Śledź świeży
16,3 g białka w 100 g
Surowa ryba przed soleniem czy marynowaniem. Punkt odniesienia dla wszystkich przetworów.
Jak liczysz?
Ile białka ma śledź?
Płat śledzia solonego (100 g) ma 19,8 g białka i 217 kcal, a 100 g świeżego śledzia 16,3 g białka. Porcja 100 g filetów śledziowych w oleju to około 18 g białka.
Białko śledzia jest pełnowartościowe, jak w każdej rybie i mięsie. Śledź należy do ryb tłustych: świeży ma 10,7 g tłuszczu w 100 g, co czyni go dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a w porównaniu z mięsem daje podobną ilość białka.
O tym, ile białka i kalorii dostaniesz, decyduje zalewa. Solenie i wędzenie odciągają wodę, więc wędzony płat ma 25 g białka w 100 g. Olej, śmietana i majonez działają odwrotnie: śledź w sosie śmietanowym ma około 6 g białka i 298 kcal w 100 g, bo większą część porcji stanowi sos.
Spis treści
Zawartość białka w śledziu
Świeży śledź ma 16,3 g białka w 100 g, solony 19,8 g, a wędzony 25 g. Filety w oleju mają około 16-18 g białka w 100 g, zależnie od producenta, a płaty marynowane w occie 13 g. Najmniej białka, około 6 g, ma śledź w sosie śmietanowym.
Śledź solony (płat)
19,8 g białka w 100 g
1 płat (100 g): 19,8 g białka, 217 kcal
Klasyczny płat śledzia solonego, do wymoczenia. Jeden płat to prawie 20 g białka.
Jak liczysz?
Śledź w oleju
18 g białka w 100 g
1 porcja filetów (100 g): 18 g białka, 225 kcal
Filety śledziowe w oleju. W sklepowych wersjach bywa 16 g białka i nawet 352 kcal w 100 g, zależnie od ilości oleju.
Jak liczysz?
Śledź marynowany w occie
13 g białka w 100 g
Płaty śledziowe typu Bismarck w zalewie octowo-korzennej. Najlżejszy śledź w zalewie.
Jak liczysz?
Śledź wędzony
25 g białka w 100 g
1 płat (135 g): 33,8 g białka, 293 kcal
Płat wędzonego śledzia bez części niejadalnych. Najwięcej białka w 100 g.
Jak liczysz?
Śledź w sosie śmietanowym
6 g białka w 100 g
Filety w gęstym sosie śmietanowym. Większość porcji to sos, dlatego białka jest mało.
Jak liczysz?
Ile białka w porcji śledzia
Płat śledzia solonego (100 g) ma 19,8 g białka, a płat wędzonego śledzia (135 g) 33,8 g. Porcja 100 g filetów w oleju daje około 18 g białka, a całe opakowanie filetów w oleju (170 g) około 27,2 g.
| Porcja | Ilość | Białko | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 płat śledzia solonego | 100 g | 19,8 g | 217 kcal |
| 1 porcja filetów śledziowych w oleju | 100 g | 18 g | 225 kcal |
| 1 opakowanie filetów w oleju (170 g) | 170 g | 27,2 g | 598 kcal |
| 1 płat wędzonego śledzia | 135 g | 33,8 g | 293 kcal |
| 50 g śledzia marynowanego w occie | 50 g | 6,5 g | 68 kcal |
| 200 g świeżego śledzia | 200 g | 32,6 g | 324 kcal |
Wartości odżywcze śledzia
Świeży śledź ma w 100 g 16,3 g białka, 10,7 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, czyli 162 kcal. Śledź solony ma 19,8 g białka i 15,4 g tłuszczu na 217 kcal, a w oleju 18 g białka i 17 g tłuszczu na 225 kcal.
| Odmiana | Białko | Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Śledź świeży | 16,3 g | 162 kcal | 10,7 g | 0 g |
| Śledź solony (płat) | 19,8 g | 217 kcal | 15,4 g | 0 g |
| Śledź w oleju | 18 g | 225 kcal | 17 g | 0 g |
| Śledź marynowany w occie | 13 g | 135 kcal | 8 g | 4 g |
| Śledź wędzony | 25 g | 217 kcal | 12 g | 0 g |
| Śledź w sosie śmietanowym | 6 g | 298 kcal | 27 g | 7 g |
Porady
- Najwięcej białka przy rozsądnych kaloriach dają śledź solony po wymoczeniu, wędzony i marynowany w occie. Sosy śmietanowe i majonezowe traktuj jako świąteczny wyjątek.
- Filety w oleju odsącz na sitku przed podaniem. Białka zostaje tyle samo, a na talerz trafia mniej oleju.
- Śledź z ziemniakami w mundurkach i jogurtem naturalnym zamiast śmietany to sycący obiad z dobrą porcją białka.
- Solone płaty mocz w zimnej wodzie albo w mleku, zmieniając je kilka razy, aż śledź straci nadmiar soli.
- Na wspólną kolację podaj śledzia na pieczywie żytnim z cebulą i jabłkiem. Pieczywo doda węglowodanów, a ryba białka.
Najczęstsze pytania
Ile białka ma śledź?
Świeży śledź ma 16,3 g białka w 100 g, a solony 19,8 g. Płat śledzia solonego (100 g) to prawie 20 g białka.
Ile białka ma śledź w oleju?
Filety śledziowe w oleju mają około 16-18 g białka w 100 g, zależnie od producenta. Porcja 100 g to około 18 g białka i 225 kcal.
Ile białka ma śledź wędzony?
Płat wędzonego śledzia ma około 25 g białka w 100 g. Jeden płat bez części niejadalnych (135 g) dostarcza 33,8 g białka.
Ile białka ma śledź w śmietanie?
Śledź w sosie śmietanowym ma tylko około 6 g białka w 100 g i 298 kcal, bo większość porcji to sos.
