwonego wermutu
Podaje się w niskiej szklance typu old fashioned. Ozdobą jest połówka plastra pomarańczy.
Jakie proporcje mają najpopularniejsze drinki?
W skrócie Negroni to 30 ml ginu, 30 ml Campari i 30 ml czerwonego wermutu, Margarita to 50 ml tequili, 20 ml triple sec i 15 ml soku z limonki, a Malibu z mlekiem miesza się w stosunku 1:2.
Proporcje klasycznych koktajli nie są kwestią gustu barmana. Większość z nich ma oficjalną recepturę Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA), podaną w mililitrach. Przy drinkach opartych na jednym markowym alkoholu, takich jak Martini z tonikiem, punktem odniesienia jest zalecenie producenta.
Część receptur łatwo zapamiętać jako stosunek części, na przykład Martini z tonikiem miesza się pół na pół. Proste domowe połączenia, jak Malibu z mlekiem czy Martini ze Spritem, nie mają oficjalnego wzorca, dlatego podajemy proporcje z popularnych przepisów.
Spis treści
Klasyczne drinki: proporcje
Negroni składa się z 3 równych części po 30 ml, a tak samo liczy się Kamikaze. W pozostałych koktajlach z tej strony baza alkoholowa zajmuje najczęściej 40-50 ml, a likier i sok dobiera się do niej w ilościach podanych poniżej.
Malibu z mlekiem
50 ml Malibu i 100 ml mleka
Jedna część likieru kokosowego na dwie części tłustego mleka krowiego, mleka kokosowego albo niesłodzonego skondensowanego.
Martini z tonikiem
75 ml Martini i 75 ml toniku
Producent zaleca stosunek 50/50 zarówno dla Martini Bianco, jak i Martini Fiero.
Martini ze Spritem
pół na pół, np. 100 ml i 100 ml
Martini Bianco miesza się ze Spritem lub 7UP według uznania, najczęściej pół na pół, i podaje z lodem.
Sex on the Beach
40 ml wódki, 20 ml likieru brzoskwiniowego, 40 ml soku pomarańczowego, 40 ml soku żurawinowego
Receptura IBA z dwoma sokami w równych ilościach. Dekoracją jest pół plasterka pomarańczy.
Pornstar Martini
50 ml wódki waniliowej, 20 ml likieru z marakui, 50 ml purée z marakui
Wstrząsa się z lodem i przecedza dwukrotnie. Osobno podaje się 50 ml szampana lub wina musującego.
Margarita
50 ml tequili, 20 ml triple sec, 15 ml soku z limonki
Tequila powinna być ze 100% agawy. Połowę rantu kieliszka można obtoczyć w soli.
Kamikaze
30 ml wódki, 30 ml triple sec, 30 ml soku z limonki
Ozdobą jest zwykle ćwiartka albo skórka limonki.
Piña Colada
50 ml białego rumu, 30 ml kremu kokosowego, 50 ml soku ananasowego
Podaje się w dużej szklance ze słomką, z plastrem ananasa i wisienką koktajlową.
Klasyczne drinki krok po kroku
- Negroni: wlej wszystkie składniki do schłodzonej niskiej szklanki z lodem i delikatnie zamieszaj.
- Margarita i Cosmopolitan: wstrząśnij składniki z lodem w shakerze i przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
- Sex on the Beach i Tequila Sunrise: buduj prosto w wysokiej szklance wypełnionej kostkami lodu.
- Piña Colada: zblenduj wszystkie składniki z lodem.
- Martini z tonikiem: wlej wermut i tonik do kieliszka z dużą ilością lodu.
Proporcje klasycznych drinków: najczęstsze błędy
Oficjalne receptury zawierają kilka zastrzeżeń, które w domu łatwo pominąć. To one decydują o tym, czy drink smakuje tak jak w dobrym barze.
- Mieszanie Tequili Sunrise po dodaniu grenadyny: znika efekt wschodu słońca.
- Sok z kartonu zamiast świeżo wyciśniętego: receptury IBA zakładają świeży sok z limonki, pomarańczy i ananasa.
- Dowolna tequila w Margaricie: receptura wymaga tequili ze 100% agawy.
- Energiczne mieszanie Negroni: ten drink miesza się delikatnie, prosto w szklance.
- Za mało lodu w Martini z tonikiem: producent zaleca kieliszek z dużą ilością lodu.
Porady
- Na większą liczbę gości przelicz recepturę na części: do Negroni na 6 osób potrzebujesz po 180 ml każdego składnika.
- Malibu łączy się też z colą w tym samym stosunku co z mlekiem, czyli 50 ml na 100 ml.
- Malibu z mlekiem można podać w świeżym kokosie.
Najczęstsze pytania
Jakie proporcje ma Tequila Sunrise?
Tequila Sunrise to 45 ml tequili, 90 ml soku pomarańczowego i 15 ml grenadyny. Syrop wlewa się na końcu i nie miesza.
Jakie są proporcje Martini z ginem?
Dry Martini według IBA to 60 ml ginu i 10 ml wytrawnego wermutu, zamieszane z lodem w szklanicy barmańskiej. Na koniec wyciska się nad kieliszkiem skórkę cytryny albo dodaje zieloną oliwkę.
Jakie proporcje ma Espresso Martini?
Espresso Martini to 50 ml wódki, 30 ml likieru kawowego, 10 ml syropu cukrowego i 1 mocne espresso. Składniki wstrząsa się z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka i ozdabia 3 ziarnami kawy.
Jakie proporcje ma Cosmopolitan?
Cosmopolitan składa się z 40 ml wódki cytrynowej, 15 ml Cointreau, 15 ml soku z limonki i 30 ml soku żurawinowego.
W jakich proporcjach łączyć Malibu z sokiem ananasowym?
Na 50 ml Malibu daje się 100 ml soku ananasowego, czyli jedną część likieru na dwie części soku.
Jakie proporcje ma Martini Fiero z tonikiem?
Martini Fiero z tonikiem to 75 ml wermutu i 75 ml toniku. Stosunek 50/50 pozwala wybrzmieć słodko-gorzkiej pomarańczy.
