Energia
40 kcal w 100 g
Na plus
To niewiele, dlatego cebula nie robi różnicy w bilansie kalorycznym dnia. Kalorie dokłada dopiero tłuszcz użyty do smażenia.
Czy cebula jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: cebula to niskokaloryczne warzywo z błonnikiem i potasem, które warto jeść regularnie, a kłopot mają z nią głównie osoby z wrażliwym jelitem, którym często nasila wzdęcia.
Cebula to warzywo z rodziny amarylkowatych, uprawiane niemal we wszystkich krajach i obecne w większości polskich dań, od zup po sałatki. Jemy ją surową, duszoną, smażoną i pieczoną, zwykle jako dodatek smakowy, rzadko jako samodzielne danie.
Za zapach i łzawienie przy krojeniu odpowiadają związki siarki. Wątpliwości pojawiają się przy cebuli smażonej w tłuszczu i u osób, którym warzywa cebulowe ciążą na brzuchu. Sprawdzamy, ile w niej dobrego i kiedy bywa kłopotliwa.
Spis treści
Cebula: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: cebula ma mało kalorii, trochę błonnika i potas, a prawie nie ma sodu. Na minus liczy się wrażliwość jelit, bo warzywa cebulowe bywają kłopotliwe przy zespole jelita nadwrażliwego.
Błonnik
1,7 g w 100 g
Na plus
Niewielka, ale realna porcja błonnika, który wspiera pracę jelit. Razem z innymi warzywami pomaga zbliżyć się do około 25 g błonnika dziennie.
Potas
146 mg w 100 g
Na plus
Dieta bogata w potas jest wiązana z niższym ciśnieniem tętniczym i mniejszym ryzykiem udaru, a świeże warzywa należą do jego dobrych dostarczycieli.
Sód
4 mg w 100 g
Na plus
Cebula prawie nie ma sodu, więc wyraźnym smakiem pozwala ograniczyć dosalanie potraw.
Związki siarki i flawonoidy
olejki lotne, kwercetyna
Na plus
Cebula zawiera lotne siarczki oraz flawonoidy, w tym kwercetynę, której przypisuje się działanie antyoksydacyjne.
Wzdęcia i jelita
u części osób nasila IBS
Na minus
Przy zespole jelita nadwrażliwego zupa z całą cebulą dawała wzdęcia i bóle brzucha, a kilka krążków gotowanej cebuli jako dodatek już nie.
Ile cebuli dziennie i jak jeść z głową
- Wpisuj cebulę do codziennych warzyw: jedzenie 400 g warzyw i owoców dziennie pomaga pokryć zapotrzebowanie na potas, a w przykładowym jadłospisie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej cebula ma 50 g, czyli pół sztuki.
- Jedz ją na różne sposoby: surową do kanapek i sałatek, gotowaną lub duszoną do zup i gulaszy. Przy wrażliwym jelicie gotowana cebula w małej ilości bywa łatwiejsza do zniesienia niż duża porcja podsmażanej.
- Zamiast smażyć cebulę na głębokim tłuszczu, podduś ją w odrobinie oleju na patelni z pokrywką.
- Przy skłonności do wzdęć zaczynaj od niewielkich porcji i obserwuj reakcję organizmu, bo liczy się nie tylko rodzaj produktu, ale i ilość na porcję.
Szkodliwość i przeciwwskazania: cebula
Cebula szkodzi głównie osobom z wrażliwym jelitem i wtedy, gdy trafia do dań z dużą ilością tłuszczu. U zdrowych osób w zwykłych ilościach jest bezpiecznym dodatkiem.
- Przy zespole jelita nadwrażliwego cebula często szkodzi: razem z czosnkiem i szczypiorkiem nasila wzdęcia i bóle brzucha, zwłaszcza gdy zjesz jej dużo naraz.
- Potrawy smażone na głębokim tłuszczu bywają wymieniane wśród tych, które nasilają dolegliwości jelitowe, więc cebula w tłustej panierce szkodzi bardziej niż ta podduszona.
- Przy chorobach nerek i dietach z ograniczeniem potasu zapytaj lekarza o cebulę, bo zawiera 146 mg potasu w 100 g, a jego stężenie we krwi rośnie głównie przy niewydolności nerek.
- Syrop z cebuli i cukru nie szkodzi, ale też nie zastąpi leczenia przeziębienia ani wizyty u lekarza przy nasilonych objawach.
Porady
- Wybieraj cebule twarde i suche, a przechowuj je w suchym, przewiewnym miejscu, bo świetnie znoszą przechowywanie.
- Do dań na surowo sięgaj po odmiany o łagodnym smaku, na przykład Dako albo Rawska.
- Jeśli podejrzewasz, że cebula ci szkodzi, prowadź dzienniczek żywieniowy: zapisuj, co jesz i kiedy pojawiają się objawy.
Najczęstsze pytania
Czy surowa cebula jest zdrowa?
Tak, surowa cebula dobrze pasuje do kanapek i sałatek, a zawartość potasu maleje przy przetwarzaniu, dlatego warzywa warto jeść też na surowo. Jest za to ostrzejsza, więc wrażliwe jelito częściej na nią reaguje.
Czy smażona cebula jest zdrowa?
Sama cebula jest lekka, ale smażona dostaje tłuszcz z patelni. Krótkie podsmażenie w niewielkiej ilości tłuszczu to rozsądny kompromis, a głębokiego smażenia lepiej unikać.
Czy duszona cebula jest zdrowa?
Tak, duszenie wymaga mniej tłuszczu niż smażenie, więc to zwykle lżejsza wersja. U osób z IBS niewielka ilość gotowanej cebuli bywa tolerowana, ale to sprawa indywidualna.
Czy cebula szkodzi?
Zdrowym osobom jedzona w zwykłych ilościach nie szkodzi. Jeśli po cebuli regularnie boli cię brzuch albo masz wzdęcia, omów to z lekarzem lub dietetykiem.
Czy jedzenie cebuli jest zdrowe?
Tak, cebula to zwykłe warzywo, które mieści się w zdrowej diecie opartej na warzywach. Nie traktuj jej jednak jak leku, tylko jak smaczny dodatek do posiłków.
Czy cebula jest zdrowa na wątrobę?
Cebula nie jest lekiem na wątrobę. To warzywo, które wpisuje się w zróżnicowaną dietę, a przy chorobie wątroby jadłospis ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy cebula jest zdrowa na jelita?
To zależy od jelit. Błonnik z warzyw wspiera ich pracę, ale przy zespole jelita nadwrażliwego warzywa cebulowe często nasilają objawy, więc wprowadzaj je ostrożnie.
Czy cebularz jest zdrowy?
Cebularz to wypiek, więc o jego wartości decyduje ciasto i tłuszcz, nie sama cebula. Traktuj go jako przysmak na specjalne okazje.
