Groch łuskany gotowany
IG 32 niski
1 szklanka (160 g): ładunek 10,8 (średni)
Żółty groch łuskany gotowany około 20 minut. Węglowodany to wartość ogółem, bez odjęcia błonnika, bo źródło go nie podaje.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma groch?
Ugotowany groch łuskany ma niski indeks glikemiczny, 32 według tabel Uniwersytetu w Sydney, a zielony groszek 29-42. Wyższy IG ma dopiero gęsta zupa grochowa, około 61.
Groch zawiera dużo amylozy i błonnika, dlatego jego skrobia trawi się powoli. Na IG wpływa obróbka: im dłużej gotujesz i im bardziej rozcierasz groch na purée albo krem, tym szybciej rośnie cukier. Gotowa zupa z puszki w badaniu miała IG 61, a groch suchy gotowany w całości 23-32.
Szklanka ugotowanego grochu (160 g) ma ładunek glikemiczny około 11, a talerz grochówki (400 g) około 24, bo porcja jest duża.
Indeks glikemiczny grochu
Indeks glikemiczny ugotowanego grochu łuskanego wynosi 32 według bazy Uniwersytetu w Sydney, a w innych badaniach 23-25. Zielony groszek mrożony ma 29-42, polskie tabele podają 45. Zupa grochowa z grochu łuskanego ma IG 61.
Zielony groszek (mrożony, podgrzany)
IG 42 niski
1 szklanka (210 g): ładunek 8,2 (niski)
Baza z Sydney podaje dla groszku mrożonego 29-42, zależnie od podgrzania. Węglowodany po odjęciu 5,1 g błonnika.
Jak liczysz?
Grochówka (zupa grochowa)
IG 61 średni
1 talerz (400 g): ładunek 24,4 (wysoki)
Zupa z grochu łuskanego z puszki miała w bazie z Sydney IG 61. Domowa grochówka z ziemniakami może mieć więcej.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny grochu
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Szklanka ugotowanego grochu (160 g) ma ładunek około 11, szklanka groszku około 8, a talerz grochówki (400 g) około 24.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Groch łuskany gotowany | 32 | 1 szklanka (160 g) | 33,6 g | 10,8 (średni) |
| Zielony groszek (mrożony, podgrzany) | 42 | 1 szklanka (210 g) | 19,6 g | 8,2 (niski) |
| Grochówka (zupa grochowa) | 61 | 1 talerz (400 g) | 40 g | 24,4 (wysoki) |
Porady
- Gotuj groch do miękkości, ale nie na papkę, i nie miksuj całej zupy na gładki krem.
- Do grochówki dodaj więcej warzyw korzeniowych, a mniej ziemniaków.
- Moczenie grochu przez noc skraca gotowanie, a krótsze gotowanie pomaga utrzymać niższy IG.
- Podawaj groch z mięsem, jajkiem albo olejem, bo białko i tłuszcz dodatkowo spowalniają wchłanianie.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma groch?
Ugotowany groch łuskany ma IG 32 według bazy Uniwersytetu w Sydney, czyli niski. Szklanka (160 g) ma ładunek około 11.
Jaki indeks glikemiczny ma grochówka?
Zupa grochowa z grochu łuskanego ma w bazie z Sydney IG 61, czyli średni. Talerz (400 g) to ładunek około 24.
Jaki indeks glikemiczny ma gotowany groch łuskany?
Żółty groch łuskany gotowany 20 minut ma IG 32, a gotowany dłużej po moczeniu w innym badaniu 25. To jedna z najniższych wartości wśród produktów skrobiowych.
Jaki indeks glikemiczny ma zielony groszek?
Mrożony zielony groszek ma w bazie z Sydney IG 29-42, a polskie tabele podają 45. Szklanka (210 g) ma ładunek około 8.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
