Ogórek kiszony
1,4 g węglowodanów w 100 g
1 średni ogórek kiszony (60 g): 0,8 g węglowodanów, 7 kcal
Domowy lub sklepowy ogórek z beczki, kiszony w solance z czosnkiem i koprem. Jedna sztuka to 7 kcal.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma ogórek kiszony?
Średni ogórek kiszony (60 g) ma 0,8 g węglowodanów, a 100 g ogórków kiszonych zawiera ich 1,4 g przy 12 kcal. To mniej niż w świeżym ogórku, z którego powstał.
Za spadek odpowiada fermentacja mlekowa: bakterie z rodzaju Lactobacillus zjadają cukry z ogórka i zamieniają je w kwas mlekowy, który daje kiszonkom kwaśny smak. Im dłużej ogórki stoją w solance, tym mniej zostaje w nich cukrów.
Na diecie keto i niskowęglowodanowej ogórki kiszone są jedną z najbezpieczniejszych przekąsek. Warto tylko pamiętać, że ogórek konserwowy w occie to inny produkt: zalewa z cukrem podnosi jego węglowodany.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w ogórku kiszonym
Polskie tabele podają dla ogórka kiszonego 1,4 g węglowodanów w 100 g, a tabela USDA 2,2 g, z czego 0,7 g to błonnik i 1,4 g cukry. Ogórki małosolne, kiszone tylko kilka dni, zachowują więcej cukrów, 2,3 g w 100 g. W zupie ogórkowej węglowodanów dokładają ziemniaki i zasmażka.
Ogórek kiszony (USDA)
2,2 g węglowodanów w 100 g
1 średni ogórek kiszony (60 g): 1,3 g węglowodanów, 7 kcal
Wartość z amerykańskiej bazy USDA, w której ogórek zawiera prawie 97% wody. Różni się od polskich tabel o niecały gram na 100 g.
Jak liczysz?
Ogórek małosolny
2,3 g węglowodanów w 100 g
1 ogórek (100 g): 2,3 g węglowodanów, 11 kcal
Ogórek po krótkim kiszeniu, jeszcze zielony w środku. Ma więcej cukrów niż ogórek w pełni ukiszony.
Jak liczysz?
Zupa ogórkowa domowa
5 g węglowodanów w 100 g
1 talerz (330 g): 16,5 g węglowodanów, 175 kcal
Ogórkowa na bulionie z tartymi kiszonymi ogórkami. Talerz to 16,5 g węglowodanów.
Jak liczysz?
Ogórkowa z ziemniakami, zabielana
11 g węglowodanów w 100 g
1 talerz (330 g): 36,3 g węglowodanów, 221 kcal
Wersja z ziemniakami i śmietaną ma ponad dwa razy więcej węglowodanów niż sama zupa na ogórkach.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji ogórka kiszonego
Trzy ogórki kiszone do obiadu (180 g) mają 2,5 g węglowodanów, a cały słoik o wadze 658 g około 9,2 g. Talerz zupy ogórkowej z ziemniakami to już 36,3 g węglowodanów.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 ogórek kiszony | 60 g | 0,8 g | 7 kcal |
| 100 g ogórków kiszonych | 100 g | 1,4 g | 12 kcal |
| 3 ogórki kiszone | 180 g | 2,5 g | 22 kcal |
| 1 słoik ogórków kiszonych | 658 g | 9,2 g | 79 kcal |
| 1 ogórek małosolny | 100 g | 2,3 g | 11 kcal |
| 1 talerz zupy ogórkowej domowej | 330 g | 16,5 g | 175 kcal |
| 1 talerz ogórkowej z ziemniakami | 330 g | 36,3 g | 221 kcal |
Wartości odżywcze ogórka kiszonego
100 g ogórków kiszonych ma 1,4 g węglowodanów, 1,0 g białka i 0,1 g tłuszczu. Błonnika jest 0,5 g, a cukrów zostaje niewiele, bo w czasie kiszenia bakterie zamieniają je w kwas mlekowy.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Ogórek kiszony | 1,4 g | 12 kcal | 0,5 g | - |
| Ogórek kiszony (USDA) | 2,2 g | 12 kcal | 0,7 g | 1,4 g |
| Ogórek małosolny | 2,3 g | 11 kcal | 1,2 g | - |
| Zupa ogórkowa domowa | 5 g | 53 kcal | - | - |
| Ogórkowa z ziemniakami, zabielana | 11 g | 67 kcal | - | - |
Porady
- Ogórki kiszone to dobra przekąska na keto, ale zawierają dużo soli, więc przy ograniczaniu sodu jedz je z umiarem.
- Zupę ogórkową na diecie niskowęglowodanowej gotuj bez ziemniaków, zagęszczając ją odrobiną śmietany i żółtkiem.
- Kupując ogórki w sklepie, sprawdź, czy są kiszone, czy konserwowe: w składzie kiszonych nie ma octu ani cukru.
- Przy cukrzycy skład jadłospisu uzgodnij z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma ogórek kiszony?
Jeden średni ogórek kiszony (60 g) ma 0,8 g węglowodanów według polskich tabel i 1,3 g według USDA. W 100 g jest ich 1,4-2,2 g.
Czy ogórki kiszone mają mniej węglowodanów niż świeże?
Tak, świeży ogórek ma 2,4 g węglowodanów w 100 g, a kiszony 1,4 g, bo bakterie mlekowe zużywają część cukrów.
Czy ogórki kiszone można jeść na keto?
Tak, trzy ogórki kiszone to tylko 2,5 g węglowodanów, więc zmieszczą się nawet w ścisłym limicie 20 g dziennie.
Ile węglowodanów ma zupa ogórkowa?
Domowa zupa ogórkowa ma 5 g węglowodanów w 100 g, a talerz 330 g około 16,5 g. Z ziemniakami i śmietaną to już 11 g w 100 g.
