Biszkopt
Lekkostrawny
Puszysty, bez dodatku tłuszczu i z jasnej mąki, dlatego biszkopty są wprost na liście zalecanych słodkości.
Czy ciasto drożdżowe i biszkopt są lekkostrawne?
Lekkostrawny Tak, domowe ciasto drożdżowe, biszkopt i szarlotka są w zaleceniach NCEZ wśród słodkości dozwolonych w diecie lekkostrawnej, ale makowiec i ciasta z kremem już nie.
Domowe ciasto drożdżowe i biszkopt są lekkostrawne, jeśli jesz je w rozsądnej ilości. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia domowe ciasto drożdżowe, szarlotkę i biszkopty wśród słodyczy zalecanych w diecie łatwostrawnej, a ciasta z kremem, torty, pączki i faworki wśród niezalecanych.
Różnica wynika z ilości tłuszczu i sposobu przygotowania. Klasyczny biszkopt powstaje z jaj, cukru i mąki, bez masła, a lekkość zawdzięcza ubitej pianie. Drożdżowe ciasto ma niewiele tłuszczu, a jasna mąka pszenna zawiera mało błonnika. Kremy na maśle i śmietanie oraz smażenie w głębokim tłuszczu zmieniają deser w ciężkostrawny.
Na przeciwnym biegunie stoi makowiec: mak ma około 42 g tłuszczu w 100 g i dużo błonnika, a pestki i nasiona NCEZ zalicza do produktów niezalecanych.
Spis treści
Ciasto drożdżowe i biszkopt: które formy są lekkostrawne
Zebraliśmy wypieki, o które pytasz najczęściej: biszkopt, klasyczne drożdżowe, jabłecznik i makowiec, a do porównania ciasta z kremem. O ocenie decyduje nadzienie i tłuszcz, a nie samo ciasto. Zakładamy wypieki domowe, bo pieczywo cukiernicze NCEZ zalicza do niezalecanych.
Ciasto drożdżowe bez kruszonki
Lekkostrawny
Domowa drożdżówka z jagodami albo brzoskwiniami pasuje do diety, o ile nie przykrywa jej gruba, maślana kruszonka.
Jabłecznik i szarlotka
Zależy od przygotowania
NCEZ dopuszcza domową szarlotkę, a pieczone jabłka są dobrze tolerowane, ale kruche ciasto zawiera sporo masła, więc wystarczy cienki kawałek.
Makowiec
Ciężkostrawny
Gęsta masa z tłustych, bogatych w błonnik nasion maku jest opisywana przez dietetyków jako ciężkostrawna.
Ciasta z kremem i bitą śmietaną
Ciężkostrawny
Torty, kremówki i ciasta z bitą śmietaną są w poradniku NCEZ na liście niezalecanych.
Jak przygotować ciasto drożdżowe i biszkopt na dietę lekkostrawną
- Do biszkoptu ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z żółtkami, cukrem i przesianą jasną mąką pszenną.
- Ciasto drożdżowe zagnieć na mleku do 2 procent tłuszczu z niewielką ilością masła.
- Jako nadzienie użyj obranych owoców z listy zalecanych, na przykład jabłek, brzoskwiń albo borówek.
- Piecz w formie wyłożonej papierem i zrezygnuj z kruszonki oraz lukru.
Ciasto drożdżowe i biszkopt na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet dozwolone ciasto to przede wszystkim cukier i mąka, więc na diecie łatwostrawnej traktuj je jako dodatek, a nie posiłek. Przy cukrzycy lub insulinooporności ilość słodkich wypieków ustal z lekarzem albo dietetykiem.
- Makowiec zjedzony w dużej ilości może działać zapierająco, a w literaturze opisano nawet niedrożność jelit po ciężkiej potrawie makowej.
- Świeżo wyjęte z piekarnika ciasto kusi, ale NCEZ radzi jeść potrawy o umiarkowanej temperaturze, więc poczekaj, aż przestygnie.
- Rodzynki, orzechy i kandyzowana skórka w cieście to bakalie z listy produktów niezalecanych.
Porady
- Na niedzielny podwieczorek dla bliskich po chorobie upiecz biszkopt z musem z pieczonych jabłek zamiast kremu.
- Ciasto podawaj z kompotem albo słabą herbatą, a nie z mocną kawą, która w diecie łatwostrawnej jest niezalecana.
- Na raz wystarczy jeden niewielki kawałek, najlepiej jako drugie śniadanie lub podwieczorek.
- Zamiast lukru oprósz drożdżowe ciasto odrobiną cukru pudru z wanilią albo cynamonem.
Najczęstsze pytania
Czy biszkopt jest lekkostrawny?
Tak, to jedno z najlżejszych ciast, bo poza żółtkami nie ma w nim tłuszczu. Kupne biszkopty także są na liście zalecanych, byle nie były oblane czekoladą.
Czy makowiec jest lekkostrawny?
Nie, masa makowa jest tłusta i bogata w błonnik, a do tego zwykle zawiera bakalie. Na świątecznym stole wybierz raczej kawałek drożdżowego bez maku.
Czy jabłecznik jest lekkostrawny?
Domową szarlotkę dopuszczają zalecenia NCEZ, a lżejsza będzie ta na cieście biszkoptowym lub drożdżowym niż na kruchym. Nie podawaj jej z bitą śmietaną ani lodami.
Czy ciasto z budyniem jest lekkostrawne?
Drożdżowe ciasto z warstwą budyniu ugotowanego na chudym mleku jest dużo lżejsze niż ciasto z kremem maślanym. Sam budyń bez dodatku cukru NCEZ wymienia wśród zalecanych deserów.
