Surowe uformowane
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Ułóż kluski na tacy wysypanej mąką lub wyłożonej papierem, zamroź do stwardnienia i przesyp do woreczka. Gotuj je bez rozmrażania o 2-3 minuty dłużej niż świeże.
Czy można mrozić kluski śląskie?
Tak Tak, surowe kluski śląskie wytrzymają w zamrażarce około 3 miesięcy, a ugotowane 2-3 miesiące, jeśli zamrozisz je pojedynczo, żeby się nie skleiły.
Kluski śląskie można mrozić przez około 3 miesiące na surowo i 2-3 miesiące po ugotowaniu. Najlepszy efekt daje mrożenie świeżo uformowanych klusek z dziurką, które potem gotujesz prosto z zamrażarki.
W cieście z ziemniaków i mąki ziemniaczanej jest dużo wody i skrobi. Gdy kluski zamarzają powoli i stłoczone w woreczku, tworzą się duże kryształki lodu, które uszkadzają skrobię, a po ugotowaniu kluski robią się gumowate. Dlatego mrozi się je najpierw pojedynczo na tacy, a dopiero potem pakuje.
Surowe mrożone kluski po ugotowaniu są sprężyste i trudno je odróżnić od świeżych. Ugotowane nieco miękną, ale zachowują smak i świetnie nadają się do odsmażenia na maśle albo do podania z sosem pieczeniowym.
Spis treści
Mrożenie klusek śląskich - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić surowe, uformowane kluski, bo po ugotowaniu mają konsystencję prawie jak świeże. Ugotowane kluski też możesz zamrozić, jeśli nie były rozgotowane, ale bywają mniej sprężyste. Ciasta w jednej bryle nie polecamy, lepiej od razu uformować z niego kluski.
Ugotowane
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Ostudź, osusz papierowym ręcznikiem i pakuj z przekładkami z papieru do pieczenia. Po rozmrożeniu mogą trochę zmięknąć, dlatego najlepiej je odsmażyć.
Ciasto w bryle
Nie polecamy
Duża bryła ciasta zamarza i rozmraża się powoli, a potem trudno z niej formować kluski. Uformuj je przed mrożeniem, wtedy wytrzymają około 3 miesięcy.
Jak zamrozić kluski śląskie krok po kroku
- Uformuj kluski z dziurką i od razu ułóż je na tacy wysypanej mąką albo wyłożonej papierem do pieczenia.
- Zachowaj między kluskami niewielkie odstępy, żeby się nie stykały.
- Wstaw tacę do zamrażarki na kilka godzin, aż kluski staną się twarde.
- Przesyp je do woreczków strunowych lub pojemników porcjami na jeden obiad i usuń powietrze.
- Opisz opakowanie datą mrożenia i informacją, czy kluski są surowe, czy ugotowane.
- Przechowuj w temperaturze -18°C lub niższej i zużyj w ciągu 3 miesięcy.
Jak rozmrażać kluski śląskie
Surowych klusek śląskich nie rozmrażaj przed gotowaniem, bo zaczną się kleić i rozpadać. Wrzuć je zamrożone na osolony wrzątek. Ugotowane kluski możesz rozmrozić w lodówce albo od razu odgrzać w garnku, na patelni lub w piekarniku.
- Surowe kluski wrzuć prosto z zamrażarki na osolony wrzątek, a po wypłynięciu gotuj jeszcze około 2 minut.
- Ugotowane kluski podgrzej 3-6 minut w lekko osolonym wrzątku, aż wypłyną i będą gorące.
- Odsmaż je 5-8 minut na maśle klarowanym z odrobiną wody, pod przykryciem.
- Większą porcję ułóż w naczyniu z łyżką sosu, przykryj i podgrzewaj 10-15 minut w 160-180°C.
Jak długo można trzymać kluski śląskie w zamrażarce
Surowe kluski śląskie trzymaj w zamrażarce około 3 miesięcy, a ugotowane 2-3 miesiące. Po tym czasie wciąż są bezpieczne, ale wysychają, tracą elastyczność i mogą przejmować zapachy z zamrażarki.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe uformowane | 3 miesiące | Tak |
| Ugotowane | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Nie wrzucaj świeżych klusek od razu do woreczka, bo sklejają się w jedną bryłę, której nie da się rozdzielić.
- Kluski mrożone po ugotowaniu nie mogą być rozgotowane, bo po rozmrożeniu rozpadną się.
- Mroź je porcjami na jeden obiad, bo rozmrożonych klusek nie zamrażaj ponownie.
- Jeśli masz kluski tylko na następny dzień, nie musisz ich mrozić: surowe przykryj wilgotną ściereczką i wstaw do lodówki.
Najczęstsze pytania
Czy kluski śląskie można mrozić?
Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane. Surowe wytrzymają w zamrażarce około 3 miesięcy, ugotowane 2-3 miesiące.
Czy można mrozić surowe kluski śląskie?
Tak, to najlepszy sposób. Zamroź je pojedynczo na tacy, a potem przesyp do woreczka i gotuj bez rozmrażania o 2-3 minuty dłużej niż świeże.
Czy ugotowane kluski śląskie można mrozić?
Tak, jeśli nie są rozgotowane. Ostudź je, osusz i zamroź z przekładkami z papieru, a potem odgrzej we wrzątku albo odsmaż na patelni.
Czy ciasto na kluski śląskie można mrozić?
Lepiej od razu uformować z niego kluski i zamrozić je na tacy. Pojedyncze kluski zamarzają szybciej i po ugotowaniu mają lepszą konsystencję niż ciasto mrożone w bryle.
Jak długo gotować mrożone kluski śląskie?
Wrzuć je na wrzątek bez rozmrażania i gotuj jeszcze około 2 minut od wypłynięcia. Łącznie to zwykle 2-3 minuty dłużej niż w przypadku świeżych klusek.
