Prosto z łupinki
Nadłamujesz skorupkę, odgryzasz miąższ od pestki i wypluwasz ją jak pestkę czereśni. To najszybszy sposób na przekąskę.
Liczi: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Liczi je się na surowo: zdejmujesz palcami twardą, chropowatą skorupkę, zjadasz biały, soczysty miąższ, a dużą pestkę ze środka odrzucasz.
- Smak
- Liczi smakuje słodko i soczyście, z lekką kwaskowatością i kwiatowym, różanym aromatem, a jego miąższ przypomina jędrne, obrane winogrono.
Liczi to owoc liczi chińskiego, zimozielonego drzewa z rodziny mydleńcowatych, które w południowych Chinach uprawia się od ponad 2000 lat. Owoce rosną w gronach po kilka lub kilkanaście sztuk i wyglądem przypominają dużą malinę albo truskawkę zamkniętą w czerwonej, chropowatej łupince. Bywa nazywane śliwką chińską.
Dziś liczi uprawia się także w Indiach, południowej Afryce, na Florydzie i w Australii. Owoce dojrzewają wyłącznie na drzewie i są bardzo nietrwałe, dlatego świeże trafiają do polskich sklepów głównie od jesieni do wiosny, a przez cały rok kupisz liczi z puszki w syropie.
Jak jeść liczi?
Liczi najlepiej smakuje na surowo i dobrze schłodzone. Jadalny jest tylko biały, galaretowaty miąższ, czyli osnówka; łupinkę i ciemnobrązową pestkę wielkości fasoli odrzucasz. Jeden owoc to jeden albo dwa kęsy, dlatego liczi często podaje się w miseczce, żeby każdy obierał je sam przy stole, podobnie jak mandarynki.
W sałatce owocowej
Połówki bez pestek dodaj do mango, ananasa, kiwi i innych owoców egzotycznych; liczi wnosi do sałatki kwiatową nutę.
Z lodami i bitą śmietaną
Schłodzone owoce podane z gałką lodów waniliowych, śmietaną albo odrobiną likieru to klasyczny deser z tym owocem.
Kompot i syrop
Obrane liczi bez pestek gotuje się na kompot albo zalewa syropem; w takiej postaci sprzedaje się je w puszkach.
Do mięsa i ryb
W kuchni azjatyckiej trafia do dań z wieprzowiną i kurczakiem, do kaczki w curry i grillowanego tuńczyka.
W smoothie i koktajlach
Zmiksowane z innymi owocami i lodem daje orzeźwiający, lekko perfumowany napój na upał.
Jak smakuje liczi?
Świeże liczi jest przede wszystkim słodkie i bardzo soczyste, a słodycz przełamuje delikatna kwaskowatość, dzięki której owoc nie jest mdły. Najbardziej zaskakuje aromat: kwiatowy, perfumowany, zupełnie inny niż zapach jabłek czy śliwek. Miąższ jest jędrny i śliski, przy nagryzaniu tryska sokiem. Liczi z puszki jest słodsze i bardziej miękkie od świeżego, bo przez cały czas leży w syropie.
Słodycz
Wyraźna, deserowa. W 100 g owoców jest około 16 g węglowodanów, po równo glukozy i fruktozy.
Kwasowość
Lekka i orzeźwiająca, bardziej wyczuwalna w owocach mniej dojrzałych.
Konsystencja
Szklista, galaretowata i mięsista, perłowobiała na przekroju.
Aromat
Kwiatowy, kojarzony z różą, dlatego nuta liczi pojawia się także w perfumach.
Przypomina
Najczęściej porównuje się je do mieszanki winogron, płatków róży i cytrusów.
Jak obrać liczi?
Liczi obierasz bez noża, w kilka sekund. Dojrzały owoc ma twardą, ale łamliwą łupinkę, która łatwo odchodzi od miąższu, więc wystarczy ją nadłamać paznokciem. Nóż przydaje się tylko wtedy, gdy chcesz podać miąższ bez pestki, na przykład do sałatki.
- Opłucz owoce pod zimną wodą i osusz.
- Oderwij albo odetnij ogonek.
- Wciśnij kciuk w łupinkę przy nasadzie, aż pęknie; twardszą skorupkę natnij najpierw nożem na krzyż.
- Zdejmij łupinkę palcami, tak jak skorupkę z jajka na twardo.
- Natnij miąższ wzdłuż aż do pestki, rozchyl go i wyjmij pestkę palcami.
Porady
- Wybieraj owoce jędrne, o twardej łupince w jednolitym, wyrazistym kolorze: czerwonym, różowym albo żółtawym, zależnie od odmiany; zbrązowiała skórka oznacza owoc, który stracił jakość.
- W temperaturze pokojowej liczi psuje się już po 2-3 dniach, w lodówce wytrzyma do 7-10 dni.
- Nadmiar owoców zamroź w całości, razem z łupinką.
- Łącz liczi z innymi owocami egzotycznymi i orzeźwiającymi dodatkami, takimi jak limonka czy mięta.
Najczęstsze pytania
Czy pestkę liczi można jeść?
Nie, pestki liczi się nie je. To duże, twarde nasiono, które wyjmujesz przed podaniem albo zostawiasz na talerzu po zjedzeniu miąższu.
Czy skórkę liczi się je?
Nie, chropowata łupinka pokryta drobnymi wyrostkami jest niejadalna i chroni tylko miąższ. Zawsze zdejmujesz ją przed jedzeniem.
Jak rozpoznać, że liczi jest dojrzałe?
Dojrzały owoc łatwo oddziela się od łupinki, a jego miąższ jest śliski, szklisty i ma perłowy odcień. Owoce zbiera się w pełni dojrzałości, bo po zerwaniu już nie dojrzewają.
Czy liczi z puszki smakuje jak świeże?
Jest podobne, ale słodsze, bo leży w syropie. Sprawdza się w deserach i sałatkach, gdy świeżych owoców nie ma w sklepie.
Czy liczi można jeść suszone?
Tak. Owoce ususzone w całości nazywa się orzeszkami liczi, a w Chinach suszy się je podobnie jak rodzynki.
