Cynamon
szczypta do 0,5 łyżeczki na kubek
Podstawa
Do kawy gotowanej wsyp go do garnuszka zaraz po kawie. Kawę w filiżance posyp szczyptą po wierzchu.
Jakie przyprawy do kawy?
W skrócie Do kawy najlepiej pasują cynamon i kardamon, a obok nich imbir, wanilia i odrobina kakao; szczypta soli łagodzi gorycz, a kawę gotowaną z przyprawami zaleca się słodzić miodem.
Do kawy dodaje się przede wszystkim cynamon i kardamon. Kardamon to klasyczny dodatek do kawy po turecku, a kawa gotowana z cynamonem, imbirem i kardamonem jest rozgrzewająca. Wanilia i odrobina kakao pasują do kawy z mlekiem lub napojem roślinnym.
Sposób parzenia decyduje o tym, jak dodasz przyprawy. Do kawy gotowanej w garnuszku wsypuje się je zaraz po kawie. W kawie zalewanej rozgniecione ziarna kardamonu parzą się w filiżance. Gotową kawę można też posypać po wierzchu szczyptą cynamonu albo startego kardamonu.
Spis treści
Przyprawy do kawy: lista i ilości
Na 1 kubek kawy gotowanej z 1,5 łyżeczki mielonej kawy i 1,5 szklanki wody weź pół łyżeczki cynamonu, jedną trzecią łyżeczki mielonego kardamonu i ćwierć łyżeczki imbiru. Kawę w filiżance wystarczy obsypać po wierzchu szczyptą startego kardamonu lub cynamonu.
Kardamon
szczypta do 1/3 łyżeczki na kubek
Podstawa
Klasyczny dodatek do kawy po turecku. Ziarna rozgnieć lekko w moździerzu tuż przed użyciem, żeby uwolnić ich aromat.
Imbir mielony
1/4 łyżeczki na kubek
Dodatek
Składnik kawy gotowanej z przyprawami, wsypywany po cynamonie.
Wanilia
szczypta pasty lub kropla ekstraktu
Dodatek
Dodatek opcjonalny do kawy z kardamonem i do kawy z mlekiem roślinnym. W domowej mieszance jej rolę pełni cukier waniliowy.
Kakao
odrobina na filiżankę
Dodatek
Dodatek do kawy z musem kokosowym i mlekiem roślinnym, daje efekt czekoladowej pralinki.
Sól
szczypta na filiżankę
Dodatek
Niewielka ilość łagodzi odczuwaną gorycz i uwydatnia pozostałe smaki. Tak przyprawia się wietnamską kawę z miasta Hue.
Miód
1 łyżeczka na kubek
Dodatek
Kawę gotowaną z przyprawami zaleca się słodzić miodem.
Cukier trzcinowy
4 łyżeczki na słoiczek mieszanki
Dodatek
Baza domowej przyprawy do kawy. Zmielony na pył miesza się z cynamonem i kardamonem.
Kiedy dodawać przyprawy do kawy
- Jeśli używasz kardamonu w ziarnach, rozgnieć je lekko w moździerzu tuż przed parzeniem.
- Kawa gotowana: do zagotowanej wody wsyp kawę, a potem kolejno cynamon, imbir i kardamon, mieszając po każdej przyprawie.
- Gotuj wszystko razem 1-2 minuty i zdejmij z ognia, żeby fusy opadły.
- Kawa zalewana: wsyp do filiżanki zmieloną kawę z kardamonem, zalej wodą o temperaturze 90-95 stopni C i odczekaj 3-4 minuty.
- Miód, sól albo kakao dodaj do gotowego naparu, a wierzch posyp szczyptą cynamonu.
Jak nie przyprawiać kawy: najczęstsze błędy
Autorzy przepisów na kawę z przyprawami podają kilka zaleceń, których łatwo nie zauważyć. Ich pominięcie to najczęstsze pomyłki przy parzeniu takiej kawy.
- Zalewanie kawy z kardamonem wrzątkiem. Woda powinna mieć około 90-95 stopni C.
- Kardamon w całych, nierozgniecionych ziarnach. Rozgniata się je lekko tuż przed użyciem, żeby uwolnić aromat.
- Mleko dolane do kawy gotowanej z cynamonem, imbirem i kardamonem. Autorka przepisu zaleca pić ją bez mleka.
- Za dużo soli. Kawa z solą ma być jedynie delikatnie słonawa, a nie smakować jak słona woda.
Porady
- Domowa przyprawa do kawy: 1 łyżeczka mielonego kardamonu, 1 łyżeczka cynamonu, 1 opakowanie cukru waniliowego i 4 łyżeczki cukru trzcinowego. Cukry zmiel na pył i przechowuj mieszankę w szklanym pojemniczku.
- Kawę miel tuż przed parzeniem, żeby zachować jej świeżość i aromat.
- Do kawy po turecku cukier dodaje się od razu, razem z kardamonem, przed gotowaniem.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do kawy pasują najlepiej?
Cynamon i kardamon, a obok nich imbir, wanilia i kakao. Na kubek kawy gotowanej idzie pół łyżeczki cynamonu, jedna trzecia łyżeczki kardamonu i ćwierć łyżeczki imbiru.
Ile kardamonu do kawy?
Szczypta świeżo rozgniecionych ziaren na filiżankę kawy po turecku albo jedna trzecia łyżeczki mielonego na kubek kawy gotowanej.
Czy do kawy można dodać sól?
Tak, szczypta soli łagodzi odczuwaną gorycz i uwydatnia pozostałe smaki. To tradycyjny dodatek w wietnamskiej kawie z Hue, która ma być kremowa, słodko-gorzka i tylko delikatnie słonawa.
Kiedy dodać cynamon do kawy?
Do kawy gotowanej wsyp go zaraz po kawie i gotuj wszystko 1-2 minuty. Kawę w filiżance możesz posypać szczyptą cynamonu po wierzchu.
