Śmietana kwaśna 12% i 18%
Ma laktozę
Około 3,6 do 3,9 g laktozy w 100 g według polskich tabel składu. Łyżka do zupy to niecały 1 g.
Czy śmietana ma laktozę?
Ma laktozę Tak, śmietana ma laktozę, około 3,6 do 3,9 g w 100 g, a słodka śmietanka do bicia też jej nie jest pozbawiona.
Śmietana ma laktozę: 12-procentowa około 3,9 g w 100 g, a 18-procentowa około 3,6 g w 100 g, więc niewiele mniej niż mleko.
Śmietana to tłusta warstwa zebrana z mleka, a razem z tłuszczem przechodzi do niej woda z rozpuszczonym cukrem mlecznym. Im więcej tłuszczu, tym mniej miejsca na wodę i laktozę, dlatego gęstsze śmietany mają jej odrobinę mniej.
Kwaśna śmietana jest ukwaszana kulturami bakterii, które zużywają część laktozy, ale nie całą. NCEŻ zalicza śmietany i śmietanki do produktów, które przy nietolerancji ogranicza się w pierwszej kolejności.
Spis treści
Śmietana: odmiany i produkty z laktozą i bez
W sklepie znajdziesz śmietanę kwaśną o różnej tłustości, słodką śmietankę do kawy i do ubijania oraz wersje bez laktozy. Poniżej porównanie tych, o które pytasz najczęściej, łącznie z bitą śmietaną w sprayu i gotowymi deserami.
Śmietana i śmietanka 30%
Ma laktozę
Ma mniej laktozy niż śmietana 12%, bo jest tłustsza, ale wciąż zawiera jej kilka gramów w 100 g. Łyżka do kawy to mała dawka.
Bita śmietana
Ma laktozę
Robi się ją ze śmietanki 30 lub 36%, więc ma laktozę; wersje w sprayu mogą mieć dodatek mleka w proszku.
Śmietana bez laktozy
Nie ma laktozy
Kwaśna i słodka śmietana bez laktozy ma rozłożony cukier mleczny. Dobrze sprawdza się w zupach i sosach.
Śmietanka roślinna
Nie ma laktozy
Kokosowa, owsiana lub sojowa, także do ubijania. Nie ma laktozy, ale inaczej się zachowuje przy gotowaniu.
Jak kupić śmietanę bez laktozy
- Szukaj śmietany i śmietanki z napisem „bez laktozy”; producenci mają wersje 12%, 18% i 30%.
- Przy gotowej bitej śmietanie i deserach przeczytaj skład: mleko w proszku i serwatka to dodatkowa laktoza.
- Porównaj pozycję „cukry” na etykietach: w śmietanie bez dodatków odpowiada ona prawie całkowicie laktozie.
- Do ubijania wybieraj śmietankę bez laktozy 30% albo 36% lub śmietankę kokosową z wysoką zawartością tłuszczu.
Czym zastąpić śmietanę na diecie bez laktozy
Śmietana bez laktozy
Do zabielania żurku, sosów i sałatki z ogórków w tej samej ilości co zwykła.
Śmietanka kokosowa
Schłodzona w lodówce ubija się na puszysty krem do tortów i deserów.
Jogurt sojowy naturalny
Zastąpi kwaśną śmietanę w sosach czosnkowych i do placków ziemniaczanych.
Krem z nerkowców
Zmiksowane nerkowce z wodą zagęszczą zupę krem i sos do makaronu.
Śmietana a nietolerancja laktozy: na co uważać
Śmietanę zwykle je się w małych ilościach, więc przy nietolerancji laktozy liczy się, ile jej trafia na talerz. Łyżka do zupy to inna dawka niż sos śmietanowy do makaronu czy tort z kremem śmietankowym.
- Laktoza ze śmietany sumuje się z innymi produktami w posiłku, na przykład z serem i mlekiem w zapiekance.
- Alergia na białka mleka to inna sytuacja; śmietana bez laktozy nadal zawiera białka mleka.
- Osoby bardzo wrażliwe mogą odczuć nawet kilka gramów laktozy, więc dobrze zacząć od łyżki i obserwować reakcję.
Porady
- Zupę zabielaj śmietaną bez laktozy dopiero na końcu i nie gotuj jej, by się nie zważyła.
- Truskawki z bitą śmietanką kokosową to prosty deser na randkę w domu.
- Tabletki z laktazą to informacja dla osób, które jedzą poza domem dania z sosem śmietanowym.
- Sos do pierogów zrób z jogurtu sojowego z koperkiem, gdy nie masz śmietany bez laktozy.
Najczęstsze pytania
Czy śmietana 30% ma laktozę?
Tak. Ma jej trochę mniej niż śmietana 12%, bo więcej w niej tłuszczu, ale wciąż jest to produkt z laktozą.
Czy śmietanka 30 ma laktozę?
Tak, słodka śmietanka 30% do kawy i do ubijania zawiera laktozę. Są wersje bez laktozy i roślinne.
Czy bita śmietana ma laktozę?
Tak, bo powstaje ze śmietanki. Porcja kilku łyżek na deser to jednak niewielka dawka laktozy.
Czy kwaśna śmietana ma mniej laktozy niż słodka?
Trochę mniej, bo bakterie ukwaszające zużywają część cukru. Różnica nie jest na tyle duża, by kwaśna śmietana była bezlaktozowa.
Czy śmietanę bez laktozy można ubić?
Tak, jeśli to śmietanka 30% lub 36% bez laktozy. Dobrze schłodzona ubija się tak jak zwykła.
