Gorzka czekolada w szafce
do 2 lat
Dobry sposób
Tyle podaje StillTasty dla czekolady deserowej i gorzkiej przechowywanej w chłodnym, suchym miejscu. Zawsze sprawdzaj też datę na opakowaniu.
Jak przechowywać czekoladę?
Nie do lodówki Nie, tabliczkę czekolady trzymaj w suchej szafce w temperaturze pokojowej, z dala od słońca, bo w lodówce łatwo pokrywa się białym nalotem.
Czekolada nie psuje się szybko, bo ma mało wody, ale źle znosi ciepło, wilgoć i wahania temperatury. Pod wpływem ciepła tłuszcz kakaowy wytapia się na powierzchnię i po zastygnięciu tworzy szary nalot, a wilgoć rozpuszcza cukier, który krystalizuje się jako biały, matowy osad.
Nalot nie szkodzi zdrowiu i nie zmienia wartości odżywczej, psuje tylko wygląd i trochę konsystencję. Czekolada chętnie chłonie też obce zapachy, więc nie trzymaj jej obok kawy, przypraw czy cebuli. Najlepsze miejsce to zamknięta, sucha szafka w stałej temperaturze pokojowej.
Spis treści
Ile czekolada może stać w lodówce i poza nią
Gorzka czekolada zachowa najlepszą jakość w szafce do 2 lat, a mleczna do 1 roku. Domowy blok czekoladowy z masłem i mlekiem w proszku to już inna sprawa: trzymaj go w lodówce i zjedz w ciągu 5-7 dni.
Mleczna czekolada w szafce
do 1 roku
Dobry sposób
Mleczna i biała czekolada zawierają składniki mleka, dlatego tracą jakość szybciej niż gorzka. Po otwarciu zawiń tabliczkę szczelnie w folię.
Blok czekoladowy w lodówce
5-7 dni
Dobry sposób
Domowy blok z masłem, mlekiem w proszku i herbatnikami trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje schłodzony.
Jak przygotować czekoladę do przechowywania
- Po otwarciu zawiń resztę tabliczki w folię aluminiową lub oryginalne sreberko.
- Włóż czekoladę do zamykanego pudełka, które odetnie ją od zapachów i wilgoci.
- Schowaj pudełko do szafki z dala od piekarnika, kaloryfera i nasłonecznionego okna.
- Blok czekoladowy po schłodzeniu pokrój i przełóż do pojemnika z pokrywką w lodówce.
Jak poznać, że czekoladę trzeba wyrzucić
Nalot na czekoladzie to zwykle tylko kosmetyczna wada, nie oznaka zepsucia. Wyrzuć czekoladę, gdy pachnie stęchlizną lub zjełczałym tłuszczem, a nadzienie czy orzechy smakują gorzko.
- Zjełczały, gorzki smak orzechów lub nadzienia.
- Stęchły albo obcy zapach przejęty od innych produktów.
- Pleśń na nadzieniu owocowym lub kremowym.
- Mole spożywcze lub ich oprzędy w opakowaniu.
Porady
- Czekoladę z białym nalotem roztop i użyj do ciasta lub polewy, bo po rozpuszczeniu nalot znika.
- Pralinki z kremowym nadzieniem jedz szybciej niż tabliczki, zgodnie z datą na opakowaniu.
- Przed roztapianiem połam czekoladę na kawałki i rozpuszczaj ją powoli w kąpieli wodnej.
- Chałwę przechowuj podobnie jak czekoladę: w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchej szafce.
Najczęstsze pytania
Czy czekoladę można trzymać w lodówce?
Można, ale nie warto, bo przy wyjmowaniu skrapla się na niej wilgoć i powstaje biały nalot cukrowy. Wyjątkiem są upały, gdy tabliczka topi się w szafce; wtedy zawiń ją szczelnie przed schowaniem.
Jak przechowywać chałwę?
W szczelnie zamkniętym opakowaniu w suchej, chłodnej szafce, z dala od słońca. Lodówka nie jest konieczna; po otwarciu zjedz chałwę, zanim sezamowy tłuszcz zacznie gorzknieć.
Czy chałwę trzeba trzymać w lodówce?
Sklepowej nie, wystarczy jej sucha szafka. Domową chałwę z miodem przepisy każą schłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny, żeby stężała, i tam też lepiej ją przechowywać.
Jak długo można przechowywać chałwę?
Nieotwartą do daty minimalnej trwałości z etykiety. Otwartej nie trzymaj miesiącami, bo sezam, jak inne tłuste nasiona, z czasem jełczeje.
Ile zastyga czekolada w lodówce?
Zależy od grubości warstwy: cienka polewa tężeje szybko, a masa czekoladowa w formie potrzebuje dłużej. Blok czekoladowy przepis Akademii Smaku każe chłodzić co najmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc.
Blok czekoladowy ile może stać w lodówce?
Według przepisu Akademii Smaku 5-7 dni w zamkniętym pojemniku. Możesz go też zamrozić i rozmrażać w lodówce.
