Świeże ogórki w szufladzie lodówki
4-6 dni
Z zastrzeżeniem
Zawinięte w papierowy ręcznik i luźny woreczek nie wysychają tak szybko. Dłuższy chłód zostawia na skórce wodniste plamy.
Jak przechowywać ogórki?
Lodówka: to zależy To zależy, świeże ogórki najlepiej znoszą temperaturę około 10-12°C, więc w lodówce trzymaj je tylko w szufladzie na warzywa i najwyżej kilka dni.
Ogórek składa się głównie z wody i źle znosi zimno: w temperaturze około 7°C już po 2-3 dniach pojawiają się na nim wodniste plamy, wgłębienia i szybsze gnicie. W ciepłej kuchni z kolei szybko więdnie, żółknie i traci chrupkość.
Ogórki psują się też szybciej w sąsiedztwie jabłek, które wydzielają etylen przyspieszający dojrzewanie. Wilgoć na skórce sprzyja pleśni, dlatego myj je dopiero przed krojeniem. Cienkoskórne ogórki gruntowe tracą wodę szybciej niż szklarniowe zafoliowane w sklepie.
Spis treści
Ile ogórki może stać w lodówce i poza nią
Świeże ogórki wytrzymają w lodówce 4-6 dni, najlepiej w szufladzie na warzywa, gdzie jest najcieplej. W chłodnym miejscu o temperaturze 10-12°C zachowują jakość dłużej, choć zwykle krócej niż 2 tygodnie.
Ogórki w chłodnej spiżarni 10-12°C
do 2 tygodni
Dobry sposób
Taką temperaturę zalecają specjaliści od przechowalnictwa z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis. Chłodna piwnica czy przedpokój sprawdzą się lepiej niż lodówka.
Ogórki małosolne w lodówce
2-7 dni
Dobry sposób
Gdy ogórki osiągną ulubiony smak, przenieś słój do lodówki, żeby zahamować kiszenie. Najlepsze są w ciągu tygodnia od zalania.
Otwarte ogórki konserwowe w lodówce
1-3 miesiące
Dobry sposób
Ocet w zalewie konserwuje ogórki, ale otwarty słoik musi stać w chłodzie. Wyjmuj je czystym widelcem, a nie palcami.
Ogórki w zamrażarce
do 6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Nadają się tylko pokrojone, posolone i odciśnięte, bo po rozmrożeniu są miękkie. Całych ogórków nie mroź.
Jak przygotować ogórki do przechowywania
- Nie myj ogórków przed schowaniem, a mokre lub ubrudzone ziemią tylko osusz ręcznikiem.
- Owiń każdy ogórek papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wilgoci.
- Włóż je do luźnego woreczka lub pojemnika z uchyloną pokrywką i schowaj do szuflady na warzywa.
- Nadkrojony ogórek przykryj folią od strony przekroju i zużyj jak najszybciej.
Jak poznać, że ogórki trzeba wyrzucić
Ogórek psuje się od końców i miejsc uszkodzonych, gdzie skórka mięknie i robi się śliska. Pleśni nie odkrawaj, bo w miękkich, wodnistych warzywach sięga głęboko pod powierzchnię.
- Miękkie, gnące się końce i pomarszczona skórka.
- Śliski, lepki nalot na skórce.
- Wodniste, szkliste plamy i wgłębienia po zbyt długim chłodzie.
- Kwaśny zapach i pleśń, a w słoiku mętna, śluzowata zalewa.
Porady
- Wyjmij ogórki z lodówki na godzinę przed podaniem, bo w temperaturze pokojowej mają pełniejszy smak i aromat.
- Na kiszenie i małosolne wybieraj najświeższe, jędrne ogórki gruntowe, bo zwiędnięte dają miękką kiszonkę.
- Do słoika z małosolnymi dodaj chrzan lub liście dębu, które dzięki garbnikom pomagają zachować chrupkość.
Najczęstsze pytania
Czy ogórki można trzymać w lodówce?
Można, ale tylko przez kilka dni i w szufladzie na warzywa. Polscy dietetycy wymieniają ogórki wśród warzyw, którym niska temperatura nie służy.
Jak przechowywać ogórki szklarniowe?
Długie ogórki szklarniowe trzymaj w sklepowej folii aż do krojenia, bo ogranicza ona wysychanie. Po rozpakowaniu zużyj je w ciągu kilku dni.
Jak przechowywać ogórki gruntowe?
Gruntowe mają cienką skórkę i szybko więdną, więc zużyj je w ciągu kilku dni od zerwania. Do tego czasu trzymaj je w chłodnym, zacienionym miejscu lub w szufladzie lodówki.
Czy ogórki małosolne trzymać w lodówce?
Tak, bo w temperaturze pokojowej po kilku dniach zamieniają się w ogórki kiszone. Najlepiej czują się w 4-6°C, gdzie fermentacja prawie staje.
Jak przechowywać ogórki małosolne bez zalewy?
Wyjęte z zalewy trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz jak najszybciej. Bez solanki miękną i nie są już chronione przed pleśnią.
Ile mogą stać otwarte ogórki konserwowe w lodówce?
Według amerykańskiej bazy FoodKeeper od 1 do 3 miesięcy, pod warunkiem że są zanurzone w zalewie. Gdy zalewa zmętnieje albo pojawi się pleśń, wyrzuć cały słoik.
Inne produkty
Sprawdź też
- Ile gotować ogórki konserwowe?
- Ile waży ogórek szklarniowy?
- Ile kcal ma ogórek?
- Jaki indeks glikemiczny mają ogórki?
- Czy ogórek jest lekkostrawny?
- Czy można mrozić ogórki?
- Ogórek: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Ile moczyć ogórki?
- Czy pies może jeść ogórka?
- Czy kot może jeść ogórka?
- Czy świnka morska może jeść ogórka?
- Czy królik może jeść ogórka?
- Ile węglowodanów ma ogórek?
