Kiełbasa śląska
IG 0 niski
1 kiełbasa (85 g): ładunek 0 (niski)
Parzona kiełbasa wieprzowo-wołowa bez węglowodanów. Tabela Montignaca podaje dla kiełbas IG 0.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma kiełbasa?
Kiełbasa ma indeks glikemiczny 0 według tabeli Montignaca, bo wędliny i kiełbasy prawie nie zawierają węglowodanów. Dotyczy to kiełbasy śląskiej, białej, z grilla, kabanosów i salami.
Uniwersytet w Sydney wyjaśnia, że produktów bez węglowodanów albo z ich śladową ilością nie da się zbadać standardową metodą IG i same w sobie mało wpływają na glukozę. Kiełbasa śląska i z grilla ma około 0 g węglowodanów w 100 g, biała parzona około 2,3 g, a kabanosy do około 7,8 g, zwykle z dodatku skrobi, cukru lub glukozy w recepturze.
Ładunek glikemiczny kiełbasy wynosi praktycznie 0. O wpływie posiłku na cukier decydują dodatki: bułka, ketchup, ziemniaki albo chleb.
Indeks glikemiczny kiełbasy
Indeks glikemiczny kiełbasy wynosi 0 według tabeli Montignaca, która wpisuje tę wartość dla szynek, wędlin i kiełbas jako produktów bez węglowodanów. W międzynarodowych tabelach IG kiełbas nie ma, bo nie da się podać porcji z 50 g węglowodanów. Wyjątkiem są wędliny z dodatkiem skrobi i cukru, które mają kilka gramów węglowodanów w 100 g.
Kiełbasa z grilla
IG 0 niski
1 kiełbaska (75 g): ładunek 0 (niski)
Grillowanie ani smażenie nie dodaje węglowodanów, zmienia tylko ilość tłuszczu.
Jak liczysz?
Biała kiełbasa parzona
IG 0 niski
1 kiełbasa (85 g): ładunek 0 (niski)
Ma śladowe ilości węglowodanów z przypraw i dodatków, które praktycznie nie wpływają na glukozę.
Jak liczysz?
Kabanos wieprzowy
IG 0 niski
1 kabanos (45 g): ładunek 0 (niski)
Wartość IG z tabeli Montignaca dla wędlin. Część kabanosów ma dodaną glukozę lub skrobię, więc sprawdź skład na etykiecie.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny kiełbasy
Ładunek glikemiczny to IG × węglowodany w porcji / 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Przy IG 0 kiełbasa śląska, biała i kabanos mają ładunek 0. Ładunek całego posiłku zależy od bułki, chleba albo ziemniaków podanych do kiełbasy.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Kiełbasa śląska | 0 | 1 kiełbasa (85 g) | 0 g | 0 (niski) |
| Kiełbasa z grilla | 0 | 1 kiełbaska (75 g) | 0 g | 0 (niski) |
| Biała kiełbasa parzona | 0 | 1 kiełbasa (85 g) | 2 g | 0 (niski) |
| Kabanos wieprzowy | 0 | 1 kabanos (45 g) | 3,5 g | 0 (niski) |
Porady
- Do kiełbasy z grilla podawaj sałatkę z warzyw zamiast białej bułki.
- Wybieraj ketchup i musztardę bez dodatku cukru albo dodawaj ich niewiele.
- Czytaj skład kabanosów i salami: glukoza, dekstroza albo skrobia na liście składników oznaczają więcej węglowodanów.
- Leczo z kiełbasą przygotuj z dużą ilością papryki, cukinii i pomidorów, a podawaj z kaszą zamiast białego pieczywa.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma kiełbasa?
Kiełbasa ma IG 0 według tabeli Montignaca, bo prawie nie zawiera węglowodanów. Jej ładunek glikemiczny też wynosi praktycznie 0.
Jaki indeks glikemiczny mają kabanosy?
Kabanosy mają IG 0 według tabeli Montignaca dla wędlin. Niektóre marki mają do około 7,8 g węglowodanów w 100 g z dodatku cukru lub skrobi, więc 1 kabanos to najwyżej około 3,5 g węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma salami?
Salami jako wędlina bez węglowodanów ma w tabeli Montignaca IG 0. Na wynik posiłku wpływa przede wszystkim pieczywo albo pizza, na której je podajesz.
Jaki indeks glikemiczny ma biała kiełbasa?
Biała kiełbasa ma IG 0 według tabeli Montignaca i tylko około 2,3 g węglowodanów w 100 g po sparzeniu.
Czy smażona albo grillowana kiełbasa ma wyższy indeks glikemiczny?
Nie. Smażenie i grillowanie nie dodają węglowodanów, więc kiełbasa nadal ma IG 0. Zmienia się tylko kaloryczność przez tłuszcz.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
