Focaccia
do sosu
Oliwowe pieczywo wyciera sos z talerza.
Z czym podawać saltimbocca?
W skrócie Saltimbocca podawaj z focaccią lub bagietką, puree, gnocchi, risotto albo pieczonymi ziemniakami oraz z sałatą z rukolą lub szparagami.
Saltimbocca to rzymskie kotleciki cielęce z szynką parmeńską i szałwią, polane sosem. Danie jest delikatne i słone, więc dodatki powinny być łagodne.
Dobrze sprawdzają się skrobie, które zbiorą sos, oraz lekka sałata. Pieczywo wystarczy, jeśli chcesz podać saltimbocca prosto.
Spis treści
Z czym podawać saltimbocca: najlepsze dodatki
Wybierz skrobię lub pieczywo, które zbierze sos z patelni, i dołóż zieleninę o lekko gorzkim smaku.
Bagietka
po francusku
Chrupiąca skórka, miękki środek, idealna do sosu.
Bruschetta
na przystawkę
Grzanka z pomidorami do podania obok.
Gnocchi
po włosku
Delikatne kluski dobrze nasiąkną sosem.
Puree ziemniaczane
kremowo
Miękkie puree z masłem lub oliwą.
Risotto z parmezanem
na ciepło
Kremowy ryż zgrywa się z cielęciną.
Sałata z rukolą i parmezanem
na lekko
Pieprzna rukola odświeża solidną szynkę.
Szparagi lub fasolka
zielono
Lekko podsmażone, z odrobiną cytryny.
Jak skomponować talerz
- Wybierz łagodną skrobię albo pieczywo do sosu.
- Dodaj gorzkawą zieleninę, np. rukolę, aby przełamać słoność szynki.
- Skrop saltimbocca sosem z patelni tuż przed podaniem.
- Nie dodawaj mocno przyprawionych sosów, aby nie zagłuszyć szałwii.
Jak urozmaicić saltimbocca
Saltimbocca zrobisz z cielęciny, kurczaka lub indyka, a podasz je na obiad, na kolację dla dwojga albo w wersji lekkiej, bez dodatków skrobiowych.
- Z kurczakiem zamiast cielęciny, na zwykły dzień.
- W bułce jako ciepła kanapka.
- Z samą sałatą i cytryną w lekkiej wersji.
- Pokrojone w paski na sałatce.
Porady
- Szynkę przypnij wykałaczką, aby nie odpadła w trakcie smażenia.
- Smaż krótko i podaj od razu, bo mięso szybko twardnieje.
- Sos zrób na patelni po mięsie, z odrobiną białego wina lub wody.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać saltimbocca?
Z puree, gnocchi, risotto lub pieczonymi ziemniakami. Obok prosta sałata z rukolą.
Jakie pieczywo do saltimbocca?
Focaccia lub bagietka, które zbiorą sos z talerza.
Z czym podawać saltimbocca z kurczaka?
Z tymi samymi dodatkami: puree, ryżem lub pieczywem, plus świeża sałata.
Jakie wino do saltimbocca?
Lekkie białe wytrawne, na przykład z regionu Lacjum, bo nie przytłacza delikatnej cielęciny.
