Suszone w szczelnym słoiku w spiżarni
około 2 miesięcy
Dobry sposób
Wystarczy na bieżące podjadanie. Szafka ma być sucha i chłodna, z dala od kuchenki.
Jak przechowywać daktyle?
Lodówka: to zależy To zależy, suszone daktyle mogą leżeć w szczelnym słoiku w spiżarni, ale miękkie daktyle medjool i wszystkie na dłuższy zapas trzymaj w lodówce.
Daktyle mają bardzo dużo cukru i mało wody, dlatego psują się wolno. Im są wilgotniejsze i cieplej leżą, tym szybciej ciemnieją, fermentują i przyciągają mole spożywcze. Już niewielka różnica wilgotności sprawia, że miękkie daktyle ciemnieją kilka razy szybciej niż suche.
Chłód i szczelne opakowanie hamują te zmiany. W niskiej temperaturze na skórce może pojawić się biały, cukrowy nalot, który jest naturalny i nie oznacza zepsucia.
Spis treści
Ile daktyle może stać w lodówce i poza nią
Suszone daktyle wytrzymują w lodówce do 12 miesięcy, a w spiżarni około 2 miesięcy. Miękkie daktyle, na przykład medjool, w temperaturze pokojowej zachowują jakość tylko około miesiąca. Najdłużej, nawet 1-2 lata, wytrzymują w zamrażarce.
Suszone w lodówce
do 12 miesięcy
Dobry sposób
Po otwarciu przełóż je do zamykanego pojemnika lub woreczka, żeby nie wysychały i nie przejmowały zapachów.
Miękkie medjool w temperaturze pokojowej
około 1 miesiąca
Z zastrzeżeniem
W ciepłej kuchni szybko ciemnieją i fermentują, więc na blacie trzymaj tylko porcję na kilka dni.
Miękkie medjool w lodówce
do 8 miesięcy
Dobry sposób
Lodówkę zaleca też jeden z największych producentów medjool: daktyle w pudełku albo szczelnym pojemniku, zjedzone przed datą z opakowania.
W zamrażarce
1-2 lata
Dobry sposób
Zamrażaj je w szczelnym woreczku, z pestką lub bez. Dojrzałe daktyle nie są wrażliwe na mróz, więc po rozmrożeniu zachowują konsystencję.
Jak przygotować daktyle do przechowywania
- Po otwarciu opakowania przełóż daktyle do szczelnego słoika lub pojemnika.
- Nie myj ich przed schowaniem; opłucz je dopiero przed jedzeniem.
- Opisz pojemnik datą otwarcia, zwłaszcza gdy trzymasz kilka rodzajów bakalii.
- Schowaj daktyle do suchej, chłodnej szafki albo do lodówki, jeśli są miękkie.
Jak poznać, że daktyle trzeba wyrzucić
Daktyle rzadko pleśnieją, ale łatwo padają ofiarą szkodników i fermentacji. Biały nalot cukru jest suchy i ziarnisty, a pleśń jest puszysta i ma inny kolor.
- Puszysta pleśń, szara lub zielonkawa.
- Kwaśny, winny lub alkoholowy zapach.
- Larwy, pajęczynki i dziurki, czyli ślady moli spożywczych.
- Twarde jak kamień, gorzkie owoce po długim leżeniu w cieple.
Porady
- Cukrowy nalot na daktylach możesz zetrzeć wilgotną ściereczką albo zjeść razem z owocem.
- Nie trzymaj daktyli w papierowej torbie w spiżarni, bo mole łatwo się do niej dostają.
- Daktyle wydrylowane do ciast zamroź w porcjach, żeby wyjmować tylko potrzebną ilość.
- Miękkie daktyle wyjmij z lodówki kilkanaście minut przed podaniem, żeby odzyskały karmelowy smak.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać suszone daktyle po otwarciu?
W szczelnym słoiku w suchej szafce przez około 2 miesiące albo w lodówce do roku. Otwartej torebki nie zostawiaj niezamkniętej.
Jak przechowywać świeże daktyle?
Miękkie daktyle, na przykład medjool, trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej szybko ciemnieją i fermentują.
Czy biały nalot na daktylach to pleśń?
Zwykle nie. To kryształki cukru, które wychodzą na skórkę podczas przechowywania, zwłaszcza w chłodzie.
Czy daktyle można zamrozić?
Tak, w szczelnym woreczku wytrzymają w zamrażarce 1-2 lata i nie zmieniają przy tym wyraźnie konsystencji.
