Ogórek kiszony
Zależy od przygotowania
NCEZ dopuszcza go na surowo, ale inne listy wykluczają ogórki w każdej postaci, a kiszonki są bardzo słone. Zacznij od kilku plasterków bez skórki.
Czy ogórek jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, kiszony albo obrany świeży ogórek w małej ilości bywa dobrze tolerowany, ale surowy ogórek ze skórką i konserwowy w occie są niezalecane.
Ogórek nie ma jednej oceny, bo w diecie lekkostrawnej liczy się jego postać. W poradniku Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej ogórek kiszony trafił na listę warzyw zalecanych na surowo, a surowy ogórek, podobnie jak warzywa w occie i konserwowe, na listę niezalecanych.
Kłopot sprawia przede wszystkim twarda skórka i pestki, które według tych samych zaleceń trzeba usuwać z warzyw, żeby błonnik był lepiej tolerowany. Sam miąższ składa się w dużej części z wody i prawie nie ma tłuszczu.
Źródła nie są tu zgodne. Część dietetyków tradycyjnie wyklucza z diety łatwostrawnej ogórki w każdej postaci, bo po ich zjedzeniu często pojawiają się dolegliwości, dlatego przyjmujemy ostrożniejsze podejście i nawet kiszonego ogórka traktujemy jako produkt na próbę.
Spis treści
Ogórek: które formy są lekkostrawne
Kafle porównują postaci, o które pytasz najczęściej: kiszoną, świeżą ze skórką i bez niej, konserwową oraz mizerię. Ocena nie zależy od odmiany, tylko od skórki, pestek i zalewy. Ta sama sztuka ogórka może więc obciążyć żołądek, gdy zjesz ją w całości, i okazać się całkiem łagodna po obraniu i wydrążeniu.
Ogórek świeży ze skórką
Ciężkostrawny
Surowy zielony ogórek jest w poradniku NCEZ wśród warzyw niezalecanych, bo twarda skórka i pestki obciążają wrażliwe jelita.
Ogórek świeży obrany, bez pestek
Zależy od przygotowania
Po zdjęciu skórki i wydrążeniu środka zostaje delikatny miąższ, który wiele osób znosi w małej ilości, gdy dolegliwości już ustąpiły.
Ogórek konserwowy w occie
Ciężkostrawny
Ocet i warzywa konserwowe należą do produktów niezalecanych, a zalewa z gorczycą i przyprawami drażni śluzówkę żołądka.
Mizeria ze śmietaną
Ciężkostrawny
Łączy surowego ogórka ze śmietaną, która także jest na liście niezalecanych, więc dla wrażliwego żołądka to podwójne obciążenie.
Jak przygotować ogórka na dietę lekkostrawną
- Umyj ogórek i obierz go cienko ze skórki, także wtedy, gdy to ogórek kiszony.
- Przekrój go wzdłuż i wydrąż łyżeczką środek z pestkami.
- Pokrój miąższ w cienkie plasterki albo zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach.
- Dodaj ogórek do potrawy tuż przed podaniem i doprawiaj go koperkiem albo natką zamiast pieprzu i octu.
Ogórek na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet dobrze przygotowany ogórek nie każdemu posłuży. Najczęściej problemem jest sól w kiszonkach albo indywidualna wrażliwość jelit. Wprowadzaj go stopniowo i obserwuj reakcję, a przy chorobach nerek, nadciśnieniu lub zapaleniu żołądka zapytaj lekarza, czy i w jakiej ilości możesz go jeść.
- Ogórki kiszone i małosolne zawierają dużo sodu, dlatego przy nadciśnieniu i chorobach nerek trzeba je ograniczać.
- Jeśli po świeżym ogórku pojawiają się wzdęcia albo odbijanie, odstaw go na kilka tygodni i spróbuj ponownie mniejszej porcji.
- Seniorom i dzieciom podawaj ogórek drobno starty, bo twardsze kawałki trudniej dokładnie pogryźć.
Porady
- Na lekką kolację podaj pszenną bułkę z twarożkiem i kilkoma plasterkami obranego ogórka kiszonego.
- Jedna porcja to pół średniego świeżego ogórka albo jeden mały kiszony, a więcej zjedz dopiero wtedy, gdy wiesz, że dobrze go tolerujesz.
- Zamiast mizerii zrób sos z jogurtu naturalnego i startego, odciśniętego ogórka, bez czosnku.
- Jeśli masz ochotę na zupę ogórkową, zagęść ją zawiesiną mąki z mlekiem zamiast zasmażki.
Najczęstsze pytania
Czy ogórek jest lekkostrawny?
Miąższ ogórka jest łagodny, a trudności wynikają głównie ze skórki, pestek i dodatków, takich jak ocet czy śmietana. Najbezpieczniejszy jest ogórek obrany i podany w niewielkiej ilości.
Czy ogórek kiszony jest lekkostrawny?
W małej ilości zwykle tak. W czasie kiszenia część cukrów zamienia się w kwas mlekowy, a kiszonka dostarcza bakterii fermentacji mlekowej, dlatego wybieraj ogórki naturalnie kiszone, a nie kwaszone z przyspieszaczami.
Czy ogórek zielony jest lekkostrawny?
Na surowo ze skórką nie. Najwięcej witamin znajduje się tuż pod skórką, więc obierając ogórek, tracisz ich część, ale w diecie lekkostrawnej wygoda jelit jest ważniejsza.
Czy ogórek konserwowy jest lekkostrawny?
Nie, a obranie go niewiele zmienia, bo miąższ nasiąka zalewą octowo-cukrową. Lepszym wyborem będzie ogórek kiszony.
Czy ogórek gruntowy jest lekkostrawny?
Ogórki gruntowe mają chropowatą, twardszą skórkę niż długie ogórki szklarniowe, więc na surowo są jeszcze mniej przyjazne dla wrażliwego żołądka. Po obraniu zachowują się podobnie jak inne świeże ogórki.
