Kotlety z kaszy jęczmiennej
1 godz.
Ugotowaną kaszę z 200 g suchej mieszasz z podsmażoną cebulą, czosnkiem, 2 startymi marchewkami i pietruszką, 2 jajkami i 2 łyżkami kaszy manny. Kotlety obtaczasz w bułce tartej i smażysz.
Co zrobić z kaszy jęczmiennej?
W skrócie Z ugotowanej kaszy jęczmiennej zrobisz kotlety z marchewką i pietruszką, zapiekankę z pieczarkami i serem, pęczak z warzywami albo śniadanie na słodko, a z suchej zupę pęczakową.
Kasza jęczmienna występuje w czterech odmianach: jako pęczak, kasza wiejska, mazurska i perłowa. Różnią się wielkością ziaren i czasem gotowania, ale wszystkie pasują do zup, dań jednogarnkowych, farszów i sałatek, a pęczak także do śniadania na słodko z owocami.
Kaszy zwykle gotuje się za dużo i garnek z resztą ląduje w lodówce. Taką ugotowaną kaszę najłatwiej zamienić w kotlety, zapiec z serem albo podsmażyć z warzywami. Dobrze łączy się z cebulą, czosnkiem, pieczarkami, marchewką, cukinią, papryką i suszonymi pomidorami, a jako dodatek pasuje do gulaszu i mięsnych potrawek.
Spis treści
Co można zrobić z kaszy jęczmiennej: pomysły
Poniżej jest 9 pomysłów na kaszę jęczmienną. Gdy kasza jest już ugotowana, zapiekanka potrzebuje tylko około 20 minut w piekarniku, a kotlety wystarczy uformować i usmażyć. Dania gotowane od zera zajmują od 50 minut do 2 godzin.
Zapiekanka z kaszy perłowej
20 min pieczenia
Kaszę dusisz z cebulą, 250 g pieczarek, sosem sojowym i połową szklanki białego wina, dodajesz kukurydzę, przykrywasz 200 g startego sera i zapiekasz w 180 stopniach.
Pęczak z warzywami
50 min
Szklanka pęczaku, cukinia, cebula, czerwona papryka i suszone pomidory, doprawione oregano i tymiankiem. Wychodzi około 1 kg dania.
Zupa pęczakowa
2 godz.
Wywar z szyi indyczej, marchewki, pietruszki i pora, do tego 5 ziemniaków i torebka pęczaku (100 g). Na koniec koperek.
Pęczak na słodko
Śniadaniowa alternatywa dla owsianki: do kaszy dodajesz ulubione owoce, kakao i cynamon.
Kaszotto
Danie w stylu risotto, do którego najlepiej nadaje się kasza wiejska albo perłowa, bo mają delikatną konsystencję.
Farsz do gołąbków
Kasza jęczmienna wiejska, czyli łamana, to tradycyjny składnik farszu do gołąbków.
Sałatka z pęczakiem
Pęczak zachowuje kształt ziaren, więc sprawdza się w sałatkach i daniach jednogarnkowych.
Kasza do gulaszu
Kasza mazurska dobrze wypada jako dodatek do gulaszów i mięsnych potrawek, pęczak jako dodatek do mięs i warzyw.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Jeśli nie masz ugotowanej kaszy, przepłucz 200 g suchej, ugotuj w lekko osolonej wodzie według opakowania, odcedź i przestudź.
- Zetrzyj na drobnych oczkach 2 marchewki i 1 pietruszkę, posiekaj cebulę i 3 ząbki czosnku.
- Zeszklij cebulę na odrobinie oleju, dodaj czosnek i starte warzywa, smaż razem około 5 minut i odstaw do ostygnięcia.
- Połącz w misce kaszę, warzywa, 2 łyżki kaszy manny, 2 jajka, suszoną natkę, słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszaj, aż masa będzie zwarta.
- Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju rzepakowym z obu stron na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.
Czego nie robić z kaszy jęczmiennej: najczęstsze błędy
Kasza jęczmienna jest wdzięczna, ale każda jej odmiana zachowuje się inaczej. Kłopoty biorą się zwykle z niedopasowania kaszy do dania albo z pośpiechu przy łączeniu składników.
- Sięganie po pęczak do farszu albo kaszotto. Grube ziarna gotują się najdłużej, a do farszów, zup i kaszotto lepsza jest kasza wiejska lub perłowa.
- Dodawanie gorących warzyw i kaszy do masy na kotlety. Jedno i drugie trzeba najpierw przestudzić.
- Zbyt luźna masa kotletowa. Składniki miesza się dokładnie, do zwartej konsystencji, a spoiwem są jajka i kasza manna.
- Wlewanie wina do zapiekanki, zanim kasza wchłonie sok z pieczarek. Kolejny płyn dodaje się dopiero wtedy, gdy poprzedni zniknie.
Porady
- Najkrócej gotuje się kasza perłowa, najdrobniejsza i najdelikatniejsza. Mazurska jest pośrednia między perłową a wiejską.
- Do zupy pęczakowej wsyp suchy pęczak prosto z torebki, bez płukania, po 10 minutach gotowania ziemniaków.
- Naczynie na zapiekankę wysmaruj masłem, a gotowe danie posyp natką pietruszki lub szczypiorkiem.
- Kaszę na zapiekankę wystarczy podgotować wstępnie, dojdzie podczas duszenia z pieczarkami i w piekarniku.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z ugotowanej kaszy jęczmiennej?
Kotlety z warzywami, jajkiem i kaszą manną albo zapiekankę z pieczarkami, kukurydzą i żółtym serem, którą piecze się około 20 minut w 180 stopniach.
Co zrobić z ugotowanej kaszy pęczak?
Wymieszać ją z podsmażoną cukinią, cebulą, papryką i suszonymi pomidorami, dodać do sałatki albo zjeść na słodko z owocami, kakao i cynamonem.
Co można zrobić z kaszy jęczmiennej na obiad?
Zupę pęczakową na wywarze z indyka, pęczak z warzywami, kaszotto albo kotlety. Z 200 g suchej kaszy wychodzą kotlety dla 3-4 osób.
Co zrobić z kaszy perłowej?
Zapiekankę: 2 szklanki kaszy, 250 g pieczarek, cebulę, małą puszkę kukurydzy i 200 g sera. Kasza perłowa nadaje się też do zup, lekkich potraw i kaszotto.
Czym różni się pęczak od kaszy perłowej?
Pęczak to całe, jedynie polerowane ziarna jęczmienia, najmniej przetworzone i najdłużej gotowane. Kasza perłowa jest łamana, polerowana i szlifowana, przez co ma najdrobniejsze ziarna.
Czy kaszę jęczmienną można jeść na słodko?
Tak. Pęczak z owocami, kakao i cynamonem to śniadanie w stylu owsianki.
