Daktyle w czekoladzie z masłem orzechowym
20 min
10 daktyli nacinasz, wyjmujesz pestki, do środka nakładasz po płaskiej łyżeczce niesłodzonego masła orzechowego i obtaczasz w 100 g roztopionej gorzkiej czekolady.
Co zrobić z daktyli?
W skrócie Z suszonych daktyli zrobisz bez pieczenia daktyle nadziewane masłem orzechowym w czekoladzie, trufle z migdałami i batony z orzechami, a w piekarniku muffiny z bananem, pieczoną owsiankę oraz brownie.
Suszone daktyle są w kuchni przede wszystkim słodzikiem i lepiszczem. Po namoczeniu i zblendowaniu zamieniają się w gęstą, klejącą masę, która trzyma w ryzach orzechy, pestki, płatki i ryż preparowany, dlatego tyle deserów z nimi powstaje bez piekarnika i bez dosypywania cukru.
Na jedną porcję słodkości idzie od 10 sztuk do 200 g. Daktyle dobrze łączą się z masłem orzechowym, gorzką czekoladą, kakao, migdałami, sezamem i tahini, bananem oraz płatkami owsianymi.
Spis treści
Co można zrobić z daktyli: pomysły
Daktyle w czekoladzie i trufle z migdałami zajmują po 20 minut pracy, pierwsze nawet bez wcześniejszego moczenia. Na liście jest 7 pomysłów: cztery desery i przekąski bez pieczenia oraz trzy wypieki, w których suszone owoce zastępują cukier.
Daktylowe trufle z migdałami
20 min + 1 godz. moczenia
200 g namoczonych daktyli mielisz w blenderze ze 150 g płatków migdałów i 2 łyżkami kakao. Z masy formujesz kulki wielkości małego orzecha włoskiego i obtaczasz je w kakao.
Pieczona owsianka z daktylami
30 min
Masę z jajka, 150 g twarogu, banana, rodzynek i masła orzechowego mieszasz z 80 g namoczonych płatków owsianych, dekorujesz 12 daktylami i sezamem i pieczesz 20 minut w 180 stopniach.
Muffiny daktylowo-bananowe
30 min
Szklankę namoczonych daktyli blendujesz z 2 bananami, 60 g tahini, sokiem z cytryny i lnem, dodajesz 3/4 szklanki mąki ryżowej z sodą i pieczesz około 20 minut.
Brownie z fasoli i daktyli
1 godz.
10 daktyli miksujesz z 2 puszkami czerwonej fasoli, kakao, miodem, jajkami i bananami. Ciasto piecze się około 40 minut w 170 stopniach, a wierzch można posypać pokrojonymi daktylami.
Szyszki z ryżu preparowanego
1 godz. 10 min + moczenie
200 g suszonych daktyli moczysz około 2 godzin, blendujesz z 3 łyżkami masła orzechowego i mieszasz ze 100 g ryżu preparowanego. Kulki tężeją godzinę w lodówce.
Batony z daktyli i orzechów
3 godz. 15 min
20 daktyli blendujesz z orzechami laskowymi, pestkami dyni i słonecznika, wiórkami kokosowymi i łyżeczką kakao. Rozwałkowaną masę chłodzisz około 3 godzin i kroisz.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Każdy z 10 daktyli delikatnie rozkrój z jednej strony i wyjmij pestkę.
- Do środka nałóż po płaskiej łyżeczce masła orzechowego, uważając, żeby nie rozerwać owocu.
- Roztop 100 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej.
- Pojedynczo wkładaj nadziane daktyle do czekolady i dokładnie je obtaczaj.
- Odłóż na kuchenną kratkę do wystudzenia, a potem schłodź w lodówce, aż polewa całkiem stwardnieje.
Czego nie robić z daktyli: najczęstsze błędy
Desery z daktyli są proste, ale łatwo zepsuć ich konsystencję. W przepisach, z których korzystaliśmy, powtarzają się cztery uwagi dotyczące moczenia, nadziewania i pieczenia.
- Odciskanie namoczonych daktyli. Po godzinie w gorącej wodzie wystarczy odsączyć je na sitku.
- Dosładzanie na zapas. Miód w truflach jest opcjonalny, bo same daktyle są wystarczająco słodkie.
- Pieczenie muffinek do całkiem suchego patyczka. Po 20 minutach patyczek ma być lekko wilgotny, byle ciasto się na nim nie ciągnęło.
- Blendowanie masy na batony do sucha. Ma być lekko klejąca, a po rozwałkowaniu mieć około 1 cm grubości.
Porady
- Na batony wystarczy zalać daktyle wrzątkiem na około 10 minut, na trufle potrzeba godziny w gorącej wodzie.
- Zamiast gotowego masła orzechowego możesz użyć orzechów ziemnych uprażonych na suchej patelni i zmiksowanych przez kilka minut na gładką pastę.
- Przy formowaniu trufli zanurzaj małą łyżeczkę w zimnej wodzie i odrywaj nią małe kawałki masy.
- Trufle najlepiej schłodzić 2 godziny w lodówce, ale można je jeść także od razu po przygotowaniu.
- Masę na muffiny nakładaj do 3/4 wysokości papilotek, a wypieki ostudź przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z suszonych daktyli bez pieczenia?
Bez piekarnika powstają nadziewane owoce w polewie, kulki z migdałami, batoniki z bakaliami oraz kulki z dmuchanym ryżem. We wszystkich daktyle pełnią rolę słodkiego spoiwa, więc nie potrzeba ani cukru, ani mąki.
Czy daktyle trzeba moczyć przed użyciem?
Do blendowania tak: zalewa się je gorącą wodą i zostawia pod przykryciem, żeby zmiękły. W przepisach na daktyle nadziewane i na owsiankę z piekarnika moczenia nie ma.
Co można zrobić z daktyli na śniadanie?
Na śniadanie pasuje owsianka z piekarnika z twarogiem i bananem, pieczona w małych foremkach, na przykład do mini tart. Z podanych składników wychodzą 4 porcje.
Ile daktyli potrzeba na deser?
Na 4 porcje daktyli w czekoladzie wystarcza 10 sztuk, na 5 porcji batonów 20 sztuk, a na trufle dla 6 osób 200 g. Podobną ilość, 200 g, zużywa porcja szyszek z ryżu preparowanego dla 2 osób.
Czy daktyle mogą zastąpić cukier w cieście?
Tak, w brownie z czerwonej fasoli słodycz dają daktyle, banany i miód, a w muffinkach z mąki ryżowej wyłącznie daktyle i banany. Owoce trzeba wcześniej zmiksować z mokrymi składnikami na gładką masę.
