Feta z chronioną nazwą pochodzenia
Śladowe ilości
Owcza lub owczo-kozia, dojrzewająca w solance. W tabeli wartości odżywczych oryginalnej fety cukry to często poniżej 0,5 g w 100 g.
Czy feta ma laktozę?
Śladowe ilości To zależy, feta ma niewiele laktozy, około 1 g w 100 g, ale sery sałatkowe typu feta z mleka krowiego bywają od niej bogatsze.
Feta ma około 1 g laktozy w 100 g, więc kostka pokruszona do sałatki greckiej dostarcza jej zwykle mniej niż 1 g.
Prawdziwa feta z chronioną nazwą pochodzenia powstaje z mleka owczego lub mieszanki owczego z kozim. Skrzep odsącza się z serwatki, a potem ser dojrzewa w solance co najmniej kilka tygodni; w tym czasie bakterie zużywają dużą część cukru mlecznego.
Feta nie dojrzewa tak długo jak ser żółty, dlatego ma więcej laktozy niż gouda, ale kilka razy mniej niż mleko czy twaróg.
Spis treści
Feta: odmiany i produkty z laktozą i bez
Na półkach obok oryginalnej fety leżą sery sałatkowe i solankowe z mleka krowiego, a także wersje bez laktozy. Mają podobny wygląd, ale różny skład i czas dojrzewania, co wpływa na ilość laktozy. Porównaj je na kaflach.
Ser sałatkowy typu feta
Ma laktozę
Robiony zwykle z mleka krowiego i krócej dojrzewający. Na etykietach popularnych marek cukry sięgają nawet 3 do 3,5 g w 100 g.
Feta bez laktozy
Nie ma laktozy
Ser sałatkowy z laktozą rozłożoną enzymem. Dobra opcja dla osób bardzo wrażliwych.
Feta w oleju z ziołami
Śladowe ilości
Olej i zioła nie dodają laktozy, więc liczy się rodzaj samego sera w słoiku.
Jak kupić fetę bez laktozy
- Szukaj na opakowaniu nazwy Feta z unijnym znakiem chronionej nazwy pochodzenia i mleka owczego w składzie.
- Porównaj pozycję „cukry” w tabeli wartości odżywczych: przy fecie z niską zawartością laktozy wynosi poniżej 1 g.
- Omijaj sery sałatkowe z mlekiem w proszku lub białkami mleka dodanymi do składu.
- Jeśli reagujesz na małe ilości, wybierz ser sałatkowy z napisem „bez laktozy”.
Czym zastąpić fetę na diecie bez laktozy
Tofu marynowane w solance
Pokrojone w kostkę i zalane słoną wodą z oregano smakuje w sałatce podobnie do fety.
Ser sałatkowy bez laktozy
Kruszy się jak feta, więc sprawdzi się w sałatce greckiej i zapiekankach.
Halloumi
Twardszy ser solankowy z niewielką ilością laktozy; lepszy do grillowania niż do kruszenia.
Wegański ser typu feta
Na bazie oleju kokosowego lub migdałów, bez laktozy i białek mleka.
Feta a nietolerancja laktozy: na co uważać
Feta należy do serów, które osoby z nietolerancją laktozy zwykle mogą jeść w typowych porcjach. Uważać trzeba na dania z fetą i innymi składnikami mlecznymi, na przykład zapiekanki z sosem jogurtowym.
- NCEŻ zalicza fetę do produktów z niewielką ilością laktozy, obok serów topionych.
- Feta z mleka owczego nie jest dobrym wyborem przy alergii na białka mleka krowiego, bo białka mleka różnych zwierząt są do siebie podobne.
- Feta jest bardzo słona; przy diecie z ograniczeniem soli możesz ją wcześniej wypłukać w zimnej wodzie.
Porady
- Sałatka grecka z oryginalną fetą, pomidorami i oliwkami to lekka kolacja na ciepły wieczór bez laktozowych niespodzianek.
- Fetę zapiekaną w pergaminie z pomidorkami i miodem podaj z pieczywem na dobrej oliwie.
- Sos jogurtowy do dań z fetą zrób na jogurcie bez laktozy.
- Otwartą fetę trzymaj w solance w szczelnym pojemniku w lodówce.
Najczęstsze pytania
Czy feta ma laktozę?
Ma niewiele, około 1 g w 100 g według polskich tabel. Oryginalna owcza feta ma jej zwykle jeszcze mniej.
Czy ser feta jest dozwolony przy nietolerancji laktozy?
W typowej porcji do sałatki zwykle tak. Osoby bardzo wrażliwe mogą wybrać ser sałatkowy bez laktozy.
Czy feta owcza ma mniej laktozy niż krowia?
Zwykle tak, bo oryginalna feta dłużej dojrzewa. Różnice widać w pozycji cukry na etykietach.
Czy feta nadaje się dla wegan?
Nie, to ser z mleka owczego lub koziego. Wegańskie zamienniki fety robi się z tofu albo oleju kokosowego.
