Z kruszonką pod kloszem
2-3 dni
Dobry sposób
Placek bez nadzienia albo z kruszonką najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej pod kloszem lub w pojemniku, z dala od słońca.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe?
Lodówka: to zależy To zależy, surowe ciasto i wypieki z serem lub budyniem trzymaj w lodówce, a upieczony placek z kruszonką czy chałkę lepiej pod kloszem w kuchni.
Upieczone ciasto drożdżowe najszybciej traci świeżość przez wysychanie: skrobia w miękiszu twardnieje, a w chłodzie lodówki proces ten przyspiesza. Z kolei w ciepłej i wilgotnej kuchni na wypiekach z owocami szybko pojawia się pleśń.
Inaczej jest z surowym ciastem. Drożdże w chłodzie tylko zwalniają, więc ciasto dalej rośnie i kwaśnieje, a zawarte w nim jajka i mleko wymagają niskiej temperatury. Dobre przechowywanie to więc szczelne przykrycie, które chroni przed wysychaniem, oraz rozsądny wybór miejsca dla danego nadzienia.
Spis treści
Ile ciasto drożdżowe może stać w lodówce i poza nią
Upieczony placek wytrzyma w lodówce około 4 dni, choć szybciej czerstwieje. Pod kloszem w kuchni drożdżowe z kruszonką, drożdżówki i chałka zachowują miękkość przez 2-3 dni, a wypieki z owocami lub serem psują się szybciej.
Upieczone w lodówce
do 4 dni
Z zastrzeżeniem
Lodówka przedłuża bezpieczeństwo, ale ciasto szybciej się starzeje. Przed podaniem odśwież kawałek w piekarniku.
Jagodzianki i ciasto z owocami
1-2 dni
Z zastrzeżeniem
Soczyste owoce nawilżają ciasto od środka i przyciągają pleśń. W upalne dni po pierwszej dobie przełóż je do lodówki.
Drożdżówki z serem lub budyniem
3-4 dni w lodówce
Dobry sposób
Nadzienie serowe i budyniowe zawiera nabiał i jajka, więc po ostygnięciu takie bułki trzymaj w chłodzie. Tyle FoodKeeper podaje dla wypieków z kremem budyniowym.
Upieczone w zamrażarce
do 3 miesięcy
Dobry sposób
Placki i drożdżówki po ostudzeniu zamroź w porcjach, a rozmrażaj w temperaturze pokojowej w opakowaniu.
Jak przygotować ciasto drożdżowe do przechowywania
- Upieczone ciasto wystudź na kratce do temperatury pokojowej, żeby para nie zmoczyła spodu.
- Nie krój całego placka od razu, bo każdy przekrojony bok wysycha szybciej.
- Przykryj wypiek kloszem, lnianą ściereczką i folią albo przełóż do pojemnika z pokrywką.
- Surowe ciasto posmaruj cienko olejem, przykryj miskę folią i wstaw na dolną półkę lodówki.
- Ciasto przeznaczone do zamrożenia pokrój na porcje i owiń każdą osobno.
Jak poznać, że ciasto drożdżowe trzeba wyrzucić
Drożdżowe psuje się najczęściej przez pleśń na nadzieniu i spodzie. Czerstwe ciasto możesz jeszcze odświeżyć, ale kawałek z choćby jedną plamką pleśni wyrzuć, bo strzępki grzyba wnikają w miękki miękisz głębiej, niż widać.
- Białe, zielone lub szare kropki pleśni na owocach, serze lub spodzie.
- Kwaśny, alkoholowy zapach upieczonego ciasta albo nadzienia.
- Surowe ciasto z szarym nalotem, bardzo kwaśne i opadnięte po wielu godzinach w cieple.
- Mokry, lepki miąższ pod owocami.
Porady
- Czerstwe drożdżowe włóż na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 150°C albo na kilkanaście sekund do mikrofalówki.
- Nie trzymaj drożdżowego w jednym pojemniku z chlebem ani z ciastem z owocami, bo wymienią się wilgocią i zapachem.
- Lukier i cukier puder nakładaj tuż przed podaniem, na przechowywanym cieście robią się mokre.
- Chałkę przechowuj w chlebaku lub płóciennym worku, a gdy stwardnieje, wykorzystaj ją na tosty francuskie.
Najczęstsze pytania
Czy surowe ciasto drożdżowe można trzymać w lodówce?
Tak, surowe ciasto drożdżowe możesz schować pod folią do lodówki, ale wiarygodne źródła nie podają dla niego limitu godzin, więc upiecz je możliwie szybko. Po wyjęciu daj mu 30-60 minut w cieple, żeby drożdże się ożywiły przed formowaniem.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe po upieczeniu?
Wystudzone ciasto trzymaj pod kloszem lub w pojemniku w kuchni przez 2-3 dni. Lodówka ma sens przy nadzieniu serowym, budyniowym i w upały.
Jak przechowywać drożdżówki?
Drożdżówki z kruszonką lub marmoladą trzymaj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, a te z serem albo budyniem w lodówce. Najlepiej smakują w dniu upieczenia, więc resztę możesz zamrozić.
Jak przechowywać jagodzianki?
Jagodzianki trzymaj w papierowej torbie lub pod ściereczką i zjedz w ciągu 1-2 dni. W folii jagody puszczają sok, a ciasto robi się gumowate.
Jak przechowywać chałkę?
Chałka wytrzymuje 2-3 dni w chlebaku albo płóciennym worku. Nie wkładaj jej do lodówki, bo po jednej nocy staje się sucha i krucha.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe z owocami?
Placek ze śliwkami, rabarbarem czy jabłkami trzymaj pod przykryciem w chłodnym miejscu i zjedz w ciągu 1-2 dni. W ciepłe dni po pierwszej dobie przenieś go do lodówki.
