sosy, marynaty, mięso mielone
Cebula w proszku
Proporcja: 1 łyżka = 1 średnia cebula
Daje smak bez krojenia i bez łez. Nie ma objętości ani chrupkości świeżej cebuli.
Czym zastąpić cebulę?
Cebulę najprościej zastąpisz cebulą w proszku: 1 łyżka proszku odpowiada jednej średniej posiekanej cebuli. Suszona siekana cebula też się sprawdzi (1 łyżka to około 1/4 szklanki świeżej), a gdy potrzebujesz warzywa, weź por lub szczypiorek w tej samej ilości.
Cebula w potrawie buduje bazę smaku: podsmażona daje słodycz i głębię sosom, zupom i gulaszom, surowa dodaje ostrości i chrupkości sałatkom, a w farszach i mielonych nawilża masę.
Wybór zamiennika zależy od tego, czy brakuje ci smaku, czy objętości. Po smak sięgnij po proszek, por, dymkę lub czosnek, po chrupkość po seler naciowy, paprykę albo kapustę. Przy alergii na cebulę pamiętaj, że por, czosnek i szczypiorek należą do tej samej rodziny roślin.
Zamienniki cebuli
Do sosów, zup i gulaszy wybierz por, cebulę w proszku lub suszoną, a do sałatek i past szczypiorek albo dymkę. Do bazy zupy i wywaru sprawdzą się seler i marchew, do farszów i surówek drobno posiekana kapusta lub papryka. Gdy nie możesz jeść żadnej rośliny z rodziny cebulowych, sięgnij po seler, koper włoski i przyprawy.
zupy, gulasze, farsze
Suszona siekana cebula
Proporcja: 1 łyżka = 1/4 szklanki świeżej
Rozmięka w potrawie i oddaje wyraźny smak cebuli. Do sałatek namocz ją najpierw w wodzie.
zupy, sosy, duszone dania
Por
Proporcja: 1:1 lub trochę więcej
Łagodniejszy i słodszy po ugotowaniu. Używaj białej i jasnozielonej części, twarde liście odrzuć.
sałatki, pasty, jajecznica
Dymka lub szczypiorek
Proporcja: 1:1
Delikatniejsze w smaku i lżej strawne. Możesz użyć zarówno białej cebulki, jak i szczypioru.
zupy, gulasze, pieczenie
Seler naciowy
Proporcja: 1:1
Daje aromat i chrupkość, dobry także przy alergii na cebulę. Jest włóknisty, więc gotuj go dłużej.
sosy, dania kuchni śródziemnomorskiej
Czosnek
Proporcja: po trochu, do smaku
Ma zupełnie inny, mocniejszy smak, ale też buduje aromatyczną bazę dania. Dodawaj ostrożnie.
zupy, wywary, sosy
Marchew
Proporcja: 1:1
Dodaje słodyczy podobnej do podsmażonej cebuli. Najlepiej sprawdza się razem z selerem.
surówki, farsze, stir-fry
Kapusta lub papryka
Proporcja: 1:1, drobno posiekana
Zastępują chrupkość i objętość, a nie smak cebuli. Smak dopełnij przyprawami.
Jak zastąpić cebulę: proporcje
Na 1 średnią cebulę daj 1 łyżkę cebuli w proszku albo około 4 łyżki suszonej siekanej cebuli, bo 1 łyżka suszonej odpowiada 1/4 szklanki świeżej. Por, dymkę, seler i białą cebulę dodawaj 1:1. Por jest łagodniejszy, więc możesz dać go trochę więcej, a proszek dodaj do płynu, żeby się nie przypalił.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Cebula w proszku | 1 łyżka = 1 średnia cebula | sosy, marynaty, mięso mielone |
| Suszona siekana cebula | 1 łyżka = 1/4 szklanki świeżej | zupy, gulasze, farsze |
| Por | 1:1 lub trochę więcej | zupy, sosy, duszone dania |
| Dymka lub szczypiorek | 1:1 | sałatki, pasty, jajecznica |
| Seler naciowy | 1:1 | zupy, gulasze, pieczenie |
| Czosnek | po trochu, do smaku | sosy, dania kuchni śródziemnomorskiej |
| Marchew | 1:1 | zupy, wywary, sosy |
| Kapusta lub papryka | 1:1, drobno posiekana | surówki, farsze, stir-fry |
Porady
- Cebulę w proszku dodawaj do sosu razem z płynem, bo na suchej, gorącej patelni szybko się przypala i gorzknieje.
- Mrożona posiekana cebula to wygodny zapas: dodajesz ją prosto z zamrażarki do sosów i zup.
- Przy alergii lub nietolerancji cebuli nie zastępuj jej porem, czosnkiem ani szczypiorkiem, bo to ta sama rodzina roślin; wybierz seler, marchew i przyprawy.
- Gdy brakuje cebuli w bazie zupy, podsmaż marchew i seler dłużej, żeby się lekko skarmelizowały i oddały słodycz.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić cebulę?
Cebulą w proszku (1 łyżka na średnią cebulę), suszoną siekaną cebulą, porem lub dymką 1:1. Gdy chodzi o chrupkość, weź seler naciowy, paprykę albo kapustę.
Ile cebuli w proszku zamiast świeżej cebuli?
Około 1 łyżki cebuli w proszku na jedną średnią posiekaną cebulę. Suszonej siekanej cebuli daj 1 łyżkę na każde 1/4 szklanki świeżej.
Czym zastąpić cebulę w zupie?
Porem w tej samej ilości albo selerem naciowym z marchewką. Por daje najbardziej podobny, łagodny smak.
Czym zastąpić cebulę przy alergii?
Selerem naciowym, marchwią, papryką lub koprem włoskim i przyprawami. Por, czosnek, dymka i szczypiorek należą do tej samej rodziny co cebula, więc przy alergii odpadają.
Czym zastąpić cebulę w sałatce?
Szczypiorkiem lub dymką w tej samej ilości albo namoczoną w wodzie suszoną cebulą. Chrupkość dadzą seler naciowy i papryka.
