Czarny pieprz
tradycyjnie
W Gruzji sypie się go obficie na gotowe pierogi.
Z czym podawać chinkali?
W skrócie Chinkali podawaj gorące, z mocno zmielonym czarnym pieprzem, świeżymi ziołami, gruzińskim sosem pomidorowym i sałatką z pomidorów i ogórków albo kiszonymi warzywami.
Chinkali to gruzińskie pierogi z wywarem w środku. Je się je rękami, trzymając za skręcony czubek, więc same są już pełnym daniem.
Dodatki mają być lekkie i wyraziste: ostre sosy, zioła i świeże warzywa, które przełamują sycący farsz.
Spis treści
Z czym podawać chinkali: najlepsze dodatki
Poniżej propozycje dodatków, które sprawdzają się przy chinkali w domowej kuchni.
Świeża kolendra
ziołowa
Posiekana kolendra lub pietruszka dodaje aromatu.
Sos tkemali
kwaśny
Gruziński sos ze śliwek kwaskowatych. Zastąpisz go sosem śliwkowym lub żurawinowym.
Sos pomidorowy
na ciepło
Lekki sos z czosnkiem i ziołami dobrze pasuje do sycącego ciasta.
Sałatka z pomidorów i ogórków
świeża
Z cebulą, kolendrą i oliwą daje lekkość.
Marynowana cebula
kwaśna
Przecina tłuszcz z farszu.
Korniszony
chrupiące
Kwaśne i słone, dobre do mięsnego nadzienia.
Kwaśna śmietana
łagodna
Dla osób, które wolą mniej ostre podanie.
Chlebek naan
do dojedzenia
Placek przyda się do wytarcia wywaru z talerza.
Jak skomponować talerz
- Podawaj chinkali gorące, bo wywar w środku jest największą atrakcją.
- Zostaw sosy w miseczkach, żeby każdy dodawał według smaku.
- Przygotuj surową sałatkę, która dopełni gruby farsz.
- Dołóż kwas, czyli ogórki, cebulę albo sos śliwkowy.
- Nie dodawaj ciężkich dodatków, jak ziemniaki, bo pierogi są sycące.
Jak urozmaicić chinkali
Chinkali można podać nie tylko tradycyjnie. Poniżej inne wersje podania na lunch, imprezę i lekką kolację.
- Na imprezę podaj chinkali na dużym półmisku z miseczkami sosów.
- Na lunch zrób wersję z farszem drobiowym i jogurtowym sosem.
- Podsmaż ugotowane chinkali na maśle, aż do lekkiego zrumienienia.
- Na lekką kolację dodaj tylko sałatkę z pomidorów i ziół.
Porady
- Chinkali ugotowane wcześniej odgrzewaj parą, nie w mikrofalówce.
- Pierogi gotuj partiami, żeby się nie posklejały.
- Zioła posiekaj tuż przed podaniem, wtedy mają najlepszy aromat.
- Resztki podsmaż na patelni, tak żeby wywar odparował.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać chinkali?
Z czarnym pieprzem, świeżą kolendrą, ostrym sosem i sałatką z pomidorów i ogórków. Tradycyjnie je się je rękami.
Jaki sos do chinkali?
Najlepiej kwaskowaty sos śliwkowy w stylu tkemali albo lekki sos pomidorowy z czosnkiem.
Czy chinkali podaje się z chlebem?
Tak, kawałek chleba lub naanu przyda się do wytarcia wywaru z talerza.
Jak się je chinkali?
Rękami, trzymając za czubek. Najpierw nadgryza się ciasto i wypija wywar, potem je resztę.
