Śliwki świeże
IG 39 niski
2 duże śliwki (110 g): ładunek 4,3 (niski)
Średnia z dwóch pomiarów w bazie Uniwersytetu w Sydney (24 i 53). Węglowodany przyswajalne po odjęciu 1,6 g błonnika.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają śliwki?
Świeże śliwki mają niski indeks glikemiczny, około 39, a suszone śliwki jeszcze niższy, 29 według międzynarodowych tabel IG. Oba wyniki mieszczą się wyraźnie poniżej progu 55, od którego zaczyna się średni IG.
Dla świeżych śliwek istnieją tylko dwa pomiary: 24 i 53, więc wartość 39 to ich średnia. Rozrzut wynika z odmiany, dojrzałości i małych grup badanych. Cukier w śliwkach to w dużej części fruktoza i sorbitol, które słabo podnoszą glukozę, a pektyny spowalniają wchłanianie.
Dwie duże śliwki (110 g) dają ładunek glikemiczny około 4, czyli niski. Garść suszonych śliwek (60 g) to już ładunek około 10, bo po wysuszeniu cukry się zagęszczają. Węgierki nie mają osobnego pomiaru IG i traktuje się je jak inne śliwki.
Indeks glikemiczny śliwek
Świeże śliwki mają IG około 39 (średnia z pomiarów 24 i 53), a suszone śliwki bez pestek 29 w tabelach międzynarodowych z 2008 roku. Nowszy pomiar suszonych śliwek kalifornijskich z 2009 roku dał 40, a sok z suszonych śliwek 43. Wszystkie te wartości to niski indeks glikemiczny.
Suszone śliwki
IG 29 niski
garść (około 8 sztuk) (60 g): ładunek 10,4 (średni)
Wartość z międzynarodowych tabel IG i zestawienia Harvard Health dla suszonych śliwek bez pestek. Węglowodany po odjęciu 9,4 g błonnika.
Jak liczysz?
Suszone śliwki kalifornijskie
IG 40 niski
garść (około 8 sztuk) (60 g): ładunek 14,3 (średni)
Pomiar z 2009 roku dla śliwek Sunsweet. Pokazuje, że IG suszonych śliwek waha się od 29 do 40, ale zawsze pozostaje niski.
Jak liczysz?
Sok z suszonych śliwek
IG 43 niski
Pomiar soku z 2004 roku w bazie Uniwersytetu w Sydney. Sok nie ma błonnika owocu, dlatego lepiej pić go małymi porcjami.
Ładunek glikemiczny śliwek
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Dwie duże świeże śliwki mają ładunek około 4, a garść suszonych śliwek około 10 (przy IG 29) albo 14 (przy IG 40).
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Śliwki świeże | 39 | 2 duże śliwki (110 g) | 11,1 g | 4,3 (niski) |
| Suszone śliwki | 29 | garść (około 8 sztuk) (60 g) | 35,7 g | 10,4 (średni) |
| Suszone śliwki kalifornijskie | 40 | garść (około 8 sztuk) (60 g) | 35,7 g | 14,3 (średni) |
Porady
- Jedz śliwki w całości, ze skórką, bo tam jest najwięcej pektyn, które spowalniają wchłanianie cukru.
- Suszone śliwki odmierzaj: 3-4 sztuki do owsianki albo jogurtu naturalnego zamiast pełnej garści jako przekąski.
- Łącz śliwki z białkiem i tłuszczem, na przykład z twarogiem, orzechami albo skyrem.
- Wybieraj śliwki jędrne, lekko niedojrzałe, bo przejrzałe mają więcej wolnych cukrów.
- Przy powidłach patrz na etykietę i porcję: nawet bez dodanego cukru to skoncentrowane śliwki.
Najczęstsze pytania
Czy śliwki mają wysoki indeks glikemiczny?
Nie. Świeże śliwki mają IG około 39, a suszone 29-40, czyli niski indeks glikemiczny. Dwie duże śliwki dają ładunek około 4.
Jaki indeks glikemiczny mają suszone śliwki?
Suszone śliwki bez pestek mają IG 29 w międzynarodowych tabelach z 2008 roku, a śliwki kalifornijskie w pomiarze z 2009 roku 40. Ładunek garści (60 g) wynosi około 10-14, bo w 100 g jest około 59,5 g węglowodanów przyswajalnych.
Jaki indeks glikemiczny mają śliwki węgierki?
Węgierki nie mają osobnego pomiaru IG w tabelach naukowych. Mają podobny skład jak inne śliwki (około 11,4 g węglowodanów w 100 g), więc przyjmuje się dla nich niski IG, około 39.
Jaki indeks glikemiczny mają powidła śliwkowe bez cukru?
Powidła nie mają zmierzonego IG w tabelach naukowych. Nawet bez dodanego cukru zawierają około 53 g węglowodanów w 100 g, więc najlepiej jeść je po łyżeczce, na przykład z twarogiem.
Czy śliwki mają niski indeks glikemiczny?
Tak. Wszystkie zmierzone formy śliwek mieszczą się poniżej 55: świeże około 39, suszone 29-40, sok z suszonych śliwek 43.
Ile kalorii i jaki IG mają śliwki?
Świeża śliwka ma około 49 kcal w 100 g i IG około 39. Suszone śliwki mają około 280 kcal w 100 g i IG 29-40.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
