Połówka na śniadanie
Połówka grejpfruta oprószona odrobiną cukru trzcinowego to klasyczne amerykańskie śniadanie. Jak zjeść ją łyżeczką, pokazują kroki poniżej.
Grejpfrut: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Grejpfruta jesz na surowo: przekrojonego na pół i wyjadanego łyżeczką albo obranego z białej błonki i podzielonego na cząstki.
- Smak
- Grejpfrut smakuje kwaśno, orzeźwiająco i lekko gorzko, a odmiany czerwone i różowe są wyraźnie słodsze od żółtych.
Grejpfrut to owoc cytrusowy, który powstał jako przypadkowa krzyżówka słodkiej pomarańczy i pomelo na Barbadosie w XVIII wieku. Z Karaibów trafił do Stanów Zjednoczonych, a stamtąd na cały świat. Angielska nazwa grapefruit nawiązuje do tego, że owoce rosną na drzewie w skupiskach przypominających kiście winogron.
Owoce mają średnicę 10-15 cm, żółtą lub żółtopomarańczową skórkę i miąższ w kolorze od bladożółtego po ciemnoczerwony. W sklepach grejpfruty są dostępne przez cały rok, a najwięcej przywozi się ich zimą i wczesną wiosną. Kuzynem grejpfruta jest zielony sweetie, czyli krzyżówka grejpfruta z pomelo.
Jak jeść grejpfruta?
Grejpfruta najczęściej jesz na surowo, jako owoc na śniadanie albo przekąskę. Możesz go wyjadać łyżeczką prosto z połówki albo obrać, oddzielić cząstki od błonek i dodać do sałatek, owsianki czy deserów. Jego kwasowość i goryczka świetnie przełamują tłuste i słodkie smaki, dlatego pasuje też do ryb, owoców morza i serów. Sok z grejpfruta dodany do salsy albo sosu chili łagodzi ostrość.
Pieczony z miodem
Połówki polane miodem i posypane cynamonem zapiecz kilka minut pod grillem piekarnika. Robią się soczyste i słodkie, a goryczka łagodnieje.
Sałatka z awokado
Cząstki grejpfruta z awokado, rukolą i kozim serem albo fetą to szybka, wytrawna sałatka na kolację.
Do ryb i owoców morza
Kawałki grejpfruta pasują do ceviche, pieczonego łososia i krewetek, bo odświeżają smak ryby tak jak cytryna.
Sok i sorbet
Świeżo wyciśnięty sok pij od razu albo zamroź z odrobiną cytryny i syropu na orzeźwiający sorbet.
Na słodko w deserze
Plasterki grejpfruta dobrze wyglądają na bezie pavlovej, tarcie z mascarpone i w owsiance z jogurtem.
Krok po kroku
- Połóż grejpfruta na boku i przekrój go na pół w poprzek, przez środek cząstek.
- Ostrym, wąskim nożykiem albo specjalnym ząbkowanym nożem do grejpfruta obetnij miąższ dookoła, tuż przy białej warstwie.
- Natnij każdą cząstkę wzdłuż błonek po obu stronach, żeby oddzielić ją od sąsiednich.
- Wyjmij łyżeczką kolejne cząstki; odkrojone kawałki wychodzą bez błonek i bez wysiłku.
- Na koniec wyciśnij połówkę nad szklanką albo miseczką i wypij pozostały sok.
Jak smakuje grejpfrut?
Grejpfrut ma wyrazisty, kwaśny i orzeźwiający smak z charakterystyczną goryczką, która odróżnia go od pomarańczy i mandarynek. Sok zawiera mniej więcej o połowę mniej kwasu cytrynowego niż sok z cytryny, ale sporo więcej niż pomarańczowy, więc na języku plasuje się pomiędzy nimi. Dojrzały owoc jest bardzo soczysty, a pod kwasowością czuć wyraźną słodycz, która zależy od odmiany.
Goryczka
Najwięcej goryczy kryje biała warstwa pod skórką i błonki między cząstkami. Sam miąższ jest znacznie łagodniejszy.
Aromat
Świeży, charakterystyczny zapach zawdzięcza związkowi zwanemu merkaptanem grejpfrutowym, który odróżnia go od innych cytrusów.
Konsystencja
Miąższ składa się z dużych, soczystych pęcherzyków, które pękają przy gryzieniu. W około 90 procentach to woda.
Przypomina
Smakuje jak skrzyżowanie swoich przodków: ma soczystość i kwasowość pomarańczy, a wielkość i jędrne cząstki pomelo.
Jak obrać grejpfruta?
Grejpfruta możesz obrać palcami jak pomarańczę, ale gruba skórka i biała warstwa pod nią sprawiają, że łatwiej użyć noża. Najlepszy efekt daje filetowanie: odcinasz skórkę razem z białą błonką, a potem wycinasz same cząstki spomiędzy przezroczystych błon. Tak obrany grejpfrut jest najmniej gorzki.
- Odetnij ostrym nożem górę i dół owocu, tak żeby było widać miąższ.
- Postaw grejpfruta na desce i odkrawaj skórkę pasami od góry do dołu, zabierając całą białą warstwę.
- Odetnij pozostałe białe fragmenty, które zostały na miąższu.
- Trzymając owoc nad miską, natnij miąższ wzdłuż błonek po obu stronach każdej cząstki.
- Wyjmij ostrzem kolejne filety, a sok, który spłynie do miski, wykorzystaj do dressingu.
- Pozostały szkielet z błonek ściśnij w dłoni, żeby odzyskać resztę soku.
Porady
- Wybieraj grejpfruty duże i ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką, intensywnie zabarwioną i pachnącą skórką.
- Małe, lekkie owoce bywają niedojrzałe i bardziej gorzkie.
- Przechowuj grejpfruty w chłodnym, zacienionym miejscu, a obrane cząstki w zamkniętym pojemniku w lodówce najwyżej 2-3 dni.
- Jeśli przyjmujesz leki na stałe, zapytaj lekarza lub farmaceutę, czy możesz jeść grejpfruty i pić sok grejpfrutowy, bo wchodzą w interakcje z niektórymi lekami.
Najczęstsze pytania
Jak jeść grejpfruta, żeby nie był gorzki?
Usuń dokładnie białą warstwę pod skórką i błonki między cząstkami, bo to one są najbardziej gorzkie. Goryczkę złagodzisz też miodem, cukrem trzcinowym albo krótkim zapieczeniem.
Jak szybko obrać grejpfruta?
Najszybciej przekroisz go na pół i zjesz łyżeczką. Jeśli potrzebujesz całych cząstek, natnij skórkę od szczytu na cztery części i ściągnij ją palcami jak z pomarańczy.
Który grejpfrut jest najsłodszy?
Zwykle im bardziej czerwony miąższ, tym słodszy owoc, dlatego najsłodsze są odmiany takie jak Star Ruby i Rio Red. Bardzo słodki jest też zielony sweetie, a żółte grejpfruty są najbardziej kwaśne.
Czy błonki grejpfruta można jeść?
Można, nie są szkodliwe, ale są gorzkie i twarde. Większość osób je usuwa albo zostawia na talerzu.
Czy grejpfruta je się ze skórką?
Surowej skórki się nie je, ale można ją kandyzować albo zetrzeć z niej aromatyczną skórkę do ciast i marynat. Przed tym dokładnie wyszoruj owoc.
