Pierś surowa
21,5 g białka w 100 g
1 pojedyncza pierś (200 g): 43 g białka, 198 kcal
Surowy filet bez skóry. Średnia pojedyncza pierś waży około 200 g i ma 43 g białka.
Jak liczysz?
Ile białka ma kurczak?
Jedna surowa pierś z kurczaka (200 g) ma około 43 g białka, a 100 g surowej piersi 21,5 g białka przy zaledwie 99 kcal i 1,3 g tłuszczu. Po upieczeniu 100 g piersi daje już około 31 g białka, bo mięso traci wodę.
Białko kurczaka jest pełnowartościowe: zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, których organizm sam nie wytwarza. Pierś wypada tu najkorzystniej, bo na każdy gram tłuszczu przypada w niej kilkanaście gramów białka. Pieczone udko ma 23,3 g białka w 100 g, ale też 14,7 g tłuszczu, głównie ze skóry.
Ilość białka zależy od części tuszki i sposobu przyrządzenia. Gotowanie, pieczenie i smażenie odparowują wodę, więc 100 g gotowego mięsa ma więcej białka niż 100 g surowego. Panierka działa odwrotnie: kotlet z piersi w bułce tartej ma około 20 g białka w 100 g.
Spis treści
Zawartość białka w kurczaku
Surowa pierś z kurczaka ma 21,5 g białka w 100 g, gotowana 29 g, a pieczona lub grillowana około 31 g. Ciemne mięso jest nieco uboższe w białko w stosunku do kalorii: pieczone udko ze skórą ma 23,3 g białka i 232 kcal w 100 g, a pałka 23,4 g i 191 kcal. Kotlet w panierce spada do 20 g białka.
Pierś gotowana
29 g białka w 100 g
1 ugotowany filet (170 g): 49,3 g białka, 257 kcal
Pierś ugotowana w wodzie lub na parze. Filet ważący surowy 260 g po ugotowaniu waży około 170 g.
Jak liczysz?
Pierś pieczona lub grillowana
31 g białka w 100 g
1 porcja grillowanego filetu (75 g): 23,3 g białka, 124 kcal
Pierś bez skóry z piekarnika, grilla albo air fryera, bez dodatku tłuszczu. Najwięcej białka w 100 g spośród części kurczaka.
Jak liczysz?
Pierś smażona bez panierki
33 g białka w 100 g
1 usmażony filet (140 g): 46,2 g białka, 258 kcal
Filet obsmażony na patelni. Tłuszcz ze smażenia podnosi kalorie, ale nie zmienia ilości białka.
Jak liczysz?
Kotlet z piersi w panierce
20 g białka w 100 g
1 kotlet (140 g): 28 g białka, 375 kcal
Pierś w jajku i bułce tartej smażona na tłuszczu. Panierka rozcieńcza białko, więc w 100 g jest go mniej niż w samym mięsie.
Jak liczysz?
Udko pieczone ze skórą
23,3 g białka w 100 g
1 udko (137 g): 31,9 g białka, 318 kcal
Górna część nogi upieczona ze skórą. Jedno udko to około 32 g białka.
Jak liczysz?
Pałka pieczona ze skórą
23,4 g białka w 100 g
1 pałka (105 g): 24,6 g białka, 201 kcal
Podudzie, czyli pałka, pieczone ze skórą. Jedna pałka daje około 24,6 g białka.
Jak liczysz?
Skrzydełko surowe
19,2 g białka w 100 g
Surowe skrzydło ze skórą. Dużo w nim kości i skóry, więc z jednej sztuki zjesz niewiele mięsa.
Jak liczysz?
Ile białka w porcji kurczaka
Pojedyncza surowa pierś z kurczaka (200 g) ma 43 g białka, a po ugotowaniu ten sam filet waży około 170 g i dostarcza 49,3 g białka. Pieczone udko to około 31,9 g białka, pałka 24,6 g, a mięso z całej ćwiartki bez kości aż 59,2 g.
