Energia
29 kcal w 100 g
Na plus
To bardzo mało, więc brokuł możesz jeść w dużych porcjach bez wpływu na bilans kalorii. Wartość podano dla brokułów mrożonych.
Czy brokuł jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: brokuł to niskokaloryczne warzywo z witaminą C, błonnikiem i potasem, które warto jeść regularnie, a ostrożność zachowaj przy leku przeciwzakrzepowym, chorej tarczycy i wrażliwym jelicie.
Brokuł to warzywo z rodziny krzyżowych, z którego jemy zielone kwiatostany i mięsiste łodygi. Smakuje gotowany na parze, w zupie krem albo w kaszotto, a w sklepach znajdziesz go także mrożonego.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy gotowanie mu szkodzi oraz czy związki obecne w warzywach krzyżowych przeszkadzają tarczycy. Poniżej wyjaśniamy to spokojnie i bez straszenia, a także podpowiadamy, jak przygotować brokuły, żeby smakowały całej rodzinie.
Spis treści
Brokuły: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: brokuł ma mało kalorii, a za to witaminę C, błonnik i potas. Na minus liczą się tylko szczególne sytuacje, jak niedoczynność tarczycy z niedoborem jodu, lek przeciwzakrzepowy i wrażliwe jelito.
Witamina C
52,3 mg w 100 g
Na plus
To zauważalna ilość witaminy C w zwykłym warzywie obiadowym.
Błonnik
2,3 g w 100 g
Na plus
Błonnik wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać sytość.
Potas
312 mg w 100 g
Na plus
Potas uczestniczy w regulacji gospodarki wodnej i przekazywaniu bodźców nerwowych, a warzywa należą do jego dobrych dostarczycieli.
Goitrogeny
związki wolotwórcze
Z umiarem
Warzywa krzyżowe, w tym brokuł, zawierają goitrogeny wiążące jod. Ma to znaczenie głównie przy niedoczynności tarczycy i niedoborze jodu.
Witamina K
występuje w brokułach
Z umiarem
Brokuły zawierają witaminę K, a warfaryna jest antagonistą tej witaminy, więc przy leku przeciwzakrzepowym liczy się stała ilość w diecie.
Ile brokułów dziennie i jak jeść z głową
- Włączaj brokuły do regularnych obiadów jako jedno z kilku warzyw, a nie jako warzywo na specjalne okazje.
- Jeśli obawiasz się goitrogenów, na przykład przy niedoczynności tarczycy, gotuj brokuły bez przykrycia w dużej ilości wody: w ten sposób inaktywuje się około 30% związków antyodżywczych.
- Mrożone brokuły to dobra opcja: żywność mrożona może być elementem zdrowej diety, a brokuł wymieniono wśród popularnych warzyw mrożonych.
- Przy wzdęciach zaczynaj od niewielkiej porcji i obserwuj, jak reaguje twój brzuch.
Szkodliwość i przeciwwskazania: brokuły
Brokuł szkodzi rzadko, ale bywa kłopotliwy w kilku sytuacjach: przy niedoczynności tarczycy z niedoborem jodu, przy lekach przeciwzakrzepowych i w zespole jelita nadwrażliwego.
- Przy niedoczynności tarczycy brokuł może zaszkodzić tylko wtedy, gdy jesz go bardzo dużo i masz niedobór jodu. Gdy hormony dostarczasz w leku, jego obecność w diecie nie powinna mieć negatywnych skutków.
- Przy leku przeciwzakrzepowym, takim jak warfaryna, zapytaj lekarza o brokuły, bo zawierają witaminę K, a lek działa przez hamowanie jej działania.
- Przy zespole jelita nadwrażliwego warzywa kapustne, takie jak brokuł, często nasilają dolegliwości, zwłaszcza w dużej porcji.
Porady
- Wybieraj zwarte, zielone różyczki bez żółknięcia i przechowuj brokuł w lodówce.
- Kupując mrożonki, wybieraj te bez sosów i dodatków tłuszczu, żeby nie dokładać zbędnych kalorii.
- Łodygę brokuła także możesz zjeść: obierz ją, pokrój i dodaj do zupy lub warzyw na patelnię.
Najczęstsze pytania
Czy brokuły są zdrowe?
Tak, to niskokaloryczne warzywo z witaminą C, błonnikiem i potasem. Najlepiej jeść je regularnie w ramach zróżnicowanej diety.
Czy gotowany brokuł jest zdrowy?
Tak. Gotowanie zmniejsza zawartość goitrogenów, szczególnie gdy brokuł gotuje się bez przykrycia w dużej ilości wody, a po obróbce jest łatwiejszy do zjedzenia w większej porcji.
Czy brokuł jest zdrowy dla tarczycy?
Przy odpowiednim poziomie jodu, umiarkowanej ilości i właściwej obróbce cieplnej nie ma powodu bać się brokułów. Przy chorobie tarczycy omów dietę z lekarzem lub dietetykiem.
Czy mrożone brokuły są zdrowe?
Tak, mrożonki mogą być elementem zdrowej diety, o ile nie mają dodatków sosów czy tłuszczów.
Czy brokuł jest szkodliwy?
Dla większości osób nie. Szkodzić może przy niedoczynności tarczycy z niedoborem jodu, przy lekach przeciwzakrzepowych oraz u osób z wrażliwym jelitem.
Czy brokuły można jeść codziennie?
Zdrowym osobom raczej nic nie szkodzi, ale przy chorobie tarczycy, lekach przeciwzakrzepowych albo IBS ustal porcje z lekarzem lub dietetykiem.
