Białko
pełnowartościowe, łatwostrawne
Na plus
Mięso ryb to doskonałe źródło pełnowartościowego i łatwostrawnego białka, a jego strawność może sięgać nawet 97%.
Czy limanda jest zdrowa?
W skrócie Zdrowe: limanda to ryba morska z rodziny flądrowatych, a ryby jedzone 1-2 razy w tygodniu przynoszą więcej korzyści niż ryzyka, choć osobnych danych o jej składzie jest niewiele, więc stosuj ogólne zasady dla ryb.
Limanda żółtopłetwa, zwana też czerwienicą albo płastugą żółtopłetwą, to ryba flądrokształtna z rodziny flądrowatych. Występuje w północnej części Oceanu Spokojnego, od wybrzeży Korei i Morza Japońskiego po Morze Beringa i wybrzeża Kanady oraz USA.
Wątpliwości budzi to, że to ryba mało znana, a osobnych danych o jej składzie jest niewiele. Dlatego ocena opiera się na tym, co wiadomo o rybach w ogóle, a tam, gdzie danych o samej limandzie brakuje, mówimy o tym wprost.
Spis treści
Limanda: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa to, że to ryba morska, a ryby są źródłem pełnowartościowego białka i jodu. Na minus jest brak osobnych danych o jej zanieczyszczeniach, puryny typowe dla ryb oraz to, że wiele zależy od panierki i smażenia.
Jod i witaminy
jod z ryb morskich, witaminy B
Na plus
Ryby dostarczają witamin z grupy B oraz fluoru, selenu i jodu, przy czym w jod szczególnie bogate są ryby morskie.
Rtęć
brak osobnych danych
Z umiarem
Kobietom w ciąży zaleca się ryby o niskiej zawartości rtęci, wśród których Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia flądrę, ale dla limandy takich danych nie podaje.
Puryny
ponad 100 mg w 100 g
Z umiarem
Około 90% świeżych ryb ma ponad 100 mg puryn w 100 g, a osobom z dną moczanową zaleca się wybierać gatunki o chudym, białym mięsie.
Obróbka
piec, dusić, gotować na parze
Na plus
Rybę warto grillować, dusić, piec, gotować i gotować na parze, tak by nie było potrzeby dodawania dużej ilości tłuszczu.
Połowy
dziko poławiana, stabilna populacja
Na plus
Limanda żółtopłetwa jest poławiana głównie włokami dennymi, a populacja z Morza Beringa jest oceniana jako duża i stabilna.
Ile limandy dziennie i jak jeść z głową
- Jedz ryby 1-2 razy w tygodniu, a jedną z porcji niech będzie ryba tłusta, na przykład łosoś lub makrela, bo nie wiadomo, ile tłuszczu ma limanda.
- Piecz ją, duś albo gotuj na parze, zamiast smażyć w głębokim tłuszczu.
- Wybieraj filety świeże lub mrożone bez panierki, a paluszki rybne i inne przetwory jedz w ograniczonej ilości.
- Podawaj z warzywami, które dopełnią posiłek błonnikiem i witaminami.
Szkodliwość i przeciwwskazania: limanda
Limanda nie szkodzi zdrowym osobom jedzącym ją w rozsądnych ilościach. Szkodliwa bywa surowa w ciąży, a w dużych porcjach także przy dnie moczanowej; liczy się też panierka i sposób smażenia.
- Kobietom w ciąży szkodzą surowe i wędzone ryby, więc limanda powinna być dobrze obrobiona termicznie, a sushi i tatary z ryb odpadają.
- Przy dnie moczanowej porcję ryby warto ograniczyć, bo świeże ryby mają ponad 100 mg puryn w 100 g, a najmniej puryn zostaje w rybach gotowanych w wodzie.
- Paluszki rybne i panierowane filety są przetworami, które zaleca się jeść w ograniczonej ilości, więc nie traktuj ich jak zwykłej porcji ryby.
Porady
- Szukaj na opakowaniu certyfikatu MSC dla ryb dziko żyjących, a gdy nie znasz pochodzenia, wybierz inny produkt.
- Pod nazwą limanda sprzedaje się ryby z rodzaju Limanda, więc na opakowaniu sprawdź gatunek i obszar połowu.
- Dla kobiety w ciąży wybieraj ryby morskie krótko żyjące i niedrapieżne, a nie surowe czy wędzone.
Najczęstsze pytania
Czy limanda jest zdrowa?
Tak, jak inne ryby morskie: dostarcza pełnowartościowego białka i jodu. Osobnych danych o jej składzie jest mało, więc opieraj się na ogólnych zasadach dla ryb.
Czy limanda żółtopłetwa jest zdrowa?
Tak, to pełna nazwa tej samej ryby, nazywanej też czerwienicą albo płastugą żółtopłetwą. Obowiązują ją te same zasady co inne ryby morskie: 1-2 porcje tygodniowo i bez smażenia w głębokim tłuszczu.
Czy limanda jest szkodliwa?
Nie dla zdrowych osób jedzących ją rzadko i dobrze obrobioną. Szkodliwa bywa surowa w ciąży oraz smażona w panierce i często jedzona.
Jak duża jest limanda?
Najczęściej poławiane osobniki mają od 20 do 35 cm długości, największy zmierzony miał 49 cm, a maksymalna masa ciała wynosi około 1,7 kg.
Czy limanda to ryba tłusta?
Nie ma pewnych danych o zawartości tłuszczu w limandzie, więc nie traktuj jej jako zamiennika tłustej ryby. Jedną porcję tygodniowo warto wybrać spośród łososia, makreli lub śledzia.
