Brokuł świeży lub gotowany
IG 15 niski
porcja (garść) (100 g): ładunek 0,4 (niski)
Wartość szacunkowa z dietetycy.org.pl, bez osobnych pomiarów dla surowego i gotowanego brokuła. Węglowodany przyswajalne.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma brokuł?
Brokuł ma bardzo niski indeks glikemiczny, około 15 według dietetycy.org.pl. W tabelach naukowych nie ma własnego pomiaru, bo Uniwersytet w Sydney nie bada warzyw z tak małą ilością węglowodanów.
W 100 g brokuła jest tylko około 2,7 g węglowodanów przyswajalnych i 2,5 g błonnika. Nie ma osobnych pomiarów dla brokuła gotowanego i surowego; gotowanie zmiękcza tkanki, ale przy tak małej ilości węglowodanów nie zmienia to istotnie wpływu na cukier.
Porcja gotowanego brokuła (100 g) daje ładunek glikemiczny około 0,4. Nawet pół kilograma brokuła to ładunek około 2, dlatego brokuł może zajmować dużą część talerza.
Indeks glikemiczny brokuła
Brokuł ma IG około 15 według dietetycy.org.pl; to wartość szacunkowa, bo w bazie Uniwersytetu w Sydney brokuł nie ma pomiaru. Uniwersytet wyjaśnia, że warzywa z bardzo małą ilością węglowodanów nie wpływają istotnie na poziom glukozy nawet w dużych porcjach.
Ładunek glikemiczny brokuła
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Porcja 100 g brokuła ma około 2,7 g węglowodanów, więc jej ładunek wynosi około 0,4, a cały brokuł (500 g) około 2.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Brokuł świeży lub gotowany | 15 | porcja (garść) (100 g) | 2,7 g | 0,4 (niski) |
Porady
- Gotuj brokuł krótko, 3-5 minut, albo na parze, żeby zachował jędrność i więcej witamin.
- Dokładaj brokuł do makaronu, ryżu albo kaszy, bo zwiększa objętość posiłku i ilość błonnika.
- Zjedz porcję warzyw na początku posiłku, a dopiero potem dodatek skrobiowy.
- Zamiast brokuła z bułką tartą na maśle podaj go z oliwą, czosnkiem i prażonymi pestkami.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma brokuł?
Brokuł ma IG około 15 według dietetycy.org.pl, czyli bardzo niski. Porcja 100 g daje ładunek około 0,4.
Jaki indeks glikemiczny ma gotowany brokuł?
Gotowany brokuł nie ma osobnego pomiaru IG. Ma około 2,7 g węglowodanów w 100 g, więc nawet po ugotowaniu jego ładunek glikemiczny pozostaje poniżej 1 na porcję.
Czy brokuły podnoszą cukier?
Bardzo słabo. Uniwersytet w Sydney wyjaśnia, że warzywa z tak małą ilością węglowodanów nie wpływają istotnie na glukozę nawet w dużych porcjach.
Czy brokuł z bułką tartą ma wyższy indeks glikemiczny?
Brokuł z bułką tartą ma około 9,6 g węglowodanów w 100 g, głównie z bułki, więc wpływ na cukier jest większy niż samego brokuła. Nie ma dla niego osobnego pomiaru IG.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
