Z mleka pasteryzowanego
bezpieczniejsza wersja
Można
Informacja o użyciu niepasteryzowanego mleka musi być podana na produkcie. NHS zalicza pasteryzowane sery do bezpiecznych.
Czy można jeść oscypek w ciąży?
W skrócie Można, ale ostrożnie: oscypek wybieraj z mleka pasteryzowanego albo podgrzany do pełnej gorącości, bo polskie zalecenia każą unikać niepasteryzowanych przetworów mlecznych, a brytyjskie dopuszczają twarde sery także z surowego mleka.
Oscypek to twardy, wędzony ser z mleka owczego, charakterystyczny dla polskich gór, zwłaszcza Podhala. Ma chronioną nazwę pochodzenia, a wyrabia się go wyłącznie od maja do września. Najczęściej jemy go na zimno ze straganu albo grillowany z żurawiną.
W ciąży ważne jest nie to, że ser jest wędzony, lecz z jakiego mleka powstał i czy został podgrzany. Główny Inspektorat Sanitarny wymienia niepasteryzowane przetwory mleczne wśród dróg zakażenia listerią, a Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi je wyeliminować. NHS uznaje natomiast twarde sery za bezpieczne także z mleka niepasteryzowanego, dlatego wybieramy wariant ostrożniejszy.
Spis treści
Oscypek w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa ostrożność wobec sera, którego pochodzenia nie znasz. Najbezpieczniej wybrać oscypek z mleka pasteryzowanego albo podgrzany do pełnej gorącości, a kafle pokazują też wariant ze straganu, gołkę i redykołkę oraz wartość odżywczą.
Niepasteryzowany lub nieznany
podgrzej do gorąca
Ostrożnie
Polskie zalecenia nakazują eliminację niepasteryzowanych przetworów mlecznych, a GIS wymienia je wśród dróg zakażenia listerią. NHS dodaje, że każdy ser ugotowany do pełnej gorącości jest bezpieczny.
Oscypek grillowany
tylko gorący na wskroś
Można
Grillowanie lub zapiekanie, aż ser jest gorący w środku, to wariant uznawany przez NHS za bezpieczny dla każdego sera. Podawaj od razu, z dodatkami z umytych owoców.
Ze straganu, na zimno
pytaj o rodzaj mleka
Ostrożnie
Ser sprzedawany luzem często nie ma pełnej etykiety. Zapytaj sprzedawcę o rodzaj mleka, a gdy nie masz pewności, podgrzej ser przed jedzeniem.
Gołka lub redykołka
zasady jak dla oscypka
Ostrożnie
Gołka bywała sprzedawana pod nazwą oscypka, a redykołki to małe serki o różnych kształtach. Obejmuj je tym samym podejściem: pytaj o mleko i podgrzewaj.
Białko i energia
30,1 g białka w 100 g
Można
Tabele składu podają, że w 100 g oscypka jest 369 kcal i dużo białka, dlatego porcja ma być niewielka.
Jak bezpiecznie jeść oscypek w ciąży
- Czytaj etykietę i szukaj informacji o mleku; producent musi zaznaczyć użycie mleka niepasteryzowanego.
- Przy serze luzem zapytaj o rodzaj mleka, a bez pewności podgrzej oscypek na grillu lub w piekarniku, aż będzie gorący w środku.
- Podawaj oscypek z dodatkami z dokładnie umytych owoców i warzyw.
- Przechowuj ser w lodówce i zjedz przed terminem przydatności.
Kiedy uważać: oscypek w ciąży
Główne ryzyko to listeria w serze z niepasteryzowanego mleka, jedzonym bez podgrzania. Oto sytuacje, w których oscypek wymaga uwagi.
- Listerioza zagraża głównie kobietom w ciąży, a zakażenie płodu wiąże się z wysokim ryzykiem śmiertelnych powikłań.
- NHS wskazuje, że listerioza może prowadzić do poronienia lub obumarcia płodu albo do ciężkiej choroby noworodka.
- Ser sprzedawany luzem bywa bez etykiety, więc nie masz informacji o mleku ani o terminie.
- Jeśli zjadłaś ser, co do którego masz wątpliwości, i nie masz objawów, NHS uznaje, że wpływ na dziecko jest mało prawdopodobny; przy gorączce, objawach grypopodobnych lub biegunce skontaktuj się z lekarzem.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o oscypku skonsultuj z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Kupuj oscypek od sprzedawcy, który potrafi powiedzieć, z jakiego mleka jest ser, i pokazuje etykietę.
- Prawdziwy oscypek ma chronioną nazwę pochodzenia i powstaje tylko w wyznaczonych gminach; pytaj o to na targu.
- Grillowany oscypek z żurawiną to bezpieczniejszy wybór niż plasterek zjedzony na zimno, gdy nie znasz mleka.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść oscypek?
Można, ale ostrożnie: najlepiej z mleka pasteryzowanego albo podgrzany do pełnej gorącości. Polskie zalecenia każą unikać niepasteryzowanych przetworów mlecznych.
Czy w ciąży można jeść oscypki grillowane?
Tak, jeśli ser jest gorący na wskroś. NHS uznaje za bezpieczny każdy ser ugotowany do pełnej gorącości.
Czy w ciąży można jeść oscypka na zimno?
Tylko gdy wiesz, że powstał z mleka pasteryzowanego. NHS dopuszcza twarde sery także z mleka niepasteryzowanego, ale Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi unikać niepasteryzowanych przetworów, więc wybierz wariant ostrożniejszy.
Dlaczego w ciąży trzeba uważać na ser niepasteryzowany?
Może zawierać bakterie Listeria monocytogenes, które wywołują listeriozę. Zagraża ona głównie kobietom w ciąży.
Ile oscypka można zjeść w ciąży?
Instytucje nie podają osobnego limitu, a tabele składu mówią, że w 100 g jest 369 kcal, więc trzymaj się niewielkiej porcji.
Czym różni się oscypek od gołki?
Oscypek jest wrzecionowaty, a gołka bardziej walcowata. Gołka bywała sprzedawana pod nazwą oscypka, więc zasady dla obu są takie same.
