Szpinak baby
Tak
Młode, miękkie liście najlepiej nadają się na surowo, do sałatek i koktajli. Jeśli opakowanie nie mówi, że są umyte i gotowe do jedzenia, opłucz je przed podaniem.
Czy można jeść szpinak na surowo?
Tak Tak, świeży szpinak, także baby, można jeść na surowo po dokładnym umyciu, ale przy kamicy nerkowej lepiej wybierać go gotowanego ze względu na szczawiany.
Tak, szpinak możesz jeść na surowo: młode liście szpinaku baby i dojrzałe liście świeżego szpinaku nadają się do sałatek, kanapek i koktajli. Warunek jest jeden: przed podaniem liście trzeba starannie umyć, bo jemy je bez obróbki, która zabiłaby bakterie z ziemi.
Surowy szpinak zawiera dużo szczawianów, czyli soli kwasu szczawiowego. Wiążą one wapń i żelazo z posiłku, a u osób skłonnych do kamicy szczawianowej mogą sprzyjać tworzeniu się złogów. Gotowanie w większej ilości wody wypłukuje część szczawianów do wody, dlatego szpinak gotowany ma ich mniej niż surowy.
Surowe liście mają za to więcej luteiny, która rozpada się przy długim podgrzewaniu. Najlepiej podawać je z tłuszczem: oliwą, jogurtem albo serem.
Spis treści
Jak jeść szpinak na surowo
Na surowo sprawdzają się przede wszystkim delikatne liście: szpinak baby prosto z opakowania oznaczonego jako umyty i gotowy do spożycia albo świeże liście z pęczka po myciu. Twardsze ogonki i grube nerwy przy dojrzałych liściach lepiej odciąć, bo są włókniste. Mrożony szpinak traktuj jak produkt do gotowania.
Liście świeżego szpinaku
Tak
Dojrzałe liście z pęczka możesz jeść na surowo po starannym umyciu w kilku wodach. Są nieco twardsze i bardziej wyraziste w smaku niż baby.
Ogonki i grube nerwy
Tak, ale
Są jadalne, ale na surowo łykowate. Przy dojrzałych liściach lepiej je odciąć albo drobno posiekać.
Szpinak mrożony
Nie
Mrożony szpinak przeznaczony jest do gotowania i duszenia. Nie dodawaj go na surowo do sałatek ani koktajli bez podgrzania.
Jak przygotować szpinak do jedzenia na surowo
- Przejrzyj liście i wyrzuć te zwiędnięte, pożółkłe albo śliskie.
- Myj szpinak pod bieżącą wodą lub w misce, zmieniając wodę kilka razy, aż na dnie nie będzie piasku. Nie używaj płynu do naczyń.
- Osusz liście w wirówce do sałaty albo na czystym ręczniku.
- Przy dojrzałych liściach oderwij twarde ogonki, większe liście porwij lub pokrój w paski.
- Podaj z dodatkiem tłuszczu i produktu bogatego w wapń, na przykład z jogurtem, serem feta albo oliwą.
Na co uważać, jedząc szpinak na surowo
Surowy szpinak jest bezpieczny dla zdrowych osób, jeśli jest świeży i dobrze umyty. Najwięcej uwagi wymaga wysoka zawartość szczawianów, a przy liściach jedzonych bez gotowania także higiena, bo bakterie z gleby nie giną w sałatce.
- Szczawiany: szpinak jest jednym z ich głównych źródeł w diecie. Osoby z kamicą szczawianową albo chorobami nerek powinny ograniczać surowy szpinak i omówić dietę z lekarzem lub dietetykiem.
- Wchłanianie wapnia i żelaza: kwas szczawiowy tworzy z nimi nierozpuszczalne sole. Dodatek nabiału do potrawy ze szpinakiem wiąże część szczawianów.
- Bakterie: mycie zmniejsza ilość drobnoustrojów na liściach, ale nie usuwa ich całkowicie. Liście z pękniętej, ciepłej paczki lub śliskie wyrzuć.
- Kto powinien uważać: osoby z kamicą szczawianową, chorobami nerek oraz osoby z osłabioną odpornością, dla których ważna jest szczególnie staranna higiena surowych warzyw.
Porady
- Na szybką sałatkę połącz szpinak baby z truskawkami lub gruszką, orzechami włoskimi i kawałkami koziego sera, a całość skrop oliwą z octem balsamicznym.
- Do zielonego koktajlu zmiksuj garść szpinaku z bananem i jogurtem naturalnym: jogurt dostarcza tłuszczu i wapnia.
- Jeśli kupujesz szpinak na sałatkę, wybierz baby: jest delikatniejszy i nie wymaga odcinania ogonków.
- Umyty i osuszony szpinak trzymaj w lodówce w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym i zjedz w ciągu 1-2 dni.
Najczęstsze pytania
Czy szpinak można jeść na surowo?
Tak, świeże liście szpinaku można jeść na surowo po dokładnym umyciu. Ze względu na szczawiany osoby z kamicą nerkową powinny jeść go ostrożnie.
Czy szpinak baby można jeść na surowo?
Tak, szpinak baby to najlepszy wybór na surowo, bo ma miękkie liście i delikatny smak. Jeśli na opakowaniu nie ma informacji, że jest umyty i gotowy do spożycia, opłucz go przed podaniem.
Czy liście szpinaku można jeść na surowo?
Tak, zarówno młode, jak i dojrzałe liście szpinaku są jadalne na surowo. Przy dojrzałych liściach warto oderwać twarde ogonki.
Czy świeży szpinak można jeść na surowo?
Tak, świeży szpinak z pęczka nadaje się do sałatek, trzeba go jednak myć w kilku wodach, bo między liśćmi zbiera się piasek.
Czy surowy szpinak jest zdrowszy od gotowanego?
Surowy szpinak zachowuje więcej luteiny, która rozpada się przy długim podgrzewaniu, a gotowany ma mniej szczawianów, bo część z nich przechodzi do wody. Dla większości osób obie formy są wartościowe.
Czy surowy szpinak szkodzi na nerki?
U zdrowych osób zwykła porcja szpinaku nie stanowi problemu. Osoby z kamicą szczawianową lub chorobami nerek powinny ograniczać surowy szpinak i ustalić dietę z lekarzem.
