Cały dojrzały w temperaturze pokojowej
do 1 dnia
Z zastrzeżeniem
Trzymaj go w chłodnym, zacienionym miejscu i obracaj co jakiś czas, żeby sok nie zbierał się w jednym miejscu.
Jak przechowywać ananasa?
Lodówka: to zależy To zależy, cały ananas może dojrzewać w kuchni, dojrzały lepiej przełożyć do lodówki, a pokrojony zawsze trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku.
Ananas po zerwaniu nie staje się słodszy, bo nie gromadzi skrobi, którą mógłby zamienić w cukier. W kuchni mięknie, pachnie intensywniej i zmienia kolor skórki, ale jednocześnie szybko przejrzewa, fermentuje i pleśnieje od spodu, gdzie zbiera się sok. Jako owoc tropikalny źle znosi też zbyt duże zimno: w temperaturze poniżej 4°C miąższ brunatnieje, a tkanka zaczyna się rozpadać.
Najważniejsze jest więc wyczucie chwili. Kupiony dojrzały ananas warto zjeść w ciągu dnia lub dwóch albo schłodzić w szufladzie na owoce, a pokrojone kawałki muszą trafić do pojemnika, bo przejmują zapachy lodówki i oddają własny aromat serom i wędlinom. Skórka i korona chronią miąższ, więc całego ananasa nie kroimy na zapas.
Spis treści
Ile ananas może stać w lodówce i poza nią
Dojrzały, cały ananas wytrzyma w lodówce 5-7 dni, najlepiej w szufladzie na owoce, owinięty papierem. Pokrojony zjedz w ciągu 2-3 dni, a w temperaturze pokojowej dojrzały owoc zachowa smak tylko 1 dzień.
Cały lekko niedojrzały w kuchni
do 3 dni
Dobry sposób
W tym czasie miąższ zmięknie, a skórka zmieni kolor, choć słodyczy już nie przybędzie.
Cały dojrzały w lodówce
5-7 dni
Dobry sposób
Owiń go papierem albo włóż do papierowej torby i połóż w szufladzie na owoce, nie przy tylnej ściance.
Pokrojony w lodówce
2-3 dni
Dobry sposób
Kawałki trzymaj w szczelnym pojemniku; bez przykrycia wysychają i przejmują zapachy.
Z puszki po otwarciu
do 2 dni
Z zastrzeżeniem
Przełóż ananasa razem z zalewą do szklanego naczynia, żeby nie nabrał metalicznego posmaku.
Pokrojony w zamrażarce
do 3 miesięcy
Dobry sposób
Kawałki zamroź najpierw na tacy, potem przesyp do woreczka. Nadają się do koktajli i deserów.
Jak przygotować ananasa do przechowywania
- Wybierz ananasa ciężkiego jak na swój rozmiar, z zielonymi, sztywnymi liśćmi i słodkim zapachem przy nasadzie.
- Nie myj go przed schowaniem, a jeśli trzymasz go w kuchni, połóż go w misce lub na talerzu z dala od słońca.
- Dojrzały owoc owiń papierem albo schowaj do papierowej torby i włóż do szuflady na owoce.
- Obierz ananasa tuż przed jedzeniem, odcinając skórkę razem z brązowymi oczkami.
- Pokrojone kawałki przełóż do czystego, szczelnego pojemnika i od razu wstaw do lodówki.
Jak poznać, że ananasa trzeba wyrzucić
Przejrzały ananas najpierw zmienia zapach, a dopiero później wygląd. Jeśli pleśń pojawiła się na skórce, a owoc jest miękki, nie ratuj miąższu, bo pleśń i fermentacja sięgają głęboko w soczyste włókna.
- Intensywny, winny zapach przypominający ocet lub sfermentowane winogrona.
- Biały nalot, pleśń i mokre, ciemne plamy, szczególnie na spodzie owocu.
- Bardzo ciemna, pomarszczona skórka i liście, które same wypadają z korony.
- Brązowy, przezroczysty i rozpadający się miąższ o szczypiącym smaku.
Porady
- Kilka ananasów trzymaj w odstępach około 10 cm, żeby się nie obijały i szybciej nie gniły.
- Jeśli ananas jest zbyt kwaśny, grilluj go albo karmelizuj na maśle, zamiast czekać, aż dojrzeje w kuchni.
- Świeżego ananasa nie łącz na zapas z galaretką ani z serkiem, bo zawiera enzym bromelainę, który rozkłada białko i rozrzedza masy.
- Obrany i pokrojony ananas trzymaj w lodówce osobno od sera i szynki, bo szybko oddaje im swój aromat.
Najczęstsze pytania
Czy ananasa można trzymać w lodówce?
Tak, dojrzały ananas i pokrojone kawałki powinny trafić do lodówki. Unikaj tylko najzimniejszych miejsc, bo w temperaturze poniżej 4°C miąższ może zbrązowieć.
Jak przechowywać ananasa po rozkrojeniu?
Owiń przekrojoną część folią albo pokrój całość w kawałki i zamknij w pojemniku w lodówce. Zjedz go w ciągu 2-3 dni.
Jak przechowywać całego ananasa?
Jeśli planujesz zjeść go w ciągu 1 dnia, zostaw go w chłodnym miejscu w kuchni. Na dłużej owiń go papierem i połóż w szufladzie na owoce w lodówce.
Czy ananas dojrzewa po zakupie?
Tylko częściowo: mięknie i zmienia kolor, ale nie staje się słodszy. Dlatego wybieraj owoce, które w sklepie już ładnie pachną.
Jak przechowywać ananasa z puszki po otwarciu?
Przełóż go z sokiem do szklanego pojemnika z pokrywką i trzymaj w lodówce. Zjedz go najpóźniej w ciągu 2 dni.
