Świeży pomidor
IG 23 niski
1 średni pomidor (170 g): ładunek 1,1 (niski)
Pomiar surowego pomidora z bazy Uniwersytetu w Sydney. Tabela Montignaca podaje 30, obie wartości to niski IG.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają pomidory?
Świeże pomidory mają niski indeks glikemiczny, około 23 według pomiaru w bazie Uniwersytetu w Sydney, a tabela Montignaca podaje 30. Mają też bardzo mało węglowodanów, około 2,9 g w 100 g.
Uniwersytet w Sydney wyjaśnia, że wielu warzyw o małej zawartości węglowodanów prawie się nie bada, bo porcja z 50 g węglowodanów byłaby ogromna. Zmierzono za to przetwory: sok pomidorowy bez cukru ma IG 23-38, zupa pomidorowa 38-52, a suszone pomidory i passata w tabeli Montignaca około 35. Dodatek cukru, makaronu albo ryżu podnosi wynik bardziej niż same pomidory.
Średni pomidor (170 g) ma ładunek glikemiczny około 1, a szklanka soku pomidorowego około 2, czyli bardzo niski.
Indeks glikemiczny pomidorów
Indeks glikemiczny świeżego pomidora wynosi około 23, w tabeli Montignaca 30. Pomidorki koktajlowe, malinowe i zwykłe czerwone mają podobny skład, więc zachowują się tak samo. Sok pomidorowy bez cukru ma IG 23-38, zupa pomidorowa 38-52, a suszone pomidory i passata około 35.
Sok pomidorowy bez cukru
IG 38 niski
szklanka (250 ml): ładunek 2,3 (niski)
Wynik dla soku z puszki z tabel Harvardu i Sydney. Inne soki pomidorowe miały w badaniach 23 i 33.
Jak liczysz?
Zupa pomidorowa
IG 38 niski
1 talerz bez makaronu (250 g): ładunek 2,1 (niski)
Pomiar zupy pomidorowej z Kanady. Zagęszczana zupa z puszki miała 52, a dodatek makaronu lub ryżu podnosi ładunek porcji.
Jak liczysz?
Suszone pomidory
IG 35 niski
garść (5-6 sztuk) (30 g): ładunek 1,5 (niski)
Wartość z tabeli Montignaca. Węglowodany podane dla pomidorów suszonych w oleju.
Jak liczysz?
Passata i przecier pomidorowy
IG 35 niski
pół szklanki (125 g): ładunek 4,2 (niski)
Wartość z tabeli Montignaca dla naturalnego sosu pomidorowego bez cukru. Wersje z cukrem mają tam IG około 45.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny pomidorów
Ładunek glikemiczny to IG × węglowodany w porcji / 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Średni pomidor ma ładunek około 1,1, szklanka soku pomidorowego około 2,3, talerz zupy pomidorowej bez makaronu około 2,1, a pół szklanki passaty około 4,2.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Świeży pomidor | 23 | 1 średni pomidor (170 g) | 4,9 g | 1,1 (niski) |
| Sok pomidorowy bez cukru | 38 | szklanka (250 ml) | 6 g | 2,3 (niski) |
| Zupa pomidorowa | 38 | 1 talerz bez makaronu (250 g) | 5,5 g | 2,1 (niski) |
| Suszone pomidory | 35 | garść (5-6 sztuk) (30 g) | 4,2 g | 1,5 (niski) |
| Passata i przecier pomidorowy | 35 | pół szklanki (125 g) | 12 g | 4,2 (niski) |
Porady
- Pomidory jedz bez ograniczeń jako dodatek do kanapek i sałatek, bo zmniejszają udział pieczywa w porcji.
- Do passaty i sosów pomidorowych nie dosypuj cukru, kwasowość złagodzisz szczyptą sody albo dłuższym duszeniem.
- Zupę pomidorową podawaj z makaronem ugotowanym al dente albo z kaszą, zamiast z rozgotowanym ryżem.
- Sałatkę z pomidorów polej oliwą i dodaj ser, jajko albo fasolę, żeby posiłek miał białko i tłuszcz.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma pomidor?
Świeży pomidor ma niski indeks glikemiczny, około 23, a według tabeli Montignaca 30. Średni pomidor ma ładunek glikemiczny około 1.
Czy pomidory mają wysoki indeks glikemiczny?
Nie. Pomidory mają IG około 23-30 i tylko około 2,9 g węglowodanów w 100 g, więc należą do produktów o niskim IG i bardzo niskim ładunku.
Jaki indeks glikemiczny ma sok pomidorowy?
Sok pomidorowy bez dodatku cukru ma IG 23-38, najczęściej podawana wartość to 38. Szklanka soku to ładunek glikemiczny około 2.
Jaki indeks glikemiczny ma zupa pomidorowa?
Zupa pomidorowa ma w badaniach IG 38-52. Sama zupa ma niski ładunek, około 2 na talerz, ale makaron lub ryż wyraźnie go podnoszą.
Jaki indeks glikemiczny mają suszone pomidory?
Suszone pomidory mają w tabeli Montignaca IG około 35. Garść pomidorów suszonych w oleju (30 g) to ładunek około 1,5.
Jaki indeks glikemiczny mają pomidorki koktajlowe?
Pomidorków koktajlowych nie badano osobno, ale mają podobny skład jak zwykłe pomidory, więc przyjmuje się IG około 23-30. Garść pomidorków to znikomy ładunek glikemiczny.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