| Porcja | Ilość | Białko | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 g surowej piersi | 100 g | 21,5 g | 99 kcal |
| 1 pojedyncza pierś surowa | 200 g | 43 g | 198 kcal |
| 200 g gotowanej piersi | 200 g | 58 g | 302 kcal |
| 1 ugotowany filet z piersi | 170 g | 49,3 g | 257 kcal |
| 1 kotlet z piersi w panierce | 140 g | 28 g | 375 kcal |
| 1 pieczone udko | 137 g | 31,9 g | 318 kcal |
| 1 pieczona pałka | 105 g | 24,6 g | 201 kcal |
| 1 ćwiartka z kurczaka (mięso bez kości) | 350 g | 59,2 g | 592 kcal |
Wartości odżywcze kurczaka
Surowa pierś z kurczaka ma w 100 g 21,5 g białka, 1,3 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, co daje 99 kcal. Pieczone udko ze skórą ma 23,3 g białka i 14,7 g tłuszczu, a kotlet w panierce 20 g białka, 19 g tłuszczu i 7 g węglowodanów.
| Odmiana | Białko | Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Pierś surowa | 21,5 g | 99 kcal | 1,3 g | 0 g |
| Pierś gotowana | 29 g | 151 kcal | 3 g | 0 g |
| Pierś pieczona lub grillowana | 31 g | 165 kcal | 3,6 g | 0 g |
| Pierś smażona bez panierki | 33 g | 184 kcal | 5 g | 0 g |
| Kotlet z piersi w panierce | 20 g | 268 kcal | 19 g | 7 g |
| Udko pieczone ze skórą | 23,3 g | 232 kcal | 14,7 g | 0 g |
| Pałka pieczona ze skórą | 23,4 g | 191 kcal | 10,2 g | 0 g |
| Skrzydełko surowe | 19,2 g | 187 kcal | 12,2 g | 0 g |
Porady
- Po treningu połącz 150 g pieczonej piersi z porcją ryżu albo kaszy: dostaniesz około 46 g białka i węglowodany do odbudowy glikogenu.
- Licz białko z wagi surowego mięsa, jeśli ważysz przed obróbką, i z wartości dla mięsa gotowego, jeśli ważysz już upieczone. Pomieszanie tych dwóch miar to najczęstszy błąd w liczeniu.
- Chcesz więcej białka przy mniejszej liczbie kalorii? Zdejmij skórę z udka albo pałki przed jedzeniem, bo to ona niesie większość tłuszczu.
- Pierś szybko wysycha. Marynata z jogurtu naturalnego i krótkie pieczenie w mocno nagrzanym piekarniku zatrzymują soczystość, a jogurt dokłada trochę białka.
- Pieczonego kurczaka na kolację przygotuj od razu na dwa dni: pokrojone mięso z lodówki dodasz następnego dnia do sałatki albo kanapek.
Najczęstsze pytania
Ile białka ma pierś z kurczaka?
Surowa pierś z kurczaka ma 21,5 g białka w 100 g, a cała pojedyncza pierś (200 g) około 43 g. Po upieczeniu 100 g piersi ma około 31 g białka.
Ile białka ma 100 g kurczaka?
Zależy od części: 100 g surowej piersi ma 21,5 g białka, pieczonego udka ze skórą 23,3 g, a pieczonej pałki 23,4 g. Pieczona pierś bez skóry to około 31 g białka w 100 g.
Ile białka ma udko z kurczaka?
Pieczone udko ze skórą ma 23,3 g białka w 100 g. Jedno udko o wadze 137 g dostarcza około 31,9 g białka i 318 kcal.
Ile białka ma 200 g piersi z kurczaka?
200 g surowej piersi ma 43 g białka, a 200 g piersi gotowanej około 58 g, bo po ugotowaniu mięso jest bardziej skoncentrowane.
Ile białka ma pałka z kurczaka?
Pieczona pałka ze skórą ma 23,4 g białka w 100 g. Jedna pałka (105 g) to około 24,6 g białka i 201 kcal.
Ile białka ma smażona pierś z kurczaka?
Pierś smażona bez panierki ma około 33 g białka w 100 g. W panierce, jako kotlet, jest to już około 20 g białka w 100 g, a jeden kotlet (140 g) daje 28 g.
Ile białka ma skrzydełko z kurczaka?
Surowe skrzydło kurczaka ze skórą ma 19,2 g białka i 12,2 g tłuszczu w 100 g. To część z dużą ilością kości i skóry, więc mięsa w jednej sztuce jest niewiele.
Ile białka ma pierś z indyka?
Filet z piersi indyka ma około 19-21 g białka w 100 g, zależnie od źródła, czyli podobnie jak surowa pierś z kurczaka, przy 84-108 kcal.
