Pasta z soczewicy i pomidorów
15 min
Puszkę gotowej soczewicy miksujesz ze 100 g pomidorów bez skórki, 3 kawałkami suszonego pomidora, 2 łyżkami oliwy i sokiem z połówki cytryny. Wychodzi około 600 g smarowidła.
Co zrobić z soczewicy?
W skrócie Z soczewicy zrobisz pastę z pomidorami w 15 minut, pomidorową zupę z makaronem, sałatkę z cukinią, kotlety bez mięsa oraz pieczony pasztet z marchewką i ryżem.
Soczewica ma delikatny smak, który nie dominuje nad resztą dania, dlatego trafia do zup, gulaszy, sałatek i past kanapkowych. Z ugotowanych ziaren łatwo zrobić masę na kotlety albo pasztet, więc często zastępuje mięso w obiadach.
Czerwona jest słodkawa z orzechową nutą, zielona lekko pikantna, a czarna ma większe i twardsze ziarna. Z 200 g suchej soczewicy wychodzi około 400 g ugotowanej, czyli tyle, ile mieści puszka gotowej. Najczęściej łączy się ją z pomidorami, cebulą, czosnkiem, marchewką, cukinią, oliwą i ziołami takimi jak oregano, tymianek czy bazylia.
Spis treści
Co można zrobić z soczewicy: pomysły
Poniżej 8 pomysłów na soczewicę czerwoną, zieloną, czarną i tę z puszki. Najszybsza jest pasta, gotowa w kwadrans, a najwięcej cierpliwości wymaga pasztet, który spędza w piekarniku półtorej godziny.
Zupa z soczewicy z makaronem
40 min
Na litrze bulionu warzywnego gotujesz 400 g soczewicy, 400 g pomidorów, cebulę i 4 ząbki czosnku, zagęszczasz 3 łyżkami koncentratu i 100 ml śmietanki, a na koniec dodajesz makaron.
Sałatka z soczewicy i cukinii
30 min
Szklankę ugotowanej czerwonej soczewicy mieszasz z cukinią podsmażoną na 6 łyżkach oliwy, 2 pomidorami w kostce, ziołami i 6 łyżkami sosu sojowego.
Kotlety z soczewicy
1 godz.
Ugotowaną soczewicę łączysz z cebulą, marchewką, czosnkiem, 6 łyżkami mąki, koncentratem i jajkiem. Z 250 g suchych ziaren wychodzi 17 sporych kotletów w bułce tartej.
Pasztet z soczewicy
1 godz. 30 min pieczenia
500 g czerwonej soczewicy mieszasz z 2 szklankami ugotowanego ryżu, podsmażoną marchewką i cebulą, 2 jajkami i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Pieczesz w blaszce 20 x 30 cm.
Zupa na paście z soczewicy
Gotową pastę z soczewicy i pomidorów dodajesz do bulionu warzywnego albo rosołu i podajesz w formie zupy.
Pierogi z farszem z soczewicy
Masa na pasztet z soczewicy i marchewki sprawdza się także jako nadzienie do pierogów.
Soczewica na sypko
15-30 min
Ziarna wsypujesz do wrzątku z łyżką oliwy i gotujesz pod przykryciem. Po zdjęciu z ognia można je zostawić jeszcze chwilę we wrzątku, żeby doszły.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Przełóż 400 g gotowej soczewicy z puszki do małego garnka lub wysokiego naczynia.
- Dodaj 100 g pomidorów bez skórki, 3 kawałki suszonego pomidora z oleju, 2 łyżki delikatnej oliwy i sok z połówki cytryny.
- Dopraw solidną szczyptą soli i cukru.
- Zmiksuj wszystko na gładko ręcznym blenderem.
- Schłodź pastę przez około 10 minut i podaj z pieczywem albo warzywami pokrojonymi w słupki.
Czego nie robić z soczewicy: najczęstsze błędy
Soczewica gotuje się krótko, więc najłatwiej ją po prostu rozgotować. Trzy pozostałe błędy dotyczą płukania, moczenia i proporcji wody.
- Zbyt długie gotowanie czerwonej i zielonej soczewicy. Obie mają skłonność do rozpadania się na papkę, dlatego czerwona powinna spędzić we wrzątku najwyżej 15 minut, a zielona 20.
- Pomijanie płukania. Suche ziarna zalewa się zimną wodą i odlewa mętny płyn nawet siedem razy, aż woda będzie przezroczysta.
- Gotowanie czarnej soczewicy bez moczenia. Jej ziarna są większe i twardsze, więc powinny poleżeć w wodzie przynajmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.
- Lanie wody na oko, gdy soczewica ma być sypka. Na szklankę ziaren potrzeba 1,5-2 szklanki wody.
- Gotowanie do pełnej miękkości ziaren przeznaczonych do sałatki. Powinny być miękkie, ale się nie rozpadać, i zachować jędrność.
Porady
- Im ciemniejsze ziarna, tym dłużej się gotują: czarna soczewica potrzebuje około 30 minut i dwóch szklanek wody na szklankę ziaren.
- Do pasty z soczewicy najlepiej pasują słupki marchewki, selera naciowego i świeżego ogórka.
- Kotlety w wersji bezglutenowej zrobisz z mąką owsianą bezglutenową i bezglutenową bułką tartą.
- Pasztet kroi się najlepiej po przestudzeniu. Przed pieczeniem możesz ułożyć na nim plastry pomidora i kawałki papryki.
- Bulion warzywny do zupy gotuje się około dwóch godzin, dlatego opłaca się przygotować duży garnek i zamrozić odmierzone porcje.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z soczewicy na obiad?
Na obiad sprawdza się sycąca zupa pomidorowa z soczewicą: z podanych składników wychodzi około 2,5 litra, czyli co najmniej sześć porcji. Kotlety można podać z sosem czosnkowym albo włożyć do burgera, a pasztet zjeść na ciepło z dowolnym sosem.
Co zrobić z czerwonej soczewicy?
Czerwona soczewica nadaje się do sałatek, kotletów, pasztetu i zup. Przed gotowaniem wystarczy ją przepłukać, a do sałatki gotować nie dłużej niż 10 minut.
Co zrobić z zielonej soczewicy?
Zieloną soczewicę wykorzystasz zamiennie z czerwoną w zupie, kotletach i paście kanapkowej. Nie wymaga moczenia, a sól dodaje się pod koniec gotowania.
Co zrobić z czarnej soczewicy?
Czarną soczewicę gotuje się tak samo jak pozostałe, tylko dłużej, a potem dodaje do sałatek, zup i gulaszy. Niektóre przepisy pozwalają jej nie moczyć, ale wtedy czas gotowania trzeba wydłużyć.
Co zrobić z soczewicy z puszki lub ze słoika?
Soczewica z puszki jest ugotowana na parze i gotowa do użycia, więc wystarczy ją zmiksować albo wrzucić do garnka. Z suchymi ziarnami przygotowanie pasty wydłuża się z kwadransa do około 35 minut, a zupy do godziny.
Co zrobić z ugotowanej soczewicy?
Ugotowaną soczewicę dodaj do bulionu razem z pomidorami albo zmiksuj na pastę. Pasztet z soczewicy można jeść na zimno na kanapkach lub jako samodzielne danie z chrzanem, musztardą czy ćwikłą.
