pizza, sosy pomidorowe, mięsa
Majeranek
Proporcja: 3 łyżeczki majeranku = 2 łyżeczki oregano
Najbliższy krewny oregano, bywa nazywany dzikim majerankiem. Jest łagodniejszy i bardziej kwiatowy, więc daj go trochę więcej.
Czym zastąpić oregano?
Oregano najlepiej zastąpisz majerankiem: na 2 łyżeczki oregano daj 3 łyżeczki majeranku, bo jest łagodniejszy. Równie dobrze sprawdzi się tymianek, który dodajesz w tej samej ilości co oregano.
Oregano, czyli lebiodka, ma intensywny zapach i korzenny, lekko gorzkawy smak. W sosie pomidorowym, na pizzy i w potrawach z bakłażana czy fasoli nadaje charakterystyczną, śródziemnomorską nutę. Zamiennik powinien więc być aromatycznym ziołem z tej samej rodziny, czyli jasnotowatych.
Wybór zależy od potrawy. Do pizzy i sosów pomidorowych najbliżej jest majerankowi i tymiankowi, do sałatek i makaronów bazylii, a do mięs i duszonych warzyw szałwii. Gotowa przyprawa włoska lub zioła prowansalskie często zawierają już oregano.
Zamienniki oregano
Do pizzy, spaghetti i sosów pomidorowych wybierz majeranek albo tymianek. Do sałatek, caprese i makaronów pasuje bazylia, a do tłustych mięs, drobiu i zup szałwia. Gdy nie masz żadnego z tych ziół osobno, sięgnij po przyprawę włoską lub zioła prowansalskie, w których oregano jest jednym ze składników.
sosy pomidorowe, fasola, ziemniaki
Tymianek
Proporcja: 1:1
Dobrze odtwarza smak oregano, zwłaszcza w daniach z pomidorami i strączkami. Wybieraj zwykły tymianek pospolity, nie cytrynowy.
drób, tłuste mięsa, zupy
Szałwia
Proporcja: 1:1, najlepiej świeża
Ma mocny, żywiczny smak i świetnie znosi długie duszenie. Suszona jest mniej aromatyczna niż świeża.
sosy do makaronu, sałatki, wołowina
Bazylia
Proporcja: 1:1
Słodsza i mniej ostra od oregano, ale idealnie pasuje do pomidorów. Świeżą dodawaj na samym końcu.
pizza, lasagne, sosy
Przyprawa włoska
Proporcja: 1:1
Mieszanka ziół, w której zwykle jest oregano, bazylia i tymianek. Daje pełny, śródziemnomorski smak.
pieczone warzywa, mięsa, sosy
Zioła prowansalskie
Proporcja: 1:1
Zawierają m.in. oregano, tymianek i rozmaryn. Smak jest bardziej złożony i lekko lawendowy.
Jak zastąpić oregano: proporcje
Majeranek dodawaj w proporcji 3:2, czyli 3 łyżeczki majeranku zamiast 2 łyżeczek oregano. Tymianek i szałwię dajesz 1:1, tyle samo co oregano. Majeranek jest delikatny i traci aromat przy długim gotowaniu, więc wsyp go pod koniec. Szałwia i tymianek dobrze znoszą długie duszenie, możesz dodać je na początku.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Majeranek | 3 łyżeczki majeranku = 2 łyżeczki oregano | pizza, sosy pomidorowe, mięsa |
| Tymianek | 1:1 | sosy pomidorowe, fasola, ziemniaki |
| Szałwia | 1:1, najlepiej świeża | drób, tłuste mięsa, zupy |
| Bazylia | 1:1 | sosy do makaronu, sałatki, wołowina |
| Przyprawa włoska | 1:1 | pizza, lasagne, sosy |
| Zioła prowansalskie | 1:1 | pieczone warzywa, mięsa, sosy |
Porady
- Suszone zioła przed dodaniem rozetrzyj w dłoniach, żeby uwolnić olejki eteryczne.
- Świeże zioła dodawaj pod koniec gotowania, bo w wysokiej temperaturze szybko tracą aromat.
- Majeranek i bazylię dosyp w ostatnich minutach, a tymianek i szałwię możesz dusić razem z sosem od początku.
- Oregano świetnie się mrozi. Posiekane listki zamroź w foremce do lodu z odrobiną oliwy i dodawaj prosto do sosu.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić oregano?
Majerankiem w proporcji 3:2 (3 łyżeczki zamiast 2) albo tymiankiem 1:1. Do sosów pomidorowych pasuje też bazylia, a do mięs szałwia, obie w tej samej ilości co oregano.
Czym zastąpić oregano suszone?
Suszonym majerankiem (3 łyżeczki zamiast 2), suszonym tymiankiem 1:1 albo przyprawą włoską lub ziołami prowansalskimi 1:1. Rozetrzyj je w dłoniach przed dodaniem.
Czym zastąpić oregano w pizzy?
Majerankiem lub tymiankiem, ewentualnie przyprawą włoską. Majeranku daj nieco więcej, bo jest łagodniejszy.
Czy majeranek to to samo co oregano?
Nie, ale to bliscy krewni z tej samej rodziny. Oregano bywa nazywane dzikim majerankiem, jest ostrzejsze i bardziej wyraziste, a majeranek łagodniejszy i słodszy.
Czym zastąpić oregano w sosie pomidorowym?
Tymiankiem albo bazylią w tej samej ilości. Tymianek dodaj na początku duszenia, bazylię na końcu.
