Wątróbka drobiowa surowa
19,1 g białka w 100 g
1 porcja (100 g): 19,1 g białka, 136 kcal
Wątróbka z kurczaka, najpopularniejsza i najtańsza. Porcja 100 g daje 19,1 g białka.
Jak liczysz?
Ile białka ma wątróbka?
Porcja 100 g surowej wątróbki drobiowej ma 19,1 g białka i 136 kcal, a wątróbka wieprzowa około 20,4 g białka w 100 g. Po usmażeniu wątróbka wieprzowa ma już około 27 g białka w 100 g, bo traci wodę.
Białko wątróbki jest pełnowartościowe, tak jak białko mięsa, ale wątróbka ma mniej tłuszczu niż wiele mięs: drobiowa 6,3 g, wieprzowa 4,3 g, a wołowa 3,1 g w 100 g. Zawiera też trochę węglowodanów, zwykle 0,6-4 g w 100 g, bo w wątrobie zwierzęcia magazynowany jest glikogen.
Różnice między gatunkami są niewielkie: wątróbka z indyka, wołowa i cielęca mają 18-20 g białka w 100 g. Więcej zmienia sposób przyrządzenia. Duszenie i smażenie podnoszą ilość białka w 100 g, a smażenie w panierce lub na dużej ilości tłuszczu mocno podnosi kalorie.
Spis treści
Zawartość białka w wątróbce
Surowa wątróbka drobiowa ma 19,1 g białka w 100 g, wieprzowa 20,4 g, a z indyka 18,3 g. Po obróbce liczby rosną: smażona wątróbka wieprzowa ma około 27 g białka, a duszona wątróbka z indyka 27 g w 100 g. Wołowa i cielęca mają surowe odpowiednio 20 g i 19,2 g białka.
Wątróbka drobiowa smażona
18 g białka w 100 g
Wątróbka z kurczaka smażona na tłuszczu, często z cebulą. Białka podobnie jak w surowej, ale kalorie rosną przez tłuszcz.
Jak liczysz?
Wątróbka wieprzowa surowa
20,4 g białka w 100 g
Ma nieco więcej białka i mniej tłuszczu niż drobiowa, ale mocniejszy smak.
Jak liczysz?
Wątróbka wieprzowa smażona
27 g białka w 100 g
Po usmażeniu wątróbka traci wodę, dlatego 100 g ma około 27 g białka.
Jak liczysz?
Wątróbka z indyka surowa
18,3 g białka w 100 g
Delikatna w smaku, zbliżona do drobiowej. Źródła podają 18-22 g białka w 100 g.
Jak liczysz?
Wątróbka z indyka duszona
27 g białka w 100 g
Wątróbka indycza gotowana lub duszona, najbogatsza w białko w 100 g spośród wątróbek w tym zestawieniu.
Jak liczysz?
Wątróbka wołowa surowa
20 g białka w 100 g
Najchudsza z wątróbek, z 20 g białka w 100 g i zaledwie 3,1 g tłuszczu.
Jak liczysz?
Wątróbka cielęca surowa
19,2 g białka w 100 g
Delikatniejsza od wołowej, o bardzo podobnym składzie.
Jak liczysz?
Ile białka w porcji wątróbki
Porcja 100 g surowej wątróbki drobiowej to 19,1 g białka, a 200 g, czyli obiad dla dwojga, 38,2 g. Porcja 150 g smażonej wątróbki wieprzowej dostarcza około 40,5 g białka, a 150 g duszonej wątróbki z indyka 40,5 g.
| Porcja | Ilość | Białko | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 g wątróbki drobiowej (surowej) | 100 g | 19,1 g | 136 kcal |
| 200 g wątróbki drobiowej (surowej) | 200 g | 38,2 g | 272 kcal |
| 150 g smażonej wątróbki drobiowej | 150 g | 27 g | 388 kcal |
| 100 g wątróbki wieprzowej (surowej) | 100 g | 20,4 g | 131 kcal |
| 150 g smażonej wątróbki wieprzowej | 150 g | 40,5 g | 249 kcal |
| 100 g wątróbki z indyka (surowej) | 100 g | 18,3 g | 128 kcal |
| 150 g duszonej wątróbki z indyka | 150 g | 40,5 g | 284 kcal |
Wartości odżywcze wątróbki
Surowa wątróbka drobiowa ma w 100 g 19,1 g białka, 6,3 g tłuszczu i 0,6 g węglowodanów, czyli 136 kcal. Wątróbka wieprzowa to 20,4 g białka, 4,3 g tłuszczu i 2,6 g węglowodanów na 131 kcal.
| Odmiana | Białko | Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Wątróbka drobiowa surowa | 19,1 g | 136 kcal | 6,3 g | 0,6 g |
| Wątróbka drobiowa smażona | 18 g | 259 kcal | 20 g | 4 g |
| Wątróbka wieprzowa surowa | 20,4 g | 131 kcal | 4,3 g | 2,6 g |
| Wątróbka wieprzowa smażona | 27 g | 166 kcal | 4 g | 4 g |
| Wątróbka z indyka surowa | 18,3 g | 128 kcal | 5,5 g | 0 g |
| Wątróbka z indyka duszona | 27 g | 189 kcal | 8,2 g | 0 g |
| Wątróbka wołowa surowa | 20 g | 124 kcal | 3,1 g | 4 g |
| Wątróbka cielęca surowa | 19,2 g | 123 kcal | 3,3 g | 4,1 g |
Porady
- Smaż wątróbkę krótko, tylko do momentu, aż w środku przestanie być krwista. Przesmażona robi się twarda i gorzka, a białka w niej nie przybywa.
- Sól dodawaj na końcu smażenia, bo posolona wcześniej wątróbka twardnieje.
- Chcesz zmniejszyć kalorie smażonej wątróbki? Podsmaż cebulę osobno i dodaj ją na koniec, a wątróbkę smaż na jednej łyżce tłuszczu.
- Wątróbka z kaszą gryczaną i surówką to prosty obiad z dużą porcją białka: 150 g wątróbki daje około 27-40,5 g białka, zależnie od gatunku i obróbki.
- Wątróbki drobiowej nie mocz w mleku, jeśli jest świeża. Mleko pomaga złagodzić smak raczej wątróbki wieprzowej i wołowej.
Najczęstsze pytania
Ile białka ma wątróbka drobiowa?
Surowa wątróbka drobiowa ma 19,1 g białka w 100 g i 136 kcal. Smażona ma około 18 g białka w 100 g, ale aż 259 kcal przez tłuszcz ze smażenia.
Ile białka ma wątróbka wieprzowa?
Surowa wątróbka wieprzowa ma około 20,4 g białka w 100 g, a smażona około 27 g białka w 100 g.
Ile białka ma wątróbka z indyka?
Surowa wątróbka z indyka ma 18,3 g białka w 100 g, a gotowana lub duszona 27 g białka w 100 g.
Ile białka ma wątróbka z kurczaka?
Wątróbka z kurczaka, czyli drobiowa, ma 19,1 g białka w 100 g. Porcja 200 g to 38,2 g białka.
Która wątróbka ma najwięcej białka?
Na surowo różnice są małe: wieprzowa ma 20,4 g, wołowa 20 g, cielęca 19,2 g, drobiowa 19,1 g, a z indyka 18,3 g białka w 100 g.
