Sól
1 łyżeczka na 500 g ogórków
Podstawa
Posyp nią cieniutko pokrojone ogórki, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Sól przyspiesza puszczanie wody, którą potem się odciska.
Jakie przyprawy do mizerii?
W skrócie Do mizerii wystarczą sól, świeży koperek, sok z cytryny albo odrobina octu, szczypta cukru i pieprz do oprószenia; w wersji czosnkowej dochodzą dwa ząbki czosnku.
Mizeria to sałatka ze świeżych ogórków, śmietany i koperku, lekka i orzeźwiająca. Przypraw jest w niej niewiele: sól, którą posypuje się pokrojone ogórki, sok z cytryny lub ocet, szczypta cukru i pieprz. Koperek dodaje aromatu i ładnego wyglądu.
Mizeria ze śmietaną 18% ma bardziej kremową konsystencję, a ta z jogurtem naturalnym jest lżejsza. Kwas pochodzi z soku z cytryny, octu jabłkowego albo innego octu dobrej jakości. Wersja czosnkowa to te same ogórki z dwoma ząbkami czosnku i całym pęczkiem koperku.
Spis treści
Przyprawy do mizerii: lista i ilości
Na 500 g ogórków potrzebujesz 1 łyżeczki soli, od 1 do 3 łyżek soku z cytryny, szczypty cukru i małej garści koperku. Solą posypuje się pokrojone ogórki na 10 minut, a potem odciska z nich nadmiar wody.
Koperek świeży
mała garść albo 2 łyżki posiekanego
Podstawa
Posiekany drobno trafia do ogórków razem ze śmietaną. To około pół mniejszego pęczka.
Sok z cytryny
1-3 łyżki na 500 g ogórków
Podstawa
Miesza się go ze śmietaną przed dodaniem do ogórków. Przepisy różnią się ilością: od 1 łyżki na 200 ml śmietany do 3 łyżek na 4 łyżki śmietany.
Cukier
szczypta
Podstawa
Szczypta cukru, na przykład pudru, dodawana do śmietany razem z sokiem z cytryny lub octem.
Pieprz czarny
do smaku
Dodatek
Mizerię doprawia się nim do smaku albo oprósza ją tuż przed podaniem.
Ocet
do smaku, zamiast soku z cytryny
Dodatek
Sok z cytryny można zastąpić octem jabłkowym albo innym octem dobrej jakości.
Czosnek
2 ząbki na 500 g ogórków
Dodatek
Składnik mizerii czosnkowej z koperkiem, do której idzie cały pęczek koperku.
Kiedy dodawać przyprawy do mizerii
- Cieniutko pokrojone ogórki posyp łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- W miseczce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny i szczyptą cukru.
- Zamieszaj ogórki raz jeszcze, odciśnij delikatnie z wody, dodaj śmietanę i posiekany koperek.
- Delikatnie zamieszaj i odstaw mizerię na kilka minut do lodówki.
- Przed podaniem możesz ją jeszcze oprószyć pieprzem.
Jak nie przyprawiać mizerii: najczęstsze błędy
W mizerii nie ma czym zamaskować pomyłek, a przepisy podkreślają przede wszystkim jedną rzecz: wodę z ogórków, która rozrzedza doprawioną śmietanę.
- Pominięcie solenia i odciskania ogórków. Ogórki mają dużo wody i bez usunięcia nadmiaru soku mizeria jest zbyt wodnista.
- Grubo pokrojone ogórki. Przepisy każą kroić je w cienkie, równe plasterki, najlepiej robotem kuchennym.
- Śmietana bez kwasu i cukru. Szczypta cukru z sokiem z cytryny lub octem nadaje sałatce odpowiednią kwasowość.
Porady
- Mizerię najlepiej przygotować 10-30 minut przed obiadem.
- Dzięki posoleniu i odciśnięciu ogórków nie trzeba się spieszyć z podaniem mizerii zaraz po zrobieniu.
- Zamiast śmietany 18% można użyć jogurtu naturalnego, wtedy mizeria jest lżejsza.
- Mizeria pasuje do ziemniaków z wody albo puree, kotletów schabowych, pieczonego kurczaka i ryb.
Najczęstsze pytania
Czy do mizerii dodaje się cukier?
Tak, szczyptę. Dodaje się ją do śmietany razem z sokiem z cytryny albo octem, a w jednym z przepisów jest to cukier puder.
Czy do mizerii dodaje się pieprz?
Tak. Mizerię doprawia się solą i pieprzem do smaku, a przed podaniem można ją jeszcze oprószyć pieprzem.
Ocet czy cytryna do mizerii?
Oba rozwiązania są w przepisach. Soku z cytryny daje się od 1 do 3 łyżek na 500 g ogórków, a zastąpić go można octem jabłkowym.
Ile soli do mizerii?
Łyżeczkę na 500 g ogórków. Posolone plasterki odstawia się na 10 minut i odciska z wody, którą puściły.
Czy do mizerii można dodać czosnek?
Tak. W przepisie na czosnkową mizerię z koperkiem na 500 g zielonych ogórków przypadają 2 ząbki czosnku i pęczek koperku.
