Główka sałaty lodowej lub rzymskiej w lodówce
1-2 tygodnie
Dobry sposób
Zdejmij sklepową folię albo zrób w niej otwory i włóż główkę do szuflady na warzywa. Zwarte liście chronią środek przed wysychaniem.
Jak przechowywać sałatę?
Trzymaj w lodówce Tak, każdą sałatę trzymaj w lodówce w temperaturze 3-5°C, w pojemniku lub woreczku z papierowym ręcznikiem, który wchłania nadmiar wilgoci.
Liście sałaty to w większości woda zamknięta w cienkich, delikatnych tkankach. W ciepłym i suchym powietrzu tracą ją w kilka godzin i więdną, a w mokrym i dusznym woreczku zaczynają gnić. Dobre przechowywanie polega więc na utrzymaniu chłodu i równowagi: liście mają być wilgotne, ale nie mokre.
Na trwałość wpływa też odmiana. Zwarte główki sałaty lodowej i rzymskiej chronią liście w środku, dlatego wytrzymują najdłużej. Masłowa, rukola i roszponka mają cienkie listki, które łatwo się gniotą, a każde uszkodzenie przyspiesza psucie. Etylen z owoców dodatkowo powoduje brązowe plamki na liściach.
Spis treści
Ile sałata może stać w lodówce i poza nią
Cała główka sałaty lodowej lub rzymskiej wytrzyma w lodówce 1-2 tygodnie, a sałata masłowa, rukola i roszponka od 3 do 7 dni. Najkrócej postoi otwarta paczka gotowej mieszanki. Sałaty nie trzymaj w kuchni ani w zamrażarce.
Sałata masłowa i liściowa w lodówce
3-7 dni
Dobry sposób
Luźne liście ułóż w pojemniku między warstwami ręcznika papierowego. Nie dociskaj ich pokrywką, bo zgniecione miejsca szybko ciemnieją.
Rukola i roszponka w pojemniku
do 7 dni
Z zastrzeżeniem
Wytrzymają tyle tylko wtedy, gdy są suche i codziennie usuwasz z nich zwiędnięte listki. Ze sklepowej tacki przełóż je do pudełka z ręcznikiem.
Otwarta paczka mieszanki sałat
do 2 dni
Z zastrzeżeniem
Po otwarciu opakowania mix sałat szybko się dusi i ślimaczy. Nieotwartą paczkę zjedz przed datą z etykiety.
Sałata w zamrażarce
pesto z rukoli 4-6 miesięcy
Odradzamy
Świeże liście po rozmrożeniu są wiotkie i wodniste. Mrozić warto tylko pesto z rukoli, o czym piszemy w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować sałatę do przechowywania
- Przejrzyj sałatę po zakupie i od razu usuń zgniecione, żółte lub nadgniłe liście.
- Całych główek nie myj przed schowaniem, zrób to dopiero przed podaniem.
- Jeśli chcesz mieć liście gotowe do sałatki, umyj je w misce z zimną wodą i dokładnie osusz w wirówce albo na ręczniku.
- Na dno pojemnika połóż 2-3 warstwy ręcznika papierowego, ułóż liście luźno i przykryj je kolejną warstwą papieru.
- Pojemnik schowaj do szuflady na warzywa i wymieniaj ręcznik, gdy zrobi się mokry.
Jak poznać, że sałatę trzeba wyrzucić
Lekko zwiędnięte liście nie są zepsute, tylko odwodnione. Sałatę trzeba wyrzucić, gdy zaczyna się rozkładać, a gnijące liście w paczce szybko zarażają resztę.
- Śliskie, ciemnozielone lub brunatne liście, które rozpadają się w palcach.
- Nieprzyjemny, zgniły lub kwaśny zapach po otwarciu pojemnika.
- Płyn zbierający się na dnie opakowania i przezroczyste, szkliste plamy na liściach.
- Pleśń, biała lub szara, najczęściej przy nasadzie liści.
Porady
- Nie trzymaj sałaty obok jabłek, pomidorów ani bananów, bo wydzielany przez nie etylen powoduje brązowe plamki.
- Zwiędniętą sałatę masłową lub rukolę zanurz na kilkanaście minut w lodowatej wodzie, a liście znów będą jędrne.
- Rukolę z korzonkami z targu wstaw korzeniami do szklanki z wodą w lodówce, wtedy postoi dłużej niż listki z tacki.
- Sałatę lodową krój nożem dopiero przed podaniem, bo przecięte brzegi szybko brązowieją.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać sałatę lodową?
Całą główkę trzymaj w lodówce w rozszczelnionej folii albo w woreczku z otworami. Nie zamykaj jej szczelnie, bo bez dostępu powietrza liście szybciej gniją.
Jak przechowywać rukolę w lodówce?
Przesyp ją do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym, przykryj drugą warstwą papieru i zamknij. Myj ją dopiero przed jedzeniem albo osusz bardzo dokładnie.
Jak przechowywać sałatę rzymską?
Tak jak lodową: w całości, w szufladzie na warzywa i w lekko otwartym woreczku. Pojedyncze liście owiń ręcznikiem papierowym, żeby nie zbierała się na nich woda.
Jak przechowywać sałatę z korzeniem?
Nie odcinaj korzenia, owiń bryłkę wilgotnym ręcznikiem lub wstaw ją do miseczki z odrobiną wody i trzymaj w lodówce. Liście zrywaj na bieżąco.
Jak przechowywać sałatę, żeby nie zwiędła?
Najważniejsze są chłód i wilgotne, ale nie mokre otoczenie. Pomaga szuflada z regulacją wilgotności albo pojemnik z papierowym ręcznikiem, a nie otwarta półka lodówki.
Jak przechowywać umytą sałatę?
Umyte liście osusz do sucha, bo krople wody na liściach przyspieszają gnicie. Trzymaj je w pojemniku z ręcznikiem i zjedz w ciągu kilku dni.
