Cały korzeń w lodówce
2-3 tygodnie
Dobry sposób
Owiń go ręcznikiem papierowym, włóż do woreczka i trzymaj w szufladzie na warzywa. Wymieniaj ręcznik, gdy zrobi się wilgotny.
Jak przechowywać imbir?
Trzymaj w lodówce Tak, nieobrany korzeń imbiru owinięty ręcznikiem papierowym i zamknięty w woreczku wytrzyma w szufladzie lodówki 2-3 tygodnie.
Świeży imbir to kłącze pełne wody i olejków eterycznych. W ciepłej kuchni szybko wysycha, marszczy się i traci ostrość, a w wilgotnym, zamkniętym pojemniku łatwo pleśnieje, zwłaszcza w miejscu odłamania. Cienka skórka jest jego naturalną ochroną, dlatego całe kawałki przechowują się dużo lepiej niż pokrojone.
Najlepsze warunki to chłód, ciemność i umiarkowana wilgotność. W lodówce imbir powinien być osłonięty przed skraplającą się parą, a jednocześnie nie może leżeć luzem, bo wysycha. Starty albo obrany imbir traci aromat w ciągu kilku dni, więc jeśli potrzebujesz go w małych ilościach, lepiej od razu zamrozić zapas.
Spis treści
Ile imbir może stać w lodówce i poza nią
Nieobrany imbir wytrzyma w lodówce 2-3 tygodnie, jeśli jest owinięty i schowany w szufladzie na warzywa. W kuchennej szafce zachowa jędrność tylko 2-5 dni, obrany lub starty jeszcze krócej, a zamrożony do 6 miesięcy.
Cały korzeń w temperaturze pokojowej
2-5 dni
Z zastrzeżeniem
Na krótko wystarczy koszyk w chłodnym i zacienionym miejscu. Po kilku dniach skórka się marszczy, a miąższ robi się włóknisty.
W zamrażarce
do 6 miesięcy
Dobry sposób
Zamrożony korzeń ścierasz prosto z zamrażarki, bez obierania i rozmrażania.
Jak przygotować imbir do przechowywania
- Wybieraj twarde, gładkie kłącza z cienką, błyszczącą skórką, bez miękkich miejsc.
- Nie myj imbiru przed schowaniem, najwyżej otrzep go z ziemi i osusz ściereczką.
- Nie obieraj i nie krój korzenia, odłamuj tylko tyle, ile potrzebujesz do potrawy.
- Owiń kłącze ręcznikiem papierowym i włóż do woreczka strunowego z niedomkniętym brzegiem.
- Schowaj go do szuflady na warzywa, z dala od owoców wydzielających etylen.
Jak poznać, że imbir trzeba wyrzucić
Imbir psuje się najpierw na końcach i w miejscach odłamania. Lekko pomarszczony korzeń nadal nadaje się do herbaty, ale spleśniały trzeba wyrzucić w całości, bo pleśń wnika we włókna.
- Biały, zielony lub niebieski puszysty nalot, najczęściej na przekrojach.
- Miękkie, wodniste miejsca, które uginają się pod palcem.
- Szary, ciemnoniebieski lub brązowy miąższ z ciemnymi przebarwieniami przy skórce.
- Stęchły, kwaśny lub zatęchły zapach zamiast świeżej, cytrusowej ostrości.
Porady
- Skórkę imbiru najłatwiej zeskrobać brzegiem łyżeczki, bo pod nią jest najwięcej aromatu.
- Plasterki do herbaty krój tuż przed zaparzeniem, bo pokrojony imbir szybko traci olejki eteryczne.
- Suszony imbir w proszku trzymaj w zamkniętym słoiku w szafce, z dala od kuchenki, bo ciepło szybko wyjaławia jego smak.
- Korzeń, który zaczął kiełkować, możesz posadzić w doniczce zamiast wyrzucać.
Najczęstsze pytania
Czy imbir trzymać w lodówce?
Tak, jeśli ma poleżeć dłużej niż kilka dni. W szufladzie na warzywa, owinięty ręcznikiem papierowym, zachowa jędrność 2-3 tygodnie, a w kuchni zaczyna więdnąć po 2-5 dniach.
Jak przechowywać imbir, żeby nie wysechł?
Zostaw go w całości ze skórką i zamknij w woreczku razem z ręcznikiem papierowym. Skórka ogranicza parowanie, a ręcznik zbiera nadmiar wilgoci, więc imbir ani nie usycha, ani nie pleśnieje.
Jak przechowywać starty imbir?
Najlepiej zamrozić go w foremce do lodu, porcjami po łyżeczce. W lodówce starty imbir szybko traci ostrość i ciemnieje.
Dlaczego imbir pleśnieje w lodówce?
Najczęściej dlatego, że leżał w szczelnym woreczku, w którym skropliła się para. Ręcznik papierowy i woreczek zostawiony lekko uchylony rozwiązują ten problem.
Czy imbir można mrozić w całości?
Tak, umyty i dokładnie osuszony korzeń zamroź w woreczku na maksymalnie 6 miesięcy. Po wyjęciu ścieraj go na drobnej tarce, bo po rozmrożeniu robi się miękki.
