Na cienkim cieście
250°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 8-12 min
Domowa pizza w stylu włoskim na blasze nagrzanej razem z piekarnikiem. Nagrzewaj komorę co najmniej 15-20 min i wyjmij pizzę, gdy brzegi są zrumienione, a ser bąbelkuje.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec pizzę?
Pizzę w domowym piekarniku piecz w 220-250°C: cienki placek na mocno nagrzanej blasze jest gotowy po 8-12 min, a puszysta pizza na grubym cieście w formie potrzebuje około 20-25 min. Im goręcej, tym krócej i tym bardziej chrupiący spód.
Czas zależy przede wszystkim od grubości ciasta, ilości dodatków i tego, na czym pieczesz. Kamień albo blacha nagrzana razem z piekarnikiem oddaje ciepło od razu w spód, więc placek piecze się szybciej niż na zimnej blaszce. Mrożona pizza z pudełka ma własne, niższe ustawienia.
Efekt najczęściej psuje za słabo nagrzany piekarnik. Ciasto zamiast szybko wyrosnąć i się przypiec, powoli wysycha i robi się gumowate, a mokre dodatki rozmiękczają środek.
Spis treści
Temperatura pieczenia pizzy
Cienkie ciasto lubi maksimum, jakie daje domowy piekarnik, czyli 250°C lub więcej, bo spód musi się przypiec, zanim ser zacznie się przypalać. Grubą pizzę w formie i mini pizzerinki z drożdżowego ciasta piecz niżej, w 170-220°C, żeby środek zdążył dojść. Przy termoobiegu ustaw około 20°C mniej i zajrzyj kilka minut wcześniej.
Na grubym cieście
220°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 200°C
- Czas: 20-30 min
Puszysta pizza domowa pieczona w dużej formie lub na blaszce. Postaw ją na środkowej półce i piecz, aż ciasto wyrośnie, a wierzch się zarumieni; z termoobiegiem skróć czas o około 5 min.
Ile odliczyć?
Na kamieniu
250-280°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 5-10 min
Kamień do pizzy nagrzewaj razem z piekarnikiem przez minimum 30 min, a placek zsuwaj na niego na papierze do pieczenia. Cienki spód jest gotowy bardzo szybko, więc pilnuj go od 5 minuty.
Ile odliczyć?
Mrożona Guseppe
220°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 200°C
- Czas: 13-16 min
Mrożona pizza Guseppe prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, na środkowym poziomie dobrze nagrzanego piekarnika. Jest gotowa, gdy ser całkowicie się roztopi, a brzegi zrobią się złote.
Ile odliczyć?
Guseppe w airfryerze
160°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 9-12 min
Mrożona pizza, która mieści się w koszu frytkownicy beztłuszczowej. W małym koszu nadmuch jest mocniejszy, więc sprawdź środek już po 8-9 min.
Ile odliczyć?
Pinsa
250°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 8-10 min
Owalny, lekki placek z długo fermentowanego ciasta. Piecz go na blasze nagrzanej w piekarniku i wyjmij od razu, gdy spód jest chrupiący, a brzegi złote.
Ile odliczyć?
Pizzerinki
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160°C
- Czas: 15-20 min
Małe drożdżowe krążki z farszem z pieczarek, szynki i sera. Układaj je na blasze w odstępach, bo podrosną, i piecz do zrumienienia brzegów.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec pizzę
Cienką domową pizzę piecz 8-12 min w 250°C, a puszystą na grubym cieście około 20-25 min w 220°C. Na mocno nagrzanym kamieniu placek bywa gotowy już po 5-8 min, a mrożona Guseppe potrzebuje 13-16 min. Wyjmij pizzę, gdy spód jest sztywny i przypieczony, brzegi zrumienione, a ser bąbelkuje, i daj jej minutę odpoczynku przed krojeniem.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Na cienkim cieście | 8-12 min | 250°C, góra-dół |
| Na grubym cieście | 20-30 min | 220°C, góra-dół |
| Na kamieniu | 5-10 min | 250-280°C, góra-dół |
| Mrożona Guseppe | 13-16 min | 220°C, góra-dół |
| Guseppe w airfryerze | 9-12 min | 160°C, airfryer |
| Pinsa | 8-10 min | 250°C, góra-dół |
| Pizzerinki | 15-20 min | 170-180°C, góra-dół |
Jak upiec pizzę krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 250°C z grzaniem góra-dół razem z blachą albo kamieniem ustawionym na środkowej półce i daj mu co najmniej 15-20 min.
- Rozciągnij ciasto dłońmi na posypanym mąką papierze do pieczenia, zostawiając grubszy rant.
- Rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego i rozłóż dodatki oszczędnie, żeby nie zmoczyły ciasta.
- Zsuń pizzę razem z papierem na rozgrzaną blachę lub kamień.
- Piecz cienką pizzę 8-12 min, a grubą w formie w 220°C około 20-25 min.
- Wyjmij pizzę, gdy spód jest sztywny i przypieczony, a ser bąbelkuje. Odczekaj minutę przed krojeniem.
Porady
- Nagrzewaj piekarnik dłużej, niż pokazuje kontrolka. Blacha lub kamień muszą się nagrzać na wskroś, inaczej spód zostanie blady.
- Mozzarellę z zalewy odciśnij i pokrój wcześniej, żeby puściła wodę jeszcze przed pieczeniem.
- Jeśli masz tryb pizzy lub termoobieg z dolną grzałką, użyj go przy cienkim cieście: spód przypiecze się szybciej.
- Grubą pizzę możesz piec z termoobiegiem w 200°C, a wtedy zmieszczą się dwie blachy naraz na różnych poziomach.
- Wczorajszą pizzę odgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-10 min, a nie w mikrofalówce: spód znów będzie chrupki.
Najczęstsze pytania
Ile minut piec pizzę w piekarniku?
Cienką pizzę w 250°C piecz 8-12 min, a pizzę na grubym cieście w 220°C około 20-25 min. Na nagrzanym kamieniu cienki placek bywa gotowy już po 5-8 min.
W jakiej temperaturze piec pizzę w piekarniku elektrycznym?
Ustaw najwyższą dostępną temperaturę, zwykle 250°C, i grzanie góra-dół albo tryb pizzy. Nie schodź poniżej 220°C, bo ciasto zrobi się gumowate.
Pizza z termoobiegiem czy bez?
Oba tryby się sprawdzą. Przy termoobiegu ustaw około 20°C mniej niż przy góra-dół, na przykład 200°C zamiast 220°C, i skróć czas o kilka minut.
W jakiej temperaturze piec pizzę w piecu do pizzy?
Piece do pizzy nagrzewają się do 400-500°C i w takiej temperaturze cienka pizza piecze się około 90 s. Taki efekt daje właśnie pizza neapolitańska z pizzerii, domowy piekarnik go nie osiągnie.
Czy podpiekać ciasto na pizzę przed nałożeniem dodatków?
Przy grubszym cieście i wilgotnych dodatkach możesz podpiec sam spód przez około 5 min w nagrzanym piekarniku, a potem dołożyć sos i ser. Cienkiego ciasta w 250°C nie trzeba podpiekać.
Jak długo piec pizzę Guseppe?
W piekarniku nagrzanym do 220°C z grzaniem góra-dół piecz ją 13-16 min na środkowym poziomie. Z termoobiegiem ustaw około 200°C i sprawdź ją minutę lub dwie wcześniej.
