Zamknięta w lodówce
do daty z etykiety, w 2-6°C
Dobry sposób
Termin z kubka dotyczy śmietany nieotwartej i stale schłodzonej. Kupuj ją na końcu zakupów.
Jak przechowywać śmietanę?
Trzymaj w lodówce Tak, każda śmietana musi stać w lodówce, a po otwarciu kwaśną i słodką śmietankę 30% zużyj w ciągu tygodnia, nie później niż do daty z kubka.
Śmietana to tłuszcz mleczny zawieszony w wodzie, więc po otwarciu szybko korzystają z niej bakterie, drożdże i pleśnie z powietrza i łyżki. Kwaśna śmietana 12 i 18 procent jest ukwaszona kulturami bakterii, a słodka śmietanka 30 i 36 procent jest jedynie pasteryzowana albo sterylizowana UHT, dlatego po otwarciu obie psują się w innym tempie.
Najważniejszy jest stały chłód i czystość. Śmietana w drzwiach lodówki co chwilę się ogrzewa, a łyżka, którą ktoś wcześniej mieszał zupę, wprowadza do kubka bakterie z gotowego dania. Bita śmietana dodatkowo traci powietrze i wodę, więc na cieście z czasem opada i się rozwarstwia.
Spis treści
Ile śmietana może stać w lodówce i poza nią
Otwarta kwaśna śmietana może stać w lodówce do 1 tygodnia, ale nigdy dłużej niż do daty z kubka. Słodka śmietanka 30% po otwarciu wytrzyma około tygodnia, a domowa bita śmietana tylko 1 dzień.
Kwaśna 12-18% po otwarciu
do 1 tygodnia
Dobry sposób
Zamknij kubek wieczkiem lub folią i trzymaj na środkowej półce. Nabieraj zawsze czystą łyżką.
Śmietanka 30-36% po otwarciu
do 7 dni
Dobry sposób
USDA podaje tydzień dla śmietanki UHT po otwarciu. Świeża, pasteryzowana śmietanka z krótką datą psuje się szybciej.
Bita śmietana domowa
do 24 godzin
Z zastrzeżeniem
Ubita śmietana szybko opada i puszcza wodę. Z utrwalaczem albo żelatyną dłużej trzyma kształt, ale nie trwałość.
Bita śmietana w sprayu
3-4 tygodnie
Dobry sposób
Tyle podaje USDA dla puszki trzymanej w lodówce, licząc od zakupu. Przed użyciem wstrząśnij i przepłucz dyszę.
Ciasto z bitą śmietaną
1-2 dni
Z zastrzeżeniem
Tort i ciasto z kremem śmietankowym trzymaj w lodówce przykryte kloszem i zjedz jak najszybciej.
Śmietana poza lodówką
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Kubek zostawiony na stole podczas obiadu schowaj od razu po posiłku, a zapomniany na noc wyrzuć.
Jak przygotować śmietanę do przechowywania
- Po zakupie od razu wstaw śmietanę do lodówki, na środkową półkę, a nie do drzwi.
- Nabieraj śmietanę czystą, suchą łyżką i nigdy nie wlewaj jej z powrotem z sosjerki.
- Otwarty kubek przykryj szczelnie folią albo przelej resztkę do małego słoika.
- Na wieczku napisz datę otwarcia, jeśli w lodówce stoi kilka kubków naraz.
- Do zupy zawsze hartuj śmietanę w osobnej miseczce, zamiast wlewać ją z kubka nad garnkiem.
Jak poznać, że śmietanę trzeba wyrzucić
Kwaśna śmietana z natury ma kwaśny zapach, więc sprawdzaj przede wszystkim pleśń, gorycz i zmianę konsystencji. Niewielka ilość serwatki na powierzchni jest normalna i wystarczy ją wymieszać.
- Plamki pleśni na powierzchni lub na wieczku, nawet bardzo małe.
- Gorzki, zjełczały lub drożdżowy smak i zapach.
- Żółte lub różowawe przebarwienia i gęste grudki, które nie znikają po wymieszaniu.
- Wybrzuszone wieczko kubka albo kartonika ze śmietanką.
Porady
- Śmietankę do ubijania trzymaj w najzimniejszym miejscu lodówki, bo zimna ubija się szybciej i stabilniej.
- Bitą śmietanę lepiej ubij tuż przed podaniem, a gotowy tort przechowuj zamknięty, żeby nie chłonął zapachów.
- Resztkę słodkiej śmietanki możesz dodać do sosu, jajecznicy albo kawy, zanim minie termin po otwarciu.
- Śledzie w śmietanie i sosy na śmietanie przechowuj w lodówce w zamkniętym naczyniu i zjedz w ciągu 3-4 dni.
Najczęstsze pytania
Ile może stać otwarta śmietana w lodówce?
Kwaśna śmietana 18% po otwarciu najwyżej tydzień, o ile nie minęła data z kubka. Tabele amerykańskich uczelni podają 1-2 tygodnie, więc trzymamy się krótszego terminu.
Ile może stać otwarta śmietana 30 w lodówce?
Śmietanka 30% UHT po otwarciu około tygodnia, a śmietanka pasteryzowana z krótką datą tylko do terminu z opakowania. Sprawdzaj zapach przed każdym użyciem.
Ile może stać bita śmietana w lodówce?
Domowa bita śmietana najwyżej dobę, bo szybko opada i puszcza wodę. Bita śmietana z puszki w sprayu wytrzyma w lodówce 3-4 tygodnie od zakupu.
Czy bita śmietana stężeje w lodówce?
Sama nie, chłód tylko trochę ją zagęszcza. Żeby krem na torcie trzymał kształt, dodaj utrwalacz albo rozpuszczoną żelatynę i schłodź go 2-3 godziny.
Ile może stać ciasto z bitą śmietaną w lodówce?
Najlepiej zjeść je w ciągu 1-2 dni. Po tym czasie krem wiotczeje, a biszkopt pod nim nasiąka wodą.
Jak długo przechowywać śledzie w śmietanie?
Domowe śledzie w śmietanie trzymaj w lodówce w zamkniętym naczyniu 3-4 dni. Kupne w opakowaniu zjedz do daty z etykiety, a po otwarciu w terminie podanym przez producenta.
