Surowa wątróbka drobiowa w lodówce
1-2 dni
Dobry sposób
Przełóż ją z tacki do szczelnego pojemnika i postaw na dolnej półce. Najlepiej przyrządź ją w dniu zakupu.
Jak przechowywać wątróbkę?
Trzymaj w lodówce Tak, surową wątróbkę trzymaj na najniższej półce lodówki w zamkniętym pojemniku i przyrządź w ciągu 1-2 dni, a smażoną zjedz do 2 dni.
Wątróbka, jak wszystkie podroby, psuje się szybciej niż mięso mięśniowe, bo ma dużo wody, krwi i enzymów, a jej delikatna tkanka łatwo przepuszcza bakterie. Dlatego amerykańskie tabele dają surowym podrobom tylko 1-2 dni w lodówce, tyle samo co mięsu mielonemu.
Wątróbka drobiowa może przenosić bakterie Campylobacter i Salmonella, więc jej soki nie powinny kapać na inne produkty. Smak i jasny kolor najlepiej zachowuje wątróbka kupiona świeża, szybko schłodzona i przyrządzona tego samego lub następnego dnia.
Spis treści
Ile wątróbka może stać w lodówce i poza nią
Surowa wątróbka może leżeć w lodówce 1-2 dni, zarówno drobiowa, jak i wieprzowa czy wołowa. Usmażona lub duszona wytrzyma do 2 dni w zamkniętym pojemniku, a na dłużej surową trzeba zamrozić.
Surowa wątróbka wieprzowa lub wołowa
1-2 dni
Dobry sposób
Podobnie jak drobiowa wymaga najzimniejszego miejsca w lodówce. Nie myj jej przed schowaniem.
Smażona lub duszona wątróbka
do 2 dni
Dobry sposób
Ostudź ją w ciągu 2 godzin i trzymaj w zamkniętym naczyniu razem z cebulą lub sosem. Odgrzewaj do gorąca.
Surowa wątróbka w zamrażarce
3-4 miesiące
Dobry sposób
Zamroź ją płasko w woreczku, porcjami na jeden obiad. Szczegóły znajdziesz w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować wątróbkę do przechowywania
- Kupuj wątróbkę na końcu zakupów i przewoź ją w torbie termicznej.
- W domu od razu przełóż ją z tacki do szczelnego pojemnika.
- Postaw pojemnik na najniższej półce lodówki, z dala od gotowych potraw.
- Jeśli nie przyrządzisz jej w ciągu 2 dni, od razu ją zamroź.
Jak poznać, że wątróbkę trzeba wyrzucić
Świeża wątróbka jest błyszcząca, jędrna i ma łagodny zapach. Wyrzuć ją, gdy pachnie kwaśno lub zgniło albo gdy ma śliską, lepką powierzchnię.
- Kwaśny, zgniły lub amoniakalny zapach.
- Lepka, śliska powierzchnia.
- Zielonkawe lub szare przebarwienia.
- Mętny, cuchnący płyn na dnie opakowania.
Porady
- Wątróbkę drobiową smaż do całkowitego ścięcia w środku, bez różowych fragmentów.
- Rozmrożoną wątróbkę przyrządź od razu, nie trzymaj jej dłużej w lodówce.
- Przed smażeniem możesz namoczyć wątróbkę wieprzową w mleku, żeby złagodzić smak.
- Deskę i nóż po surowej wątróbce umyj gorącą wodą z płynem.
Najczęstsze pytania
Ile surowa wątróbka może leżeć w lodówce?
1-2 dni według amerykańskich tabel USDA i FoodKeeper. Najlepiej przyrządź ją w dniu zakupu albo od razu zamroź.
Ile smażona wątróbka może leżeć w lodówce?
Do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Amerykańskie źródła podają dla gotowanych podrobów 3-4 dni, ale brytyjska FSA zaleca zjadać resztki w ciągu 48 godzin.
Jak przechowywać wątróbkę drobiową?
W szczelnym pojemniku na dolnej półce lodówki, oddzielnie od produktów jedzonych na surowo. Drobiowa jest najbardziej narażona na bakterie Campylobacter, więc wymaga szczególnej ostrożności.
Jak przechowywać wątróbkę w lodówce?
Najlepiej w szklanym pojemniku z pokrywką, który nie przepuszcza soków ani zapachów. Nie myj jej przed schowaniem, tylko tuż przed przyrządzeniem.
