Pita lub lepinja
klasyka
Ciepłe, miękkie pieczywo to tradycyjne tło dla cevapcici, które zawija się w nie jak kanapkę.
Z czym podawać cevapcici?
W skrócie Cevapcici podaje się po bałkańsku z pitą lub lepinją, surową cebulą, ajvarem, a do tego z frytkami, ryżem albo sałatką z pomidorów i ogórka.
Cevapcici to małe, grillowane kiełbaski z mielonego mięsa, popularne na całych Bałkanach. Same są mocno przyprawione, więc dodatki mają je uzupełniać, a nie przytłaczać.
Tradycyjnie jada się je z płaskim pieczywem, posiekaną cebulą i ostrą pastą paprykową. Łatwo to odtworzyć w domu, także w wersji obiadowej.
Spis treści
Z czym podawać cevapcici: najlepsze dodatki
Zacznij od pieczywa i cebuli, bo to właśnie one tworzą bałkański zestaw. Resztę dobierz zależnie od tego, czy robisz obiad, czy grill z gośćmi.
Surowa cebula
po bałkańsku
Drobno pokrojona cebula dodaje świeżości i chrupkości do tłustszego mięsa.
Ajvar
ostre
Pasta z pieczonej papryki to bałkański klasyk, który dodaje słodko pikantnej nuty.
Sos czosnkowy
kremowy
Jogurtowy lub śmietanowy sos z czosnkiem łagodzi przyprawy i dobrze zbiera sok z mięsa.
Frytki
dla dzieci
Chrupiące frytki dobrze sprawdzają się na rodzinnym obiedzie.
Ryż z warzywami
na ciepło
Sypki ryż z papryką i cebulą to sycący, domowy dodatek.
Sałatka z pomidorów i ogórka
na lekko
Soczyste warzywa z cebulą i oliwą odświeżają grillowany smak.
Marynowana czerwona cebula
na kwaśno
Kwaśno słodka cebula przełamuje tłustość mięsa.
Korniszony
na kwaśno
Chrupiące ogórki z octowej zalewy to szybki dodatek na grillowy stół.
Jak skomponować talerz
- Na bazie postaw pieczywo albo ryż, żeby mięso nie było samo.
- Dodaj ostry lub czosnkowy sos jako kontrast do pikantnych kiełbasek.
- Świeże warzywa i cebula dają chrupkość, której brakuje mięsu.
- Trzymaj kwaśny dodatek pod ręką, bo cevapcici są dość tłuste.
- Podawaj gorące, prosto z patelni lub rusztu.
Jak urozmaicić cevapcici
Cevapcici nie muszą być tylko grillowe. Zmieniając dodatki, zrobisz z nich zarówno szybki lunch, jak i imprezową przekąskę.
- Wersja kanapkowa: pita, cebula, ajvar i sos.
- Na imprezę: kiełbaski na patyczkach z sosem czosnkowym do maczania.
- Lżej: sałatka z pomidorów i ogórka bez frytek.
- Obiad domowy: ryż i surówka z kapusty.
Porady
- Mięso uformuj wcześniej i odstaw w lodówce, aby kiełbaski trzymały kształt.
- Pitę podgrzej krótko na patelni lub rusztu tuż przed podaniem.
- Sos czosnkowy zrób z wyprzedzeniem, bo po czasie lepiej się łączy.
- Resztki pokrój i zawiń w pitę na następny dzień.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać cevapcici?
Tradycyjnie z pitą lub lepinją, surową cebulą i ajvarem. Pasują też frytki, ryż oraz sałatka z pomidorów.
Co podać do cevapcici zamiast frytek?
Ryż z warzywami, pieczone ziemniaki albo świeżą sałatkę. Do każdej opcji dołóż sos czosnkowy.
Jaki sos pasuje do cevapcici?
Najczęściej ajvar i sos czosnkowy na jogurcie lub śmietanie. Można też zrobić tzatziki.
Czy cevapcici podaje się z pieczywem?
Tak, w kuchni bałkańskiej to podstawa. Płaskie pieczywo zastępuje talerz i widelec.
