Dynia hokkaido
Tak
Ma słodki, orzechowy miąższ, który świetnie smakuje starty w surówce; jej skórkę można jeść, choć na surowo jest twarda.
Czy można jeść dynię na surowo?
Tak Tak, jadalną dynię, np. hokkaido lub piżmową, można jeść na surowo, ale dynię o gorzkim smaku oraz dynie ozdobne trzeba wyrzucić.
Tak, dynię jadalną można jeść na surowo, pod warunkiem że to odmiana kuchenna, a miąższ ma słodkawy, łagodny smak. Najlepiej sprawdzają się dynia hokkaido i piżmowa, które są zwarte i lekko orzechowe.
Surowa dynia to głównie woda, błonnik i beta-karoten. Tak jak inne dyniowate może jednak zawierać kukurbitacyny, gorzkie związki obecne w dyniach ozdobnych i w źle skrzyżowanych okazach z ogródka. Francuskie centra toksykologiczne opisały 353 osoby narażone na niejadalne, gorzkie dynie, najczęściej z biegunką, wymiotami i bólem brzucha. Zalecenie jest proste: dynię o gorzkim smaku wyrzuć w całości.
Surową dynię najłatwiej zjeść startą na tarce, w surówce z jabłkiem i marchewką albo zmiksowaną w koktajlu.
Spis treści
Jak jeść dynię na surowo
Na surowo jedz miąższ odmian jadalnych: hokkaido, piżmowej i dyni olbrzymiej z warzywniaka. Większość dyń ma twardy miąższ, dlatego trzyj go drobno lub kraj w cienkie wstążki. Skórkę zwykle się obiera, wyjątkiem jest cienkoskórna hokkaido. Pestki jedz wysuszone lub prażone, a dynie ozdobne omijaj.
Dynia piżmowa
Tak
Ma zwarty, słodkawy miąższ bez włókien, który na surowo kroi się w cienkie plastry lub wstążki; skórkę obierz.
Dynia olbrzymia
Tak
Jest bardziej wodnista i mniej słodka, ale starta na tarce nadaje się do surówki i koktajlu.
Skórka dyni
Tak, ale
Skórkę hokkaido można zjeść po dokładnym umyciu, a grubą skórkę dyni piżmowej i olbrzymiej się obiera.
Pestki dyni
Tak
Są jadalne; najczęściej je się je wysuszone lub uprażone, bo świeże mają twardą łupinę.
Dynie ozdobne i gorzkie okazy
Nie
Mogą zawierać dużo kukurbitacyn, które wywołują wymioty i biegunkę; gorzki smak to sygnał, by nie jeść.
Jak przygotować dynię do jedzenia na surowo
- Umyj dynię pod bieżącą wodą, szczególnie gdy zostawiasz skórkę.
- Przekrój ją na pół i łyżką usuń pestki oraz włókna.
- Obierz skórkę, jeśli to dynia piżmowa lub olbrzymia.
- Spróbuj mały kawałek miąższu; jeśli jest wyraźnie gorzki, wyrzuć całą dynię.
- Zetrzyj miąższ na tarce o drobnych oczkach albo pokrój obieraczką w cienkie wstążki i od razu dopraw.
Na co uważać, jedząc dynię na surowo
Jadalna dynia na surowo jest bezpieczna dla większości osób, a główne ryzyko to pomylenie jej z dynią ozdobną lub trafienie na gorzki okaz. Toksykolodzy zalecają wyrzucenie każdej dyni o gorzkim smaku, niezależnie od tego, czy miała trafić do surówki, czy do zupy.
- Kukurbitacyny: gorzki smak dyni, cukinii czy kabaczka jest sygnałem ostrzegawczym; takich warzyw nie jedz w żadnej postaci.
- Dynie ozdobne nie są przeznaczone do jedzenia; we francuskiej serii przypadków ponad połowa gorzkich dyń pochodziła ze sklepu, a co czwarta z ogródka.
- Twardy, surowy miąższ zawiera dużo błonnika i u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym może powodować wzdęcia.
- Małym dzieciom podawaj surową dynię drobno startą, bo twarde kawałki łatwo mogą utknąć w gardle.
Porady
- Surówka z dyni: zetrzyj hokkaido z jabłkiem, dodaj sok z pomarańczy, odrobinę miodu i prażone pestki.
- Z surowej dyni piżmowej zrób carpaccio: plasterki cienkie jak papier, oliwa, cytryna, rukola i kozi ser.
- Do koktajlu dodaj garść startej dyni, banana, cynamon i jogurt.
- Do jedzenia na surowo wybieraj mniejsze, ciężkie w dłoni dynie z matową skórką i bez miękkich plam.
Najczęstsze pytania
Czy dynię można jeść na surowo?
Tak, jadalne odmiany dyni można jeść na surowo, najlepiej starte w surówce lub zmiksowane. Nie jedz dyni gorzkiej ani ozdobnej.
Czy dynię hokkaido można jeść na surowo?
Tak, hokkaido ma słodki miąższ, który dobrze smakuje na surowo, np. starty z jabłkiem. Jej skórka jest jadalna, ale na surowo dość twarda.
Czy dynię piżmową można jeść na surowo?
Tak, dynia piżmowa ma zwarty, słodkawy miąższ, który można kroić w cienkie plastry lub wstążki. Przed jedzeniem obierz ją ze skórki.
Dlaczego surowa dynia jest gorzka?
Gorzki smak dają kukurbitacyny, które mogą wywołać wymioty, biegunkę i bóle brzucha. Gorzką dynię wyrzuć, nawet jeśli miała trafić do zupy.
Czy dynię trzeba obierać przed jedzeniem na surowo?
Dynię piżmową i olbrzymią obierz, bo skórka jest gruba i twarda. Hokkaido można zjeść ze skórką po dokładnym umyciu.
Czy dynie ozdobne są jadalne?
Nie, dynie ozdobne nie są przeznaczone do jedzenia i mogą zawierać dużo gorzkich kukurbitacyn.
