Biała mąka w szczelnym pojemniku w szafce
do 6 miesięcy
Dobry sposób
Przesyp mąkę ze sklepowej torebki do szklanego lub plastikowego pojemnika z uszczelką i schowaj w zamkniętej szafce z dala od kuchenki.
Jak przechowywać mąkę?
Lodówka: to zależy To zależy, białą mąkę trzymaj w szczelnym pojemniku w suchej szafce, a do lodówki przełóż mąkę pełnoziarnistą, jeśli nie zużyjesz jej w ciągu kilku miesięcy.
Mąka jest sucha, więc bakterie nie mają w niej warunków do rozwoju, dopóki nie chwyci wilgoci. Wtedy zbija się w grudki, stęchle pachnie i może pleśnieć. Łatwo wchłania też obce zapachy, dlatego nie stawiaj jej obok przypraw, kawy czy środków czystości.
Drugim problemem są szkodniki: mole spożywcze, wołki i rozkruszki, które najchętniej zasiedlają ciepłe, słabo wietrzone szafki. Mąka pełnoziarnista i razowa zawiera tłuszcz z zarodków zbóż, więc z czasem jełczeje i ma krótszy termin niż biała mąka pszenna.
Spis treści
Ile mąka może stać w lodówce i poza nią
Biała mąka w szczelnym pojemniku wytrzyma w szafce do 6 miesięcy, a pełnoziarnista około 3 miesięcy. W lodówce mąka pełnoziarnista zachowa świeżość 6-8 miesięcy. Najlepsze warunki to temperatura do 15°C i sucha, przewiewna szafka.
Mąka pełnoziarnista w szafce
do 3 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Tłuszcz z otrąb i zarodków sprawia, że szybciej łapie gorzki posmak. Kupuj ją w mniejszych opakowaniach.
Mąka pełnoziarnista w lodówce
6-8 miesięcy
Dobry sposób
W chłodzie tłuszcz jełczeje wolniej. Trzymaj ją w słoiku z uszczelką, bo w torebce wchłonie wilgoć i zapachy z lodówki.
Mąka w suchej piwnicy lub spiżarni
do 6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Sprawdzi się tylko, gdy piwnica jest sucha, a wilgotność nie przekracza około 60%. W zawilgoconym pomieszczeniu mąka szybko się zbryla.
Jak przygotować mąkę do przechowywania
- Przed schowaniem obejrzyj mąkę pod kątem grudek, pajęczynek i owadów.
- Świeżo kupioną mąkę możesz na kilka dni włożyć do zamrażarki, żeby zniszczyć ewentualne jaja szkodników.
- Przesyp mąkę do suchego, czystego pojemnika z uszczelką, nie dosypuj nowej do resztek starej.
- Opisz pojemnik rodzajem mąki i datą zakupu.
- Postaw pojemnik w chłodnej, suchej szafce, z dala od piekarnika, zmywarki i przypraw.
Jak poznać, że mąkę trzeba wyrzucić
Mąka rzadko psuje się w sposób widoczny od razu, dlatego przed pieczeniem warto ją powąchać i przesiać. Wyrzuć ją razem z opakowaniem, gdy zauważysz szkodniki albo stęchliznę.
- Stęchły, zatęchły lub gorzki, zjełczały zapach.
- Żywe owady, larwy, pajęczynki albo sklejone grudki przypominające kokony.
- Zielonkawe lub szare plamy pleśni i twarde zbrylenia po zawilgoceniu.
- Gorzki posmak ciasta lub pieczywa upieczonego z tej mąki.
Porady
- Po znalezieniu moli sprawdź też kaszę, płatki i orzechy, a szafkę umyj gorącą wodą z octem.
- Kilka liści laurowych lub goździków w pojemniku może odstraszać owady, ale nie zastąpi szczelnego zamknięcia.
- Nie próbuj surowego ciasta ani mąki, bo surowa mąka nie jest oczyszczona z bakterii, a niszczy je dopiero pieczenie.
- Kupuj mąkę w ilościach, które zużyjesz w ciągu kilku miesięcy, zwłaszcza razową i orkiszową.
Najczęstsze pytania
Jak długo można przechowywać mąkę?
Białą mąkę pszenną do 6 miesięcy w szafce, pełnoziarnistą około 3 miesięcy albo 6-8 miesięcy w lodówce. Zawsze sprawdzaj też datę minimalnej trwałości na opakowaniu.
Jak przechowywać mąkę z młyna?
Mąka z małego młyna jest często mielona z całego ziarna i świeża, bez długiego terminu przydatności. Przechowuj ją jak mąkę pełnoziarnistą, w szczelnym pojemniku, a większy zapas w lodówce.
Jak przechowywać mąkę przed molami?
Szczelny pojemnik z uszczelką to najskuteczniejsza ochrona, bo mole przegryzają papierowe torebki. Regularnie wietrz i sprzątaj szafkę na produkty sypkie.
Czy mąkę można trzymać w worku płóciennym?
Tak, płócienny worek przepuszcza powietrze i sprawdza się w suchej, chłodnej spiżarni. W ciepłej kuchni lepszy jest szczelny pojemnik, który chroni przed owadami.
