Pączki w pojemniku w kuchni
1-2 dni
Dobry sposób
Przykryta patera albo zamknięty pojemnik chronią pączki przed wysychaniem. Drugiego dnia odśwież je chwilę w piekarniku.
Jak przechowywać pączki?
Nie do lodówki Nie, pączki z konfiturą lub budyniem w lodówce szybko czerstwieją, więc trzymaj je w zamkniętym pojemniku w kuchni, a do chłodu wkładaj tylko te z kremem.
Pączki i faworki są smażone w głębokim tłuszczu, więc rzadko pleśnieją w pierwszych dniach. Ich problemem jest utrata tekstury: pączki czerstwieją i twardnieją już następnego dnia, a faworki nasiąkają wilgocią z powietrza i robią się gumowate.
Chłód lodówki przyspiesza twardnienie ciasta drożdżowego, dlatego klasyczne pączki lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem są nadzienia z bitej śmietany i kremów, które psują się szybko i wymagają chłodzenia. Cukier puder i lukier najlepiej nakładać na chwilę przed podaniem.
Spis treści
Ile pączki może stać w lodówce i poza nią
Pączki w szczelnym pojemniku w kuchni zachowają świeżość 1-2 dni, a pączki z kremem śmietanowym trzymaj w lodówce do 2 dni. Faworki w suchej, szklanej misce wytrzymają 5-7 dni. Zapas pączków najlepiej zamrozić zaraz po ostygnięciu na 2-3 miesiące.
Pączki z kremem w lodówce
do 2 dni
Dobry sposób
Nadzienie z bitej śmietany, mascarpone czy kremu budyniowego z masłem wymaga chłodu, nawet kosztem miękkości ciasta.
Pączki z konfiturą w lodówce
do 2 dni
Odradzamy
Bezpieczne, ale ciasto robi się twarde i suche szybciej niż w temperaturze pokojowej.
Faworki w szklanej misce
5-7 dni
Dobry sposób
Trzymaj je w suchym pokoju, nieposypane cukrem pudrem, w pojemniku z niewielką szczeliną na powietrze.
Racuchy usmażone w lodówce
do 2 dni
Z zastrzeżeniem
Racuchy z jabłkami przełóż do pojemnika po ostygnięciu i odgrzej na suchej patelni.
Pączki w zamrażarce
2-3 miesiące
Dobry sposób
Zamrażaj je bez lukru i cukru pudru, najpierw pojedynczo, a potem razem w woreczku.
Jak przygotować pączki do przechowywania
- Usmażone pączki i faworki odsącz na ręczniku papierowym i wystudź na kratce.
- Nie posypuj ich cukrem pudrem ani nie lukruj tego, co zostanie na kolejne dni.
- Pączki ułóż na paterze pod kloszem albo w pojemniku, jeden obok drugiego, bez dociskania.
- Faworki przełóż do dużej szklanej miski lub pojemnika i odstaw w suchym pokoju, z dala od pary z gotowania.
Jak poznać, że pączki trzeba wyrzucić
Czerstwy pączek nie jest zepsuty i da się go odświeżyć. Wyrzuć go jednak, gdy pojawi się pleśń albo nadzienie zmieni zapach, a faworki, gdy smakują starym tłuszczem.
- Zielone lub białe kropki pleśni na cieście, zwykle przy nadzieniu.
- Kwaśny zapach kremu lub budyniu w środku pączka.
- Gorzki, zjełczały posmak tłuszczu w faworkach.
- Wodnista, rozwarstwiona bita śmietana w pączkach z kremem.
Porady
- Czerstwe pączki włóż na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 150°C albo na kilkanaście sekund do mikrofalówki.
- Nie trzymaj faworków w lodówce ani w szafce nad czajnikiem, bo wilgoć odbiera im kruchość.
- Pączki z tłustego czwartku, których nie zjesz tego samego dnia, zamroź od razu, a nie drugiego dnia.
- Faworki podawaj z dużej miski i dosypuj porcjami, reszta pozostaje wtedy sucha i chrupiąca.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać pączki, żeby były świeże?
Trzymaj je w szczelnym pojemniku lub pod kloszem w temperaturze pokojowej i zjedz w ciągu 1-2 dni. Żeby dłużej były jak świeże, zamroź je zaraz po ostygnięciu.
Jak przechowywać faworki, żeby były chrupiące?
Faworki trzymaj w suchej szklanej misce lub pojemniku z lekko uchyloną pokrywką, w pokoju, a nie w kuchni. Tak zachowają kruchość przez 5-7 dni.
Czy pączki można trzymać w lodówce?
Można, ale ma to sens tylko przy nadzieniu z kremu lub bitej śmietany. Zwykłe pączki w lodówce szybciej twardnieją.
Czy ciasto na racuchy można trzymać w lodówce?
Tak, ciasto na racuchy z jajkiem i mlekiem możesz przykryć i trzymać w lodówce, ale usmaż je w ciągu 24 godzin, bo tyle USDA FSIS daje potrawom z surowymi jajkami. Drożdżowe dalej będzie rosło, więc wymieszaj je przed smażeniem.
Jak długo można przechowywać faworki?
Domowe faworki zachowują smak i kruchość przez 5-7 dni, jeśli leżą w suchym miejscu. Po tym czasie tłuszcz zaczyna jełczeć.
Jak przechowywać racuchy?
Usmażone racuchy ostudź, przełóż do pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je na patelni, nie w mikrofalówce, żeby nie zrobiły się gumowate.
