Makaron z pesto bazyliowym
Ciężkostrawny
Sam jasny makaron z pszenicy jest dozwolony, ale kilka łyżek tłustego sosu z czosnkiem i serem sprawia, że danie staje się ciężkie.
Czy pesto jest lekkostrawne?
Ciężkostrawny Nie, klasyczne pesto z czosnkiem, orzeszkami piniowymi, parmezanem i dużą ilością oliwy jest ciężkostrawne, więc makaron z pesto nie jest daniem lekkostrawnym.
Nie, pesto nie jest lekkostrawne, a makaron z pesto również nim nie jest. Sama bazylia należy do ziół zalecanych w diecie łatwostrawnej, ale pozostałe składniki sosu NCEŻ umieszcza na liście niezalecanych.
Tradycyjne pesto alla genovese to surowy czosnek, orzeszki piniowe, twardy ser żółty i sól utarte z oliwą. 100 g sosu dostarcza około 400-500 kcal, głównie z tłuszczu. Choć są to w większości zdrowe tłuszcze nienasycone, w takiej ilości spowalniają trawienie, a czosnek drażni błonę śluzową żołądka.
Łyżka pesto, czyli około 15 g, to mniej więcej 7 g tłuszczu, a do porcji makaronu zwykle trafiają dwie lub trzy takie łyżki.
Spis treści
Pesto: które formy są lekkostrawne
Pesto może być zielone, czerwone albo domowe z łagodniejszymi dodatkami. Wszystkie wersje opierają się na tłuszczu, ale różnią się ilością czosnku, sera i orzechów. Tak wypadają popularne formy.
Pesto ze słoika
Ciężkostrawny
Sklepowe pesto często zawiera olej słonecznikowy, dużo soli i nerkowce zamiast orzeszków piniowych, a czosnek zostaje.
Pesto czerwone z suszonymi pomidorami
Ciężkostrawny
Suszone pomidory w oleju, czosnek i ser dają sos jeszcze bardziej wyrazisty i tłusty.
Łagodne pesto domowe bez czosnku i orzechów
Zależy od przygotowania
Bazylia zmiksowana z odrobiną oliwy, wody i sokiem z cytryny to delikatna wersja, którą wiele osób dobrze znosi w małej ilości.
Pesto na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Pesto to dobry sos w zdrowej kuchni, ale nie w czasie, gdy żołądek potrzebuje odpoczynku. Przy chorobach trzustki, pęcherzyka żółciowego lub nadciśnieniu ilość tłuszczu i soli ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Surowy czosnek w pesto może nasilać zgagę i wzdęcia.
- Orzeszki piniowe i nerkowce w sklepowych wersjach to alergeny, o których trzeba pamiętać przy uczuleniu na orzechy.
- Parmezan i sól sprawiają, że pesto jest słone, co ma znaczenie przy nadciśnieniu.
- Duża porcja tłustego sosu wieczorem sprzyja uczuciu ciężkości i refluksowi.
Porady
- Na lekką kolację dla ukochanej osoby podaj jasny makaron z cukinią duszoną z bazylią, odrobiną oliwy dodanej na talerzu i startą mozzarellą light.
- Zamiast pesto skrop makaron łyżeczką oliwy i posyp świeżo posiekaną bazylią, zachowasz aromat bez czosnku i sera.
- Gdy wrócisz do pesto, zacznij od jednej łyżeczki na porcję makaronu.
Najczęstsze pytania
Czy makaron z pesto jest lekkostrawny?
Nie, bo tradycyjne pesto dokłada do makaronu sporo tłuszczu, czosnek i ser. Lżejszą wersją jest makaron z duszoną cukinią i świeżą bazylią.
Czy pesto jest zdrowe?
W zdrowej diecie tak, w umiarkowanych ilościach, bo dostarcza tłuszczów nienasyconych i antyoksydantów z bazylii i oliwy. Jest jednak kaloryczne i słone.
Czy bazylia jest lekkostrawna?
Tak, bazylia należy do ziół polecanych w diecie łatwostrawnej. Problemem w pesto są pozostałe składniki, a nie sama bazylia.
Czy pesto można jeść przy refluksie?
Wiele osób z refluksem źle znosi pesto przez czosnek i dużą ilość tłuszczu. Łagodna wersja bez czosnku, w małej ilości, bywa lepiej tolerowana.
